Adakah anda merasa sakit selepas memakan sebiji roti? Adakah ramai doktor menegaskan bahawa anda tidak mempunyai penyakit seliak? Anda tidak bersendirian. Ramai orang yang menguji negatif untuk penyakit gejala pengalaman serupa dengan orang yang didiagnosis dengannya. Sekiranya simptom anda bertambah baik selepas mengeluarkan roti dari diet anda, anda sebenarnya mungkin mempunyai kepekaan gluten bukan celiac atau alahan ragi.
Berikutan diet bebas gluten melibatkan mengelakkan gluten protein, yang terdapat dalam gandum, barli, dan rai.
Kepekaan Gluten dan Alergi Ragi
Kepekaan gluten dan alergi ragi boleh dikelirukan satu sama lain kerana ia mencetuskan gejala yang sama, dan kerana gluten dan ragi ditemui dalam makanan yang sama. Walau bagaimanapun, walaupun alergi terhadap yis yang ditelan adalah agak tidak biasa, kepekaan gluten bukan celiac kelihatannya menjejaskan lebih ramai orang kerana peningkatan penggunaan makanan yang mengandungi gluten (produk gandum dan makanan yang diproses). Terdapat juga peningkatan kesedaran, pemeriksaan dan penyelidikan terhadap intoleransi gluten (GI). Kepekaan Gluten kini mempengaruhi 18 juta orang.
Anda mungkin mempunyai kepekaan gluten bukan celiac jika diagnosis penyakit seliak tidak dapat dibuat, tetapi gejala anda bertambah baik pada diet bebas gluten. Gejala-gejala kepekaan gluten bukan celiac termasuk gejala yang berkaitan dengan GI, sakit sendi, kebas pada kaki, lengan, atau jari, dan sakit kepala. Kerosakan usus sekurang-kurangnya berlaku, tetapi kerosakan menyelesaikan apabila anda menghilangkan gluten dari diet anda.
Diet Gluten bebas
Berikutan diet bebas gluten melibatkan mengelakkan gluten protein, yang terdapat dalam gandum, barli, dan rai. Banyak makanan berkanji, seperti roti, pasta, dan barangan yang dibakar, mesti dielakkan. Terdapat juga banyak makanan tidak jelas yang mungkin mengandungi gluten, termasuk kentang goreng, kicap, dan sup. Jika anda melihat malt pada label makanan, item itu mengandungi barli dan harus dielakkan.
Berhati-hati dengan oat bebas gluten kerana keselamatan mereka adalah kontroversi. Adalah penting untuk memberi tumpuan kepada mengekalkan pemakanan yang sihat buah-buahan segar, sayur-sayuran, ikan, daging, kacang, benih, dan produk tenusu. Dapatkan serat dan vitamin B anda dari bijirin bebas gluten, seperti beras merah dan quinoa.
Gejala dan Rawatan Alergi Ragi
Sebaliknya, alahan ragi adalah hipersensitiviti terhadap protein yang terdapat dalam yis. Sistem imun anda menghasilkan antibodi terhadap apa yang dipercayai sebagai bahan berbahaya dan mencetuskan gejala alergi. Gejala-gejala umum termasuk keletihan, sakit sendi, perubahan mood, mengi, dan masalah pencernaan dengan muntah atau cirit-birit. Jika alahan disyaki, lawati alergik anda untuk ujian kulit atau darah.
Anda boleh dengan selamat makan makanan yang paling segar jika anda didiagnosis dengan alahan ragi. Kecuali jika mereka merosakkan atau menjadi busuk, daging, ikan, dan sayur-sayuran bebas ragi. Cendawan biasanya dianggap sebagai sayur-sayuran tetapi sebenarnya cendawan dan harus dielakkan.
Kerana kandungan gula tinggi mereka, buah-buahan lebih mudah terdedah kepada perkembangan ragi. Jelasnya, roti, bagel, dan gulung mengandungi yis, tetapi anda juga harus waspada terhadap sari, bir, kulit buah, jus anggur, kicap, dan minuman malt.
Banyak kedai runcit dan khusus dibungkus dengan pilihan makanan yang selamat untuk orang yang mempunyai sensitiviti gluten dan alahan ragi, dan masa depan hanya akan membawa lebih banyak kemungkinan, bebas gluten.
Mengenai Pengarang
Boyan Hadjiev, MD, telah menjadi doktor selama lima tahun. Beliau mempunyai dua papan yang disahkan dalam Perubatan Dalaman, (2003), dan Alergi dan Imunologi, (2005).
Dr. Hadjiev lulus dari University of Michigan dengan BA dalam biologi dan MD dari Cleveland Clinic-Case School of Medicine Western Reserve.
