Asid arachidonic, AA dan kadang-kadang ARA, adalah 20 karbon panjang, omega-6, asid lemak tak tepu atau n-6 PUFA. Ia dibuat dalam badan daripada asid lemak omega-6 yang lebih pendek yang terdapat dalam minyak sayuran, atau dijumpai dalam diet dalam telur, ayam dan daging. PUFA adalah nutrien penting. Molekul yang dibuat dari AA sangat penting dalam pertumbuhan dan pembaikan tisu otot dan mempunyai kesan ke atas saluran darah, jantung, dan tisu saraf. Walau bagaimanapun, AA dan PUFA lain juga memainkan peranan dalam tindak balas terhadap kerosakan dan keradangan tisu.
Asid Lemak Baik atau Bad Omega
Sama ada diet yang tinggi dalam omega-6 vs omega 3 PUFA menyebabkan keradangan sukar dijawab. Nombor omega menunjukkan bagaimana untuk dari rantaian menamatkan kebocoran karbon tak tepu yang pertama. Omega 3 PUFA ditemui dalam ikan air sejuk seperti salmon atau tuna dan agak tinggi dalam minyak biji rami dan canola. Asid Eicosapentaenoic - atau EPA - dan asid docosahexaenoic - atau DHA - adalah rantaian omega 3 panjang PUFA. Cyclooxygenases - Enzim COX - dan enzim lain menjadikan AA, EPA dan DHA menjadi molekul - dipanggil eicosanoids - yang menghasilkan keradangan dan menyebabkan platelet beku tetapi juga mengendurkan saluran darah dan menghentikan keradangan.
Penyakit Diet dan Radang Penyakit
Eicosanoids terbentuk dari AA mengawal tindak balas keradangan serta membantu tisu tumbuh semula selepas keradangan telah reda. Proses ini berlaku dalam kanser, asma, arthritis rheumatoid dan gangguan autoimun. Kajian saintifik mengenai mengubah komponen tunggal diet adalah sukar untuk dilakukan dan sering tidak menunjukkan hasil yang jelas. Walau bagaimanapun, di mana orang telah mengubah diet mereka - untuk diet Barat - yang meningkatkan omega 6 hingga omega 3 nisbah, ia bertepatan dengan peningkatan dalam penyakit radang kronik seperti penyakit hati berlemak bukan alkohol, penyakit kardiovaskular, obesiti, penyakit usus radang, rheumatoid arthritis, dan penyakit Alzheimer (Lihat rujukan 1).
AA dan otot
Kerana persatuan dengan penyelenggaraan tisu otot, suplemen AA sedang digunakan oleh beberapa pembina badan untuk meningkatkan kesan latihan. Satu kajian dalam "Journal of the International Society of Sports Nutrition" yang diterbitkan pada bulan November 2007 mendapati bahawa selepas 25 hari terdapat bukti keradangan berkurangan pada orang yang mengambil makanan tambahan AA tetapi tidak ada peningkatan dalam kekuatan atau pertumbuhan otot.
Rawatan untuk Keradangan
Penemuan enzim COX dan peranan AA yang diperolehi eicosanoids dalam kesakitan dan keradangan, membawa kepada pemahaman bahawa aspirin berfungsi dengan menyekat enzim COX. Ubat-ubatan yang merupakan inhibitor COX - yang dipanggil ubat-ubatan anti-radang nonsterioidal atau NSAID seperti ibuprofen, Celebrex - celecoxib - juga menyekat enzim COX dan melegakan kesakitan, radang dan mencegah serangan jantung dengan menyekat tindakan molekul yang diperolehi dari AA. Walau bagaimanapun, NSAIDS boleh menyebabkan ulser kerana mereka juga menyekat pembentukan eicosanoid yang membantu memperbaiki kerosakan pada perut dan lapisan usus.
