Vitamin B-12 adalah penting untuk kesihatan yang baik. Terdapat banyak cara bagi orang untuk mendapatkan vitamin B-12 yang cukup, termasuk mengambil makanan tambahan, mendapatkan suntikan atau makan makanan yang kaya dengan vitamin. Sumber makanan B-12 yang paling biasa adalah daging, makanan laut dan produk tenusu, dan ia juga boleh didapati dalam makanan yang ditapai. Walau bagaimanapun, kebanyakan bentuk B-12 yang ditemui dalam makanan yang difermentasi bukan jenis badan yang boleh digunakan.
Makanan yang ditanam
Fermentasi adalah proses yang digunakan untuk mengekalkan makanan. Ia melibatkan makanan bakteria pada gula alami dalam makanan untuk menghasilkan sebatian seperti asid laktik yang membantu makanan tetap segar lagi. Makanan ternakan yang popular termasuk acar, sauerkraut, yogurt, tempe, miso dan kimchi. Minuman ternakan yang popular termasuk teh kombucha dan minuman yogurt yang dikenali sebagai kefir.
Bagaimana B-12 Dibuat
Vitamin B-12 tidak berlaku secara semulajadi di dalam tubuh manusia, ataupun ia dibuat secara semula jadi oleh haiwan lain atau oleh tumbuh-tumbuhan. Bakteria bertanggungjawab untuk mensintesis vitamin B-12. Apabila haiwan makan makanan yang mengandungi bakteria ini, mereka menjadi sumber B-12 yang mereka lalui bersama dengan manusia yang memakan produk haiwan.
B-12 dalam Makanan Bertenaga
Oleh kerana makanan yang difermentasi dibuat dengan bakteria hidup dan B-12 berasal dari bakteria, masuk akalnya makanan yang difermentasi akan mengandung vitamin B-12. Dan, pada kenyataannya, kegemaran fermentasi seperti tempe, miso dan sauerkraut mengandungi satu bentuk B-12. Tetapi kebanyakannya adalah bentuk tidak aktif - juga dikenali sebagai bentuk analog - vitamin. Bukan sahaja bentuk ini tidak berguna kepada tubuh manusia, ia sebenarnya boleh mengganggu penyerapan dan metabolisme normal bentuk aktif vitamin B-12.
Makanan Lain
Untuk mengambil bentuk aktif vitamin B-12 dari sumber makanan, lihat makanan laut - terutamanya kerang, ikan trout, salmon dan tuna - bersama dengan daging lembu, susu, yogurt dan keju. Vitamin B-12 juga ditambah kepada banyak makanan, yang dikatakan "diperkuat" dengan B-12. Makanan ini termasuk roti yang diproses, bijirin dan bijirin, serta susu kedelai, daging palsu dan yis pemakanan. Sesetengah sayuran laut, seperti nori, mengandungi sejumlah besar vitamin B-12, tetapi seperti makanan yang difermentasi, ia adalah bentuk yang tidak aktif pada manusia.
