Risiko kesihatan kerang termasuk kolesterol tinggi, memakan mentega terlalu banyak, makan kerang mentah dan mempunyai reaksi alergi. Semak risiko ini untuk memastikan anda memakan kerang dengan cara yang sihat.
Kolesterol, Lemak dan Karbohidrat
Menurut maklumat pemakanan kerang dari USDA, 1 cangkir kerang direbus atau dikukus mengandungi 90 miligram kolesterol. Garis Panduan Pemakanan 2015-2020 untuk rakyat Amerika tidak mempunyai cadangan untuk had kolesterol tertentu tetapi mencadangkan memakan sedikit kolesterol yang mungkin semasa mengikuti diet yang sihat, kerana makanan yang tinggi dalam kolesterol biasanya juga tinggi lemak jenuh.
Satu cawan kelapa kukus atau rebus mengandungi 2.86 gram lemak total. Klinik Mayo mengesyorkan bahawa anda mendapat 20 hingga 35 peratus daripada kalori harian anda dari lemak. Sebagai contoh, jika anda menjalani diet 2, 000 kalori sehari, pelbagai sasaran anda untuk jumlah lemak ialah 44 hingga 78 gram. Selagi anda tidak melembutkan kerang anda dalam mentega cair, kandungan lemak satu hidangan bukanlah salah satu risiko kesihatan kerang.
Klinik Mayo mengesyorkan bahawa karbohidrat membentuk 45 hingga 65 peratus daripada pengambilan kalori harian anda. Sekiranya anda menjalani diet 2, 000 kalori sehari, anda perlu mendapat antara 225 dan 325 gram karbohidrat sehari. Satu cawan kerang direbus atau dikukus mempunyai 10.7 gram karbohidrat. Sekali lagi, selagi anda tidak merapikan kerang anda dalam mentega cair, ini tidak buruk.
Kerang dan mentega cair
Salah satu risiko kesihatan memakan kerang boleh menjadi tradisi menghancurkan mereka dalam secangkir mentega cair. Sekiranya anda makan hidangan biasa, mereka tidak akan melebihi had harian kalori, karbohidrat atau lemak. Walau bagaimanapun, jika anda mengambil bahagian dalam dunking mentega cair, makan kerang boleh menjadi buruk untuk kesihatan anda.
Menurut USDA, 1 sudu besar (14.2 gram) mentega masin mengandungi 102 kalori, 11.5 gram lemak, 7.29 gram lemak tepu, 91.3 miligram natrium dan 30.5 miligram kolesterol. Mentega baik-baik saja secara sederhana, tetapi jika anda makan lebih daripada satu sudu mentega cair dengan kerang anda, pengambilan kalori, lemak, kolesterol dan natrium anda dengan mudah dapat mengatasi tahap harian anda yang disyorkan.
Cara Memasak Kerang
Kerang membawa risiko, jika tidak ditangani, disimpan dan dimasak dengan baik. Pihak Berkuasa Kesihatan Oregon menunjukkan bahawa memakan kerang mentah atau kurang masak adalah buruk untuk kesihatan anda. Kerang, seperti kerang, bakteri menelan (seperti Vibrio parahaemolyticus, sejenis bakteria biasa yang terdapat dalam kerang) bersama-sama dengan air yang mereka minum, dan ini terus berkembang biak apabila didinginkan. Satu-satunya cara untuk membunuh bakteria ini adalah dengan memasak kerang dengan betul.
Pertama, pastikan kerang anda tidak mati sebelum memasaknya. Jika anda mengetuk kerang hidup, cangkerang akan ditutup. Sekiranya ia mati, cangkangnya akan terbuka lebar dan ia akan mempunyai bau yang tidak baik. Basuh tangan anda dengan teliti dalam air panas, sabun sebelum dan selepas mengendalikan kerang mentah.
Jika anda mendidih kerang, nonton mereka untuk membuka dan kemudian terus mendidih selama tiga hingga lima minit selepas itu. Sekiranya anda mengukus mereka, letakkan kerang dalam periuk air mendidih dan stim selama empat hingga sembilan minit. Selepas mendidih atau mengukus, buang sebarang kerang yang masih ditutup.
Sekiranya anda memasak kerang yang ditiup (dikeluarkan dari cengkerang mereka), nonton mereka untuk menjadi berisi dan legap. Anda boleh mendidih atau merenehkan kerang yang dicincang selama tiga minit, gorengkannya dalam minyak pada 375 darjah Fahrenheit selama tiga minit atau masak selama 10 minit dalam oven 450 F.
Petua
Cuba salah satu daripada resipi LIVESTRONG.com ini bersama kerang anda:
Mengenai Alergi Kerang Kerang
Alergi kerang berleluasa, dan kerang adalah salah satu daripada lapan alergen makanan utama, menurut Penyelidikan & Pendidikan Makanan Alergi Makanan. Alergi ini boleh mengancam nyawa, dan setiap tiga minit, tindak balas alergi terhadap makanan menghantar seseorang ke penjagaan kecemasan. Setiap tahun, di Amerika Syarikat sahaja, 200, 000 orang memerlukan rawatan perubatan kecemasan kerana reaksi alergi terhadap makanan.
Reaksi alahan yang serius terhadap kerang (termasuk kerang) melibatkan tindak balas anaphylactic, dan satu-satunya rawatan yang berkesan ialah epinefrin, biasanya dalam bentuk penghantar auto epinefrin. Ubat ini mesti diberikan secepat mungkin. Menunggu boleh jadi maut.
Data Pemakanan Kerang
Menurut USDA, 1 cawan kerang direbus atau dikukus (lapan kerang besar, 12 kerang sederhana atau 15 kerang kecil) kaya dengan protein, besi, vitamin C, vitamin B12, zink dan omega 3 asid lemak. Berikut adalah pecahan pemakanan kerang:
- Kalori: 256
- Protein: 43.8 gram
- Lemak (jumlahnya): 2.86 gram
- Karbohidrat: 10 gram
- Kalsium: 117 miligram
- Besi: 4.36 miligram
- Magnesium: 57 miligram
- Fosforus: 444 miligram
- Kalium: 124 miligram
- Natrium: 678 miligram
- Zink: 1.53 miligram
- Tembaga: 0.14 miligram
- Selenium: 91.4 mikrogram
- Thiamin: 0.042 miligram
- Riboflavin: 0.12 miligram
- Niacin: 0.94 miligram
- Vitamin B6: 0.03 miligram
- Folat: 10.5 mikrogram
- Choline: 194 miligram
- Vitamin B12: 30.3 mikrogram
- Vitamin A: 242 mikrogram
- Retinol: 242 mikrogram
- Vitamin E: 2.02 miligram
- Vitamin K: 0.6 mikrogram
- Kolesterol: 90 miligram
The Maine Clammers Association menyatakan bahawa kerang baik untuk kesihatan seksual lelaki kerana mereka adalah sumber zink yang baik. Kerang boleh membantu kesihatan reproduktif lelaki, kerana zink adalah penting untuk pengeluaran sperma dan testosteron yang sihat.
