Kuman gandum, produk sampingan yang renyah dari penggilingan gandum, membuat tambahan berkhasiat untuk kek, roti dan barangan bakar lain. Walau bagaimanapun, jika anda suka atau tidak mahu mengelakkan gluten, maka kuman gandum tidak akan pergi. Walau bagaimanapun, kuman gandum mempunyai beberapa manfaat kesihatan. Misalnya, ia kaya dengan vitamin B dan mengandungi sekitar 15 gram serat setiap 100 gram, menurut Jabatan Pertanian AS. Penggantian mudah untuk kuman gandum perlu menggabungkan faedah pemakanan dengan sifat masakan serupa.
Vote For Oat
Oat bran, yang diperbuat daripada kulit luar biji oat, mempunyai tekstur yang sama dan nilai pemakanan kepada kuman gandum. Rumpai laut oat mentah terdiri daripada sekitar 15 peratus serat makanan. Ia juga kaya dengan asid lemak, protein dan asid lemak omega-3, dan mengandungi nutrien penting seperti kalsium. Kantung juga mengandungi beberapa vitamin B seperti thiamin, riboflavin dan folat. Untuk resipi penaik, bran oat menjadikan pengganti mudah untuk kuman gandum. Butiran kasar menawarkan sedikit masalah dan berfungsi dengan baik di samping tepung atau serbuk roti.
Keperluan untuk Benih
Biji flaks mengandungi lebih banyak serat, kalsium, zat besi dan asid lemak omega-3 dan kurang lemak daripada kuman gandum. Secara pemakanan, ini menjadikan flaxseed sebagai alternatif yang sangat baik untuk kuman gandum. Apabila tanah atau berubah menjadi makanan flaks, ia juga menawarkan konsistensi yang sama. Walau bagaimanapun, anda mungkin mendapati makanan flaks kurang manis daripada kuman gandum. Jika anda membuat kek atau resipi yang serupa, cuba tambah sedikit gula untuk mengimbangi rasa.
Gandum adalah Rapi
Jika anda bukan celiac atau anda tidak cuba memotong gluten, maka dedak gandum menawarkan alternatif yang bermanfaat untuk kuman gandum. Ia sangat tinggi dalam serat makanan - dengan sekitar 43 gram setiap hidangan 100 gram. Jumlah ini juga mengandungi hampir 60 peratus pengambilan besi harian yang disyorkan. Walaupun faedah pemakanannya, dedak gandum juga pengering dan umumnya kurang menarik daripada bran gandum. Ia juga boleh mengurangkan sifat mengikat kuman gandum atau dedak oat dalam resipi penaik.
Biji bunga matahari Ground
Anda boleh menggunakan benih bunga matahari tanah dengan cara yang sama dengan kuman gandum - untuk menambah tekstur, protein dan serat untuk roti dan barang-barang bakar lain. Benih bunga matahari mengandungi karbohidrat yang lebih rendah daripada kuman gandum, tetapi sekitar jumlah protein yang sama. Mereka mempunyai lebih banyak lemak, yang boleh memberi kesan kepada konsistensi doh ketika membakar. Walau bagaimanapun, mereka mempunyai lemak tak jenuh yang tinggi dalam hati.
