Keju susu mentah dibuat dari susu lembu, kambing atau susu biri-biri yang tidak dipasteurisasi untuk membunuh bakteria berbahaya seperti salmonella, escherichia coli dan listeria. Walaupun Pentadbiran Makanan dan Dadah, atau FDA, tidak membenarkan penggunaan susu mentah dan produknya disebabkan oleh risiko penyakit berjangkit yang serius, penyokongnya boleh menjamin manfaat kesihatannya. Mungkin lebih baik berunding dengan doktor sebelum memakan keju susu mentah, terutama jika anda terdedah kepada jangkitan akibat umur, kehamilan atau keadaan lain.
Alahan
Laporan AS & Dunia melaporkan pada bulan Mac 2009 bahawa penggunaan susu mentah dan keju yang dibuat daripadanya mungkin menurunkan gejala tindak balas alergi seperti asma, demam hay dan ekzema. Satu lagi kajian yang diterbitkan dalam edisi Mei 2007 jurnal "Alergi Klinikal dan Eksperimen" juga menyatakan bahawa kanak-kanak yang memakan susu mentah mempunyai risiko yang lebih rendah daripada asma dan demam hay. Walau bagaimanapun, penyelidik tidak mengesyorkan produk susu mentah untuk mengelakkan alergi disebabkan oleh risiko jangkitan yang tinggi.
Jangkitan
Susu mentah dan kejunya juga mengandungi beberapa bakteria sihat yang menjajah saluran penghadaman dan bersaing dengan patogen yang tidak diingini untuk nutrien. Ini menghalang pertumbuhan patogen dan mengurangkan risiko jangkitan tertentu, menurut Jabatan Pengajian Alam Sekitar di Kolej Macalester, St. Paul, Minnesota. Walau bagaimanapun, individu dengan imuniti yang berkurangan mungkin menjadi terdedah kepada bakteria dalam susu mentah dan keju.
Pencernaan
Enzim dalam susu mentah membantu pencernaan gula, lemak dan mineral dalam susu, menurut laporan penyelidikan yang diterbitkan dalam edisi Julai 2008 jurnal "Appetite." Pasteurisasi memusnahkan enzim ini dan menjadikannya sukar untuk mencerna susu, sehingga mengakibatkan intoleransi laktosa yang boleh menyebabkan perut kembung, cirit-birit dan kekejangan.
Nilai Nutrisi
The Sunday Times of London, England, melaporkan pada 2007 bahawa susu mentah mengandungi 10 peratus lebih vitamin B dan 25 peratus lebih vitamin C. Panas yang digunakan semasa pasteurisasi boleh memusnahkan nutrien ini bersama-sama dengan rasa dan warna susu sebenar. Oleh itu, keju yang dibuat dari susu mentah mungkin lebih berkhasiat daripada keju yang dibuat dari susu diproses. Walau bagaimanapun, penting untuk menimbang kebaikan dan keburukan yang berkaitan dengan produk susu mentah seperti keju sebelum beralih kepada susu mentah.
