Jus buah adalah jus buah, bukan? Tidak semestinya.
Walaupun beberapa jus yang anda dapati di kedai datang terus dari buah, yang lain dibuat dari asas buah pekat: jus buah dengan kebanyakan air dikeluarkan. Tidak kira sumbernya, kandungan gula tinggi dalam jus buah boleh jadi masalah. Lebih-lebih lagi, jus yang dibuat dari pek tumpuan beberapa kebimbangan tambahan mereka sendiri.
Mengapa Menggunakan Konsentrasi Buah?
Kenapakah pekat buah sangat popular dalam industri jus buah? Ia mungkin menggoda untuk mengandaikan bahawa semua jus buah yang anda lihat di kedai itu datang dari tempat yang berdekatan, tetapi produk epal, misalnya, sering dihantar separuh di seluruh dunia, memandangkan dua pengeksport terbesar di dunia, Poland dan China.
Sebaik sahaja perkapalan adalah faktor, kedua-dua berat dan volum datang pada premium. Jika buah itu terikat untuk menjadi jus pula, mengubah jus buah menjadi jus berkonsentrasi bermakna ia memerlukan ruang yang kurang banyak dan jauh lebih ringan untuk kapal daripada produk yang direkodkan semula akhir.
Tetapi walaupun jus buah-buahan berkonsentrasi dalam jarak jauh boleh menjimatkan wang, menggunakan jus buah pekat memperkenalkan beberapa masalah untuk pengguna akhir, yang tidak tahu di mana minuman jus memulakan perjalanan dan oleh itu tidak tahu di bawah jenis apa piawaian itu ditanam dan ditangani.
Petua
Sesiapa yang bercampur tiub setengah beku jus oren menumpukan perhatian dengan air untuk membuat jus tahu bahawa anda boleh membeli jus buah beku dengan menumpukan sendiri dan bahawa jus buah pekat mempunyai kehidupan jangka panjang daripada jus segar; tinggalkannya di dalam peti sejuk sehingga anda menginginkannya. Tetapi banyak produk jus yang anda beli di kedai dibuat dari tumpuan juga. Semak cetakan halus pada label dan dalam senarai bahan untuk kata-kata ajaib itu, "dari tumpuan."
Kandungan Gula Tinggi Tanpa Serat
Apabila anda memakan epal, jeruk atau segelintir buah anggur, anda akan mendapat jumlah gula semulajadi yang anda dapat dalam jus yang dihasilkan daripada kuantiti buah yang sama. Tetapi anda juga mendapat banyak serat yang membantu melambatkan penyerapan gula ke dalam sistem anda.
Apabila anda meminum jus buah, tidak kira sama ada ia berasal dari tumpuan atau tidak, anda mendapat semua gula dalam buah dengan tiada serat dari pulpa. Dengan ketiadaan serat itu untuk melambatkan proses pencernaan, gula masuk ke dalam aliran darah anda lebih cepat, menyebabkan paras glukosa darah anda meningkat. Tubuh anda jawapan dengan jumlah insulin yang tinggi, yang boleh meningkatkan risiko diabetes jenis 2 dan mempromosikan simpanan lemak.
Anda juga akan mendapati bahawa jus buah mempunyai lebih banyak gula dan kalori daripada buah yang sama, kerana anda menumpukan gula dan kalori dari pelbagai buah dalam satu sajian. Contohnya, oren tunggal mempunyai rata-rata kurang daripada 12 gram gula, ditambah lebih daripada 3 gram serat yang bermanfaat, manakala cawan jus oren 8-ounce mempunyai 24 gram gula dan tidak ada serat.
Serat juga membantu dengan kenyaman, mengekalkan perut anda sihat dan memberikan manfaat kesihatan yang lain, termasuk mengurangkan risiko penyakit jantung dan kencing manis - yang mana anda terlepas apabila anda meminum jus buah, sama ada dari tumpuan atau tidak.
