Banyak sumber keselamatan makanan, termasuk USDA, mengesyorkan terhadap memakan doh cookie yang tidak dibakar kerana risiko penyakit. Makan adunan kue mentah boleh mengakibatkan penyakit gastrointestinal yang mungkin mengakibatkan kemasukan ke hospital dalam kes yang teruk. Walau bagaimanapun, penyakit yang berpotensi tidak umumnya disebabkan oleh parasit usus seperti cacing, yang jauh lebih biasa pada daging. Sebaliknya, apabila adonan kue mentah menyebabkan penyakit, secara amnya kerana ia telah tercemar dengan bakteria berbahaya.
Pembawa Parasit
Walaupun parasit yang boleh menyebabkan jangkitan usus kadang-kadang dijumpai dalam buah-buahan segar dan sayur-sayuran, parasit ini sering dikontrak dengan meminum makanan laut mentah atau kurang masak atau daging babi. Oleh kerana doh cookie jarang mengandungi bahan-bahan yang biasanya membawa parasit, masalah ini bukan kebimbangan utama ahli kesihatan ketika datang untuk mengonsumsi doh mentah mentah.
Bahan Berbahaya
Adonan kue biasanya mengandungi telur mentah, yang telah dikenalpasti sebagai pembawa umum bakteria Salmonella. Bakteria Salmonella boleh menyebabkan jangkitan lapisan usus kecil yang dipanggil salmonellosis. Atas sebab ini, anda harus mengelakkan makan adonan kue mentah atau apa-apa produk lain yang mengandungi telur mentah atau kurang masak. Ia juga penting untuk mencuci tangan dengan kerap apabila memasak dengan telur mentah untuk memastikan tiada makanan lain yang tercemar oleh bakteria.
Salmonellosis
Salmonellosis adalah penyakit yang berpotensi serius, terutamanya di kalangan kanak-kanak, orang tua dan mereka yang mempunyai sistem imun yang berkompromi. Ia menyebabkan gejala seperti kekejangan perut, muntah, cirit-birit, demam dan menggigil. Jangkitan ini boleh berlangsung dua hingga lima hari dan, dalam kes-kes yang teruk, mereka yang terjejas mungkin memerlukan kemasukan ke hospital untuk dehidrasi. Walaupun salmonellosis biasanya dibersihkan sendiri dan mempunyai beberapa komplikasi jangka panjang, bakteria juga boleh menyebabkan meningitis dan septikemia dalam kes-kes yang jarang berlaku.
Amaran keselamatan
USDA mengesyorkan agar anda mengelakkan makan adonan kue mentah. Jika doh itu tercemar dengan bakteria, mendedahkan doh ke panas sambil membakarnya membunuh bakteria yang boleh membuat anda sakit. Untuk mengurangkan risiko telur yang mengandung bakteria Salmonella, anda harus membeli telur pasteur dan produk telur untuk baking. Jangan lepaskan doh mentah mentah keluar pada suhu bilik; Sebaliknya, simpan doh yang tersisa semasa batch pertama dibakar.
