Kekacang telah lama menjadi sumber utama rezeki dan protein dalam diet global. Keluarga sayur-sayuran yang besar ini termasuk kacang polong segar dan kering dan kacang serta lentil, alfalfa, carob dan kacang tanah. Kerana mereka boleh dipadankan dengan nutrisi dan sering ditukar dalam resipi, kekacang kering biasanya dibezakan oleh penampilan mereka - lentil dibentuk seperti cakera, kacang berbentuk buah pinggang dan kacang adalah bulat. Walaupun mereka boleh didapati secara keseluruhan, kacang hijau kering biasanya dibahagi split.
Nutrisi Utama
Anda akan mendapat kira-kira 115 kalori dari 1/2 cawan kacang hijau berpecah kering, menurut Jabatan Pertanian Amerika Syarikat. Kira-kira 70 peratus kalori dalam kacang kering - atau kira-kira 21 gram untuk hidangan 1/2 cawan - berasal dari karbohidrat. Walaupun kacang kering mengandungi sedikit gula, kebanyakan karbohidrat mereka adalah pelbagai kompleks yang mengambil masa yang lebih lama untuk mencerna dan menyumbang kepada kenyang jangka panjang. Protein menyumbang hampir 30 peratus kalori dalam kacang kering, yang setara dengan kira-kira 8 gram per 1/2 cawan. Seperti kekacang lain, kacang kering mengandungi sedikit lemak - hidangan 1/2-cup mempunyai kurang daripada separuh gram.
Serat
Kekacang adalah antara sumber terbaik serat pemakanan yang tersedia, dan kacang hijau kering tidak terkecuali. Menurut Jabatan Pertanian Amerika Syarikat, 1/2 cangkir berkhidmat dengan pelbagai pembekuan membekalkan kira-kira 8 gram serat, atau 33 persen dari nilai harian yang disarankan. Kerana mereka kaya serat larut, makan kacang kering boleh membantu anda mencapai dan mengekalkan tahap kolesterol yang sihat. Mereka juga merupakan sumber serat yang tidak larut, jenis yang menyapu sampah melalui saluran usus anda dan menggalakkan ketegangan usus. Diet yang berpusat pada makanan serat tinggi dianggap melindungi daripada penyakit jantung dan diabetes jenis-2, menurut Harvard School of Public Health.
Vitamin dan Mineral
Seperti lentil dan kacang kering, kacang kering adalah sumber vitamin dan mineral yang tertumpu. Pecutan kacang hijau adalah sumber folat vitamin B dan tiam yang baik, memberikan 16 peratus dan 12 peratus daripada nilai harian yang disyorkan, masing-masing, setiap hidangan 1/2 cawan. Ia juga membekalkan 10 peratus setiap nilai harian untuk kalium dan fosforus, serta 7 peratus setiap nilai harian untuk zink dan besi. Walaupun besi dalam kacang kering dan makanan berasaskan tumbuhan lain tidak mudah diserap sebagai jenis yang terdapat dalam daging dan tisu haiwan lain, anda boleh meningkatkan kadar penyerapannya dengan memakan sayuran dengan makanan yang tinggi dalam vitamin C, seperti brokoli atau lada bel.
Pertimbangan Kesihatan
Institut Penyelidikan Kanser Amerika memanggil kacang kering dan kacang-kacangan matang lain makanan kanser. Bukan sahaja serat dan folat yang tinggi, tetapi juga mengandungi pelbagai sebatian antioksidan yang kuat, termasuk sterol dan flavonoid. Secara umum, semua kacang hijau yang kering adalah nutrisi yang setanding dengan pelbagai perpecahan. Kacang rata adalah serat sedikit lebih tinggi, bagaimanapun, menurut buku "Kesejahteraan Makanan A hingga Z: Panduan yang Tak Terbatas untuk Pencinta Makanan Sadar-Kesihatan." Walaupun kedua-dua jenis rasa yang sama dan boleh digunakan secara bergantian, kacang hijau berpecah lebih cepat-memasak daripada keseluruhan pelbagai. Buat sup kacang perpecahan ruji cuaca sejuk - anda akan meningkatkan pengambilan serat anda sambil memenuhi keinginan anda untuk makanan yang selesa.