Kebimbangan nutrien lain yang khusus untuk jus buah dari pekat adalah bahawa proses pemanasan yang menghilangkan air juga memusnahkan kandungan vitamin C.
: Apakah Manfaat Minum Jus Apple?
Risiko Kesihatan Pemanis Tersembunyi
Jus buahnya cukup manis sendiri, tetapi jika produk tidak dilabelkan sebagai jus 100 peratus, ada kemungkinan ia boleh mengandungi pemanis tersembunyi seperti sirap jagung fruktosa tinggi. Walaupun terdapat perdebatan mengenai apakah sirap jagung fruktosa tinggi lebih merosakkan tubuh anda daripada pemanis tambahan lain, siri kajian yang semakin meningkat telah menunjukkan bahawa ia mungkin dikaitkan dengan kesan negatif seperti metabolisme dan artritis yang terganggu pada orang dewasa muda.
Sumber Buah Tidak Menentu Boleh Menyembunyikan Bahaya
Adakah anda peduli di mana buah yang masuk ke jus buah anda ditanam dan ditangani? Anda harus, kerana tidak setiap negara mempunyai kawalan yang sama untuk menguruskan pengeluaran buah. Khususnya, China adalah pengeksport utama jus epal yang menumpukan perhatian, dengan eksport unjuran sehingga 750, 000 tan metrik pada tahun 2018 - dan dalam beberapa tahun kebelakangan ini, AS telah mengimport lebih daripada tiga perempat jus pekat dari China.
Tetapi ladang-ladang Cina juga dikenali kerana pencemaran dan penggunaan baja dan racun perosak yang berlebihan, dan sesetengah racun perosak diketahui berfungsi sebagai jus buah dan pekat. Sebagai contoh, carbendazim tidak dibenarkan di Amerika Syarikat tetapi boleh muncul dalam jus berkonsentrasi dari negara-negara lain.
: 10 Minuman Terbaik untuk Dihindari
Tahap Berbahaya Logam Berat dalam Jus Buah
Pada tahun 2019, Laporan Pengguna menerbitkan hasil daripada ujiannya sebanyak 45 jus buah-buahan dan campuran jus popular yang dijual di seluruh Amerika Syarikat, kebanyakannya dari tumpuan. Dalam hampir separuh jus itu, ia mendapati arsenik, kadmium dan plumbum logam berat tinggi yang tinggi, sebenarnya, ketua saintifiknya memberi amaran bahawa, dalam beberapa kes, hanya minum setengah cawan jus sehari cukup untuk menimbulkan kebimbangan.
Logam berat ini boleh menyebabkan risiko menurunkan IQ, masalah tingkah laku, diabetes jenis 2, kanser dan lebih banyak pada kanak-kanak, sedangkan pada orang dewasa, pendedahan logam berat dapat meningkatkan risiko beberapa jenis kanser, diabetes tipe 2 dan keadaan lain.
Laporan ini terutama berkaitan kerana beberapa jus yang menunjukkan tahap tinggi ini dipasarkan untuk kanak-kanak, yang sangat terdedah kepada kesan logam berat. Laporan Pengguna juga menyatakan bahawa kaji selidik baru-baru ini yang menunjukkan lebih daripada 3, 000 ibu bapa menunjukkan bahawa dalam 74 peratus orang yang ditinjau, anak-anak minum jus sekali sehari atau lebih. Tetapi 10 jus yang diuji juga menimbulkan potensi risiko kesihatan kepada orang dewasa yang minum lebih dari 8 auns sehari. (Separuh daripada jus mereka juga berisiko hanya 4 auns sehari).
: 9 Mitos Tentang Makanan Anda Mungkin Percaya Sejati
Petua
Menariknya, ujian Consumer Reports mendapati bahawa jus organik tidak menunjukkan tahap logam berat yang lebih rendah daripada jus konvensional.
