Daging merah adalah sumber protein yang lengkap dan tinggi yang mudah dicerna dan mengandungi semua asid amino penting yang anda perlukan untuk kesihatan yang baik. Semasa penghadaman, badan anda memecah protein dari daging merah ke bawah dan sel anda menggunakannya untuk membina jenis protein khusus. Satu lagi cara untuk mendapatkan kandungan asid amino yang sama yang anda dapat dari daging merah adalah untuk makan kombinasi tertentu makanan berasaskan tumbuhan.
Asid amino
Asid amino adalah komponen yang membuat protein. Anda memerlukan 22 asid amino tertentu untuk membina protein yang terdapat di kebanyakan bahagian badan anda, termasuk otot, sel darah merah dan sel-sel imun. Kerana badan anda hanya boleh menghasilkan 13 asid amino sendiri, anda perlu sembilan dari diet anda. Sembilan orang dianggap penting kerana anda memerlukannya untuk mengekalkan tubuh yang sihat. Mereka adalah histidine, lisin, threonine, methionine, isoleucine, leucine, valine, phenylalanine dan tryptophan. Walaupun anda boleh mendapatkan asid amino dari kedua-dua makanan berasaskan tumbuhan dan haiwan, hanya protein haiwan mengandungi semua sembilan asid amino penting.
Daging merah
Apabila dimasak, 100 g hidangan daging merah boleh memberikan lebih daripada 28 g protein. Semua daging merah dan kebanyakan daging haiwan lain dipanggil protein lengkap kerana ia memberikan anda semua asid amino yang diperlukan oleh tubuh anda. Sebaliknya, tumbuhan adalah sumber protein yang tidak lengkap kerana ia tidak mengandungi semua asid amino penting yang anda perlukan. Nutrisi bercakap, protein dalam daging merah adalah kualiti yang lebih tinggi daripada sumber tumbuhan kerana lebih mudah bagi tubuh anda untuk mencerna dan memecah masuk ke dalam asid amino.
Metabolisme
Apabila anda makan daging merah, tubuh anda menggunakan enzim pencernaan untuk memecahkan protein ke dalam bentuk yang lebih berguna. Proses ini, yang dipanggil hidrolisis, memecahkan pautan yang memegang rantai panjang asid amino protein bersama-sama. Apabila asid amino ini dibebaskan, anda menyerapnya ke dalam darah anda dan mengedarkannya ke sel-sel di seluruh badan anda. Sel-sel anda menggunakan asid amino dalam kombinasi yang berlainan untuk membina jenis protein tertentu yang mereka perlukan. Protein dalam daging merah juga memudahkan badan anda menyerap mineral penting seperti besi dan zink.
Pengambilan Disyorkan
Pusat Kawalan dan Pencegahan Penyakit mengesyorkan agar anda mendapat 10 hingga 35 peratus daripada kalori harian anda daripada protein. Ini bersamaan dengan kira-kira 46 g protein untuk wanita dan 56 g untuk lelaki. Anda boleh memenuhi cadangan ini dengan memakan sumber protein lengkap seperti daging merah atau dengan makan protein tidak lengkap dalam kombinasi yang menyediakan semua sembilan asid amino penting. Walaupun daging merah dianggap sumber protein yang berkualiti, sesetengah jenis mengandungi sejumlah besar lemak tepu. Untuk memastikan pengambilan lemak buruk minimum, pilih potongan daging merah dan memakannya secara sederhana. Walaupun terdapat sedikit bukti yang menunjukkan bahawa daging merah meningkatkan risiko penyakit anda, menggantikannya dengan sumber asid amino lain seperti ikan dan kacang boleh mengurangkan risiko kanser kolon dan penyakit jantung.
