Apabila anda memasak makanan kaya protein seperti telur, anda akan mengubah struktur protein, tetapi badan anda masih boleh menggunakan asid amino untuk membina dan membaiki tisu sel dan mensintesis sebatian berasaskan protein. Telur hancur adalah sumber protein yang baik. Dengan beberapa perubahan kepada resipi telur berasaskan asas, anda boleh meningkatkan kandungan protein dan meningkatkan pemakanan keseluruhan makanan.
Raw Vs. Protein Telur Scrambled
Menurut Jabatan Pertanian AS, satu telur mentah besar mengandungi kira-kira 6.3 gram protein. Jumlah ini membekalkan kira-kira 11 peratus daripada pengambilan protein harian yang disyorkan untuk lelaki biasa dan 14 peratus daripada keperluan untuk wanita. Satu telur bijih besar mengandungi 6.1 gram protein, hanya sedikit kurang daripada telur yang belum dimasak.
Sumber Asid Amino Asid
Telur adalah sumber protein lengkap. Ini bermakna bahawa ia mengandungi semua sembilan asid amino penting yang anda tidak dapat mensintesis dan mesti memperoleh dari diet anda. Memasak telur tidak banyak mengubah kandungan asid amino. Telur hancur lebat tinggi dalam leucine, lisin dan valine serta asid amino tidak berkhasiat asid glutamat, asid aspartik dan serine.
Meningkatkan Protein Telur Anda
Untuk meningkatkan kandungan protein telur hancur anda, pukul dengan teliti dengan susu rendah atau tanpa lemak sebelum memasak. Satu hidangan telur yang dirancangkan dengan susu tambahan mengandungi 14 gram protein, atau 25 peratus daripada keperluan protein harian seseorang dan 30 peratus daripada seorang wanita. Anda juga boleh menggantikan atau menambah keju kotej rendah atau nonfat atau keju berkurangan lemak. Majalah "Terkadang kurus" mencadangkan menggabungkan putih telur, telur keseluruhan, keju kotej rendah lemak dan susu badam untuk telur hancur yang membekalkan 23 gram protein setiap hidangan.
Tips Kesihatan Pakar
Walaupun telur hancur tinggi protein, mereka juga tinggi lemak jenuh dan kolesterol. Satu telur bijih besar mengandungi 2 gram lemak tepu - 15 peratus daripada had 13-miligram yang disyorkan untuk orang dewasa pada diet 2.000 kalori - dan 56 peratus daripada jumlah maksimum kolesterol yang anda perlukan setiap hari. National Institutes of Health menasihati memakan tidak lebih daripada empat telur keseluruhan mingguan atau hanya menggunakan putih telur, yang menyediakan protein tanpa kolesterol atau lemak.