Kulat Boleh Jadi Masalah Terlalu
Logam berat dan racun perosak bukan satu-satunya bahan berbahaya yang boleh merayap ke dalam buah dan dari sana ke dalam produk jus-dari-pekat yang anda beli dari rak.
Nota khusus, patulin adalah mikotoksin yang dihasilkan oleh kulat yang paling sering dikaitkan dengan epal berjerawat, walaupun ia juga terdapat dalam buah-buahan yang sesuai dengan jus, termasuk anggur, pic, nanas dan aprikot. Memandangkan kelaziman import buah dari China, ia juga membimbangkan bahawa isu kawalan Makanan jurnal pada 2017 menunjukkan bahawa 17.5 peratus daripada produk buah yang diuji di China melebihi piawaian yang dibenarkan oleh Kesatuan Eropah untuk pencemaran patulin.
Walaupun belum ada laporan yang meluas tentang penyakit yang disebabkan oleh patulin, ia boleh menyebabkan mual dan muntah dan dikelaskan sebagai mutagen yang boleh menyebabkan kerosakan DNA. Pada tahun 2017, Alliance Food Safe melaporkan bahawa FDA telah mengklasifikasikannya sebagai risiko kesihatan yang berpotensi dalam jus epal.
Amalan penuaian dan penyimpanan yang baik adalah kunci dalam mengurangkan kehadiran patulin - yang merupakan satu lagi sebab mengapa sumber jus buah anda boleh sedikit sebanyak.
Petua
Patulin juga didapati berkaitan dengan kehadiran aflatoxin, satu lagi mikotoksin yang dikaitkan dengan peningkatan risiko kanser hati.
Alternatif untuk Juice Concentrates
Jika anda tidak selesa dengan implikasi membeli minuman jus yang dibuat dari tumpuan, anda mempunyai beberapa alternatif. Pertama, beli jus yang dilabel "bukan dari tumpuan."
Kedua, jika anda bernasib baik untuk tinggal di dekat penanam buah, anda juga mungkin dapat membeli jus terus dari petani, atau jika jus tidak tersedia, pertimbangkan untuk melabur dalam pemerah jus dan beli buah "jus gred". (Buah-buahan ini adalah bunyi nutrisi tetapi cenderung berbentuk ganjil atau mempunyai beberapa kecacatan kosmetik.) Jus buahnya sendiri, dan anda akan menikmati keselesaan mengetahui di mana makanan anda berasal dan bagaimana ia ditangani, dan anda juga boleh mencari jalan untuk menyelinap pulpa jus ke dalam resipi berkhasiat.
Pilihan-pilihan tersebut tidak mengelakkan potensi risiko kesihatan yang berkaitan dengan minum jus buah-buahan, tetapi sekurang-kurangnya, anda akan dapat mengurangkan beberapa faktor "tidak diketahui" yang datang dari menggunakan pekat. Anda juga boleh menggabungkan semua buah-buahan menjadi smoothie buah, jadi anda mendapat faedah serat.
Bukan penggemar smoothies? Anda boleh menghapuskan lebih banyak risiko kesihatan jika anda sanggup menukar jus buah untuk alternatif yang lebih sihat. Hanya makan buah-buahan dan bukannya minum jusnya, jadi anda mendapat manfaat penuh serat dan nutriennya bersama dengan kepekatan gula yang dikurangkan.
Pilihan lain adalah untuk menambah baji buah-buahan ke dalam air untuk merasainya atau meletakkan percikan jus buah ke dalam kelab soda atau seltzer air. Sesetengah orang benar-benar membeli jus itu untuk menumpukan perhatiannya untuk kegunaan ini (berbanding dengan membeli jus yang diubahsuai dari pekat), tetapi mengehadkan kuantiti jus dalam minuman anda dapat membantu mengurangkan beberapa risiko kesihatan yang berkaitan.
: Apa Yang Sihat Untuk Minum Selain Air?
