Makanan yang mengandungi vitamin c tetapi tiada asid sitrik

Vitamin C, yang juga dikenali sebagai asid askorbik, adalah sebatian penting dalam diet manusia yang diperlukan untuk sintesis kolagen, komponen struktur dalam pemasangan saluran darah serta tendon, ligamen dan tulang. Ia didapati hampir secara eksklusif dalam makanan berkaitan tumbuhan seperti sayur-sayuran dan buah-buahan. Buah jeruk adalah sumber vitamin C paling terkenal, tetapi tidak semestinya yang terbaik kerana keasidannya yang tinggi.

Lemons adalah makanan yang paling berasid.

Asid sitrik

Asid sitrik adalah asid organik yang terdapat dalam buah sitrus tertentu. Jus lemon tulen dan jus limau, dan buah-buahan yang mereka hasilkan, adalah sumber terkaya asid sitrik, yang mengandungi 1.44 dan 1.38 g / oz. masing-masing. Pada skala pH, dengan satu sangat berasid dan 14 menjadi alkali, skor jus lemon 2.4. Jeruk dan grapefruit juga merupakan buah sitrus biasa yang mengandungi asid sitrik.

Kekeliruan

Orang ramai cenderung mengelirukan asid askorbik dan asid sitrik, tetapi secara kimia perbezaannya adalah satu darjah. Itulah sebabnya mereka sering, tetapi tidak selalu dikaitkan. Vitamin C umumnya lebih meluas, sekurang-kurangnya dalam tumbuh-tumbuhan, di mana ia memainkan peranan dalam mengurangkan tekanan fotosintesis. Walau bagaimanapun, ia adalah vitamin penting untuk semua makhluk hidup.

Sumber

Semua buah-buahan dan sayur-sayuran mengandungi sejumlah vitamin C. Bagaimanapun, sumber-sumber bukan sitrus terbaik termasuk strawberi dan jenis lain beri, tomato, lada merah dan hijau, cantaloupes, mangga, kentang, kiwi dan sayur-sayuran berdaun.

Jumlah asid sitrik dan asid askorbik tidak selalu seimbang. Sebagai contoh, lada merah dan strawberi, yang kurang asid sitrik, mengandungi 95 dan 85 mg vitamin C, masing-masing, yang lebih daripada jumlah yang terdapat dalam oren. Vitamin C juga boleh diambil sebagai tambahan atau aditif tanpa sebarang asid sitrik yang disertakan.

Pertimbangan

Asid sitrik adalah penting untuk metabolisme organisma hidup - sebenarnya, satu langkah proses metabolik dikenali sebagai kitaran asid sitrik - tetapi organisma juga mengeluarkan asid sitrik sendiri bebas sama ada ia dimakan atau tidak. Begitu juga dengan vitamin C dalam kebanyakan organisma kecuali manusia. Manusia tidak mempunyai keupayaan untuk mengeluarkan vitamin C dan harus memperolehnya melalui diet mereka. Ini bermakna manusia boleh makan vitamin C dari sumber seperti strawberi dan tomato tanpa perlu makan buah sitrus juga.