Dengan hanya 3 g lemak dalam 3 oz. berkhidmat, daging babi tenderloin sebagai daging yang sihat, tinggi protein, laporan University of California Berkeley "Wellness Letter." Walau bagaimanapun, manakala babi 50 peratus lebih kurus daripada 25 tahun yang lalu, untuk mengekalkan statusnya yang sihat memerlukan anda menyampaikannya dalam saiz kecil dan mengurangkan lemak yang kelihatan dalam semua resipi anda. Masukkan banyak bahan perisa dan mengisi bahan tambahan untuk membungkus hidangan anda, seperti salad sayur-sayuran dan kentang manis.
Lembut
Pork loin berfungsi dengan baik dengan cepat menyengat dengan hanya minyak yang cukup untuk menutup bahagian bawah kuali. Potong loin ke dalam iris 1 inci, dan masak selama 2 hingga 3 minit di setiap sisi. Keluarkan babi ke piring, dan deglaze pan dengan stok ayam, wain atau campuran kedua, mengikis semua potongan-potongan coklat daging babi dari dasar kuali. Biarkan campuran itu menebal sedikit, dan kacau dalam 1 sudu besar. mentega. Masukkan cendawan lalat dan pasli cincang di atas pinggang jika anda memilih.
Kacau goreng
Gunakan daging babi dipotong menjadi jalur atau kiub untuk berkhidmat lebih dari nasi atau mi dalam kentang goreng. Ratakan aromatik terlebih dahulu, seperti bawang dan bawang putih. Kemudian masukkan sayur-sayuran seperti brokoli, lada merah atau hijau dan cendawan. Keluarkan bahan-bahan ini ke dalam mangkuk yang berasingan, dan tumis babi. Apabila daging babi itu selesai, tambahkan semua bahan lain ke dalam kuali, tambah sos yang dikentalkan dengan tepung jagung dan bawa semuanya kembali ke renyah. Cooks.com mencadangkan hidangan daging babi yang manis dan masam dengan sos yang dibuat daripada sos tomato, jus epal, cuka sari apel, jem aprikot dan halia segar. Masukkan wortel, kubis, chestnut air dan potongan nanas sebagai tambahan kepada daging babi.
Fried
Kuali berat adalah pilihan terbaik untuk menggoreng kerana minyaknya memanaskan rata. Mark Bittman, penulis makanan untuk "The New York Times, " mengesyorkan besi tuang. Untuk roti sandwic daging babi goreng, potong loin 1 inci sehingga nipis; mengorek mereka dalam campuran tepung, jagung, garam dan lada; dan gorengkannya dalam ½ hingga 1 inci minyak selama 1½ minit pada setiap sisi. Tuangkan medali pada tuala kertas, dan berikan mereka seperti yang anda akan hamburger.
Braised
Masak lazimnya menyimpan simpanan untuk lebih banyak lemak atau potongan daging yang ketat, tetapi kaedah yang panjang dan lambat ini juga berfungsi untuk daging babi. Anda perlu tudung kubah yang ketat untuk kuali anda supaya lentur itu sesuai dan untuk mengelakkan cecair daripada menguap. Sikat pinggang anda terlebih dahulu pada semua sisi, tambah cecair yang mencukupi untuk menutupi pinggang separuh jalan dan masak dengan rendah sehingga lembut, kira-kira dua jam. Cooks.com merasakan pinggang dalam susu, bersama dua ulas bawang putih dan daun telur. Laman web Epicurious mencadangkan campuran rempah lada, daun bay, bawang putih dan allspice, bersama-sama dengan bawang cincang, lada paprika, tomato hancur, wain putih dan sup daging sapi.
