Garam kelabu dan garam merah jambu Himalaya adalah kedua-dua garam khusus popular yang kelihatan dan rasanya hebat, tetapi mereka lebih sihat daripada garam meja biasa? Dari tuntutan natrium yang rendah kepada garam yang menyembuhkan kanser, cari tahu apa yang benar dan apa yang gembar-gembur.
Salt Grey vs. Salt Himalayan
Terdapat banyak jenis garam gourmet yang tersedia, termasuk garam Himalaya, garam lava hitam dan garam laut kelabu. Mereka semua mengandungi campuran natrium dan klorida - seperti garam meja biasa, kata Klinik Mayo. Perbezaan rasa dan penampilan adalah disebabkan oleh kandungan mineralnya.
Garam berlaku secara semula jadi di air laut dan air masin dalam bentuk halite, mineral yang ditambang dan diproses supaya kelihatan seperti garam yang anda gunakan untuk memasak hidangan anda. Garam meja putih yang biasanya terdapat pada meja dapur datang dari deposit garam bawah tanah yang diproses sehingga semua mineral dikeluarkan. Ia adalah natrium klorida yang tulen. Kebanyakan jenis garam juga mengandungi yodium untuk memastikan thyroid sihat.
Garam merah Himalaya adalah garam batu yang berasal dari Tambang Garam Khewra yang besar di Pakistan. Ia mendapat warna merah jambu daripada jumlah jejak oksida besi (atau karat) yang terkandung di dalamnya, menerangkan Universiti Hawaii. Garam ini mempunyai sejumlah kecil magnesium, kalium, besi dan kalsium. Ramai orang suka rasa garam merah Himalaya, serta penampilannya ketika ditaburi makanan.
Garam kelabu, juga dikenali sebagai garam Laut Celtic atau garam Sel Gris, dibuat di Perancis. Kristal jatuh ke dasar laut di mana ia dikumpulkan. Warna kelabunya berasal dari tanah liat yang melambangkan kolam air asin ini. Kristal garam kemudian dikumpulkan dengan tangan menggunakan alat kayu khas.
Jenis garam mempunyai kristal besar dan tekstur lembab. Ia juga mengandungi mineral surih - sama dengan garam merah Himalaya.
Garam Yang Paling Sihat?
Anda memerlukan garam dalam diet anda untuk mengekalkan keseimbangan cecair anda. Walau bagaimanapun, makan terlalu banyak berbanding dengan perasa yang sihat seperti rempah boleh meningkatkan tekanan darah dan memberi anda risiko penyakit jantung, strok dan kegagalan buah pinggang, memberi amaran kepada Pentadbiran Makanan dan Dadah Amerika Syarikat (FDA).
Mengambil tidak lebih daripada 2, 300 miligram natrium setiap hari, menasihati FDA. Itu kira-kira 1 sudu teh garam, jadi ia menambah cepat. Sekiranya anda berusia pertengahan umur atau lebih tua, Amerika Afrika atau mengalami tekanan darah tinggi, cuba tidak melebihi 1, 500 miligram sodium setiap hari.
Bagaimanakah garam gourmet ini pangkat dari segi kandungan natrium? Satu sudu garam meja mempunyai 2, 300 miligram natrium. Garam kelabu dan garam merah jambu Himalaya mempunyai saiz kristal yang lebih besar daripada garam meja biasa, jadi ia mengandungi kurang natrium dengan jumlah hanya kerana kurang kristal muat dalam sudu, melaporkan Persatuan Jantung Amerika (AHA).
Garam kelabu dan garam Himalaya tidak diproses, jadi mereka mengekalkan sejumlah besar mineral. Garam meja, sebaliknya, dilombong dan diproses dan oleh itu, ia tidak mempunyai sebarang mineral.
Walaupun garam khusus lebih tinggi dalam mineral, mereka tidak mengandungi cukup untuk memberi manfaat kesihatan, kata AHA. Anda boleh dengan mudah mendapatkan mineral ini dari keseluruhan makanan. Tambahan pula, garam khusus dan garam meja mengandungi kira-kira jumlah natrium yang sama. Iodin tambahan dalam garam meja boleh membantu melindungi terhadap masalah tiroid.
Garam yang Membunuh Sel-sel Kanser?
Satu kajian mengenai garam dan kanser, menyebabkan laporan yang membingungkan garam sebagai ubat. Bolehkah menaburkan garam laut ke atas makanan kegemaran anda untuk menghentikan kanser? Malangnya tidak.
Kajian itu membuktikan bahawa terdapat garam yang membunuh sel-sel kanser, yang sebenarnya - tetapi itu bukan keseluruhan cerita. Kajian bulan Ogos 2014 di Alam Kimia telah mendapati bahawa peningkatan kadar garam dalam sel menyebabkan kematian sel kanser dalam ujian makmal. Eksperimen ini telah dijalankan secara in vitro (persekitaran yang dikawal oleh makmal) dan tiada percubaan manusia telah dilakukan, jadi penemuannya tertakluk kepada perbahasan.
University of Southampton mengatakan bahawa walaupun kajian ini telah membuka kemungkinan untuk penyelidikan lanjut, penting untuk diperhatikan bahawa garam itu membunuh sel-sel kanser, tetapi ia juga menghancurkan sel yang sihat. Lebih banyak kajian diperlukan untuk menentukan bagaimana garam dapat menargetkan sel-sel kanser dan bukan sel-sel yang sihat. Pada masa ini, tiada jenis garam yang dikenali untuk membunuh sel-sel kanser, tetapi siapa tahu apa masa depan akan berlaku?
