Madu adalah pemanis semulajadi yang terdapat dalam pelbagai bentuk - dari cecair lutir hingga tebal, madu berkrim atau sebagai sarang lebah, menetes dengan madu tambahan. Rasa perubahan madu tergantung di mana lebah menuai madu yang digunakan untuk membuat madu, tetapi pemprosesan juga dapat mempengaruhi rasa. Sebagai madu yang paling tidak diproses, madu tidak boleh dilarutkan hanya dirawat dengan minima.
Definisi Madu Mentah
Menurut Lembaga Madu Kebangsaan, madu mentah adalah "kerana ia wujud dalam sarang lebah atau yang diperolehi oleh ekstraksi." Madu mentah juga tidak terjejas dan tidak mengalami sebarang pemprosesan haba. Madu mentah yang dihasilkan secara komersial, bagaimanapun, sering mengalami pemprosesan yang minimum, termasuk penapisan tekanan tinggi dan penyahgaraman lembut. Tiada peraturan semasa untuk label, jadi beberapa madu mentah mungkin lebih diproses daripada yang lain.
Madu dan Filtrasi
Madu tanpa penapisan mengandungi beberapa kekotoran, termasuk zarah halus dari persekitaran atau sarang sekeliling, bijirin debunga dan buih udara. Proses penapisan dan pengekstrakan menghilangkan kekotoran ini, membolehkan madu kekal cair untuk lebih lama, serta memberikan penampilan yang lebih jelas dan lebih telus. Semua madu yang diekstrak dari sarang menjalani penapisan asas oleh penjaga lebah untuk membuang pepejal yang lebih besar.
Madu mentah dan serbuk sari
Madu dibuat daripada madu, bukan debunga, walaupun beberapa zarah debunga hadir dalam madu, terutama madu mentah. Lembaga Madu Kebangsaan, dalam penerbitan tahun 2012, mendapati kandungan nutrien madu, termasuk sifat antioksidannya tidak terjejas dengan pemprosesan. Walau bagaimanapun, pemprosesan banyak mengurangkan jumlah debunga yang ada dalam madu. Jumlah debunga dalam madu adalah minuscule - di mana antara 0.1 peratus dan 0.4 peratus - dan sebagainya dianggap tidak mempunyai kesan terhadap kandungan madu madu, menurut Dr. Lutz Elflein, seorang ahli kimia yang pakar dalam analisis madu.
Manfaat Madu Mentah
Semua madu boleh digunakan untuk merawat luka bakar, menurut University of Florida. Madu membantu melegakan kesakitan dari luka bakar, serta menghalang kontak udara lebih jauh dengan luka terbuka, mungkin mengurangkan risiko jangkitan. Madu mentah juga merupakan agen anti mikrob semulajadi, membantu mengurangkan jangkitan serta gejala jangkitan. Isu "Jurnal Makanan Obat" 2004 mendapati bahawa penggunaan madu mentah menyebabkan luka yang dijangkiti menjadi kurang merah dan membengkak dan mempercepatkan kadar penyembuhan, serta kelajuan yang mana bakteria menular terbunuh. Kajian haiwan ini mendapati bahawa madu mentah mempunyai kekuatan dan kesan yang sama seperti antibiotik tempatan, walaupun penambahan madu mentah - semakin rendah masa penyimpanan - semakin kuat keupayaan anti mikrobanya.
