Bagaimana untuk menyediakan wortel yang dicincang untuk membeku

Pembekuan lobak merah berfungsi dengan baik dengan wortel muda dan segar. Dengan mempersiapkan mereka dengan betul, lobak merah mencecah sehingga setahun dalam peti sejuk tanpa banyak perubahan dalam rasa. Kunci untuk membekukan wortel yang dicincang, seperti sayur-sayuran yang paling segar, melancarkannya terlebih dahulu. Proses ini diperlukan untuk menghentikan aktiviti enzim dalaman tertentu yang secara beransur-ansur memecah kandungan nutrien, rasa, warna dan tekstur nutrien. Dengan mudah, anda boleh memasak lobak beku tanpa mencairkannya. Wortel yang dicincang, sangat kurus dan kecil, cepat dicairkan. Buang mereka ke dalam periuk atau periuk seperti yang anda masak.

Satu mangkuk lobak merah dengan biji wijen di atas meja kayu. Kredit: tycoon751 / iStock / Getty Images

Langkah 1

Isikan periuk sederhana 2/3 dengan air sejuk. Bawa ia mendidih ke atas api yang tinggi.

Langkah 2

Isikan periuk kedua yang lebih besar 2/3 dengan air ais. Simpan di dalam sinki.

Langkah 3

Blanch lobak yang dicincang dengan membuangnya ke dalam air mendidih. Simpan mereka di sana selama dua minit selepas air kembali mendidih, seperti yang diperkatakan oleh University of New Mexico Extension.

Langkah 4

Tuangkan lobak merah dalam colander dan tuangkannya segera ke dalam periuk air ais untuk menghalangnya daripada memasak lebih jauh. Tekan colander ke dalam periuk untuk memastikan kepingannya terendam. Berat colander ke bawah atau tahan di tempatnya, merendam wortel yang dicincang selama dua minit lagi untuk menyesuaikan masa berlumpur.

Langkah 5

Tuangkan lobak merah ke dalam colander dan mengalirkannya lagi. Letakkannya di atas tuala kertas dan sapukannya dengan teliti. Pindahkannya ke tuala kertas kering dan singkapkannya selama 30 minit supaya mereka kering sepenuhnya dan terus sejuk sebelum beku.

Langkah 6

Letakkan lobak merah yang dicincang dan dikeringkan ke dalam bekas penyejuk beku atau beg beku. Berhenti daripada mengisi sama ada ke atas. Tutup bekas. Tekan udara semasa anda mengelak beg beku. Berhenti sebelum ia dimeteraikan sepenuhnya, masukkan jerami, dan suntikan sisa udara. Selesai menyegel beg dengan cepat.

Langkah 7

Letakkan lobak merah dalam bahagian pembekuan beku beku jika ada. Jika tidak, biarkan ruang sekitar pakej untuk memaksimumkan peredaran udara sejuk dan meminimumkan masa pembekuan.