Penggunaan gluten biasanya selamat untuk kebanyakan orang, melainkan anda tidak bertoleransi atau alah kepada protein. Intoleransi gluten, juga dikenali sebagai penyakit seliak, adalah penyakit autoimun di mana tubuh menyerang lapisan usus kecil, menyebabkan kerosakan kekal. Jika anda mengalami lendir yang berlebihan daripada memakan gluten, anda mungkin tidak mempunyai intoleransi gluten tetapi alahan gluten. Bercakap dengan doktor anda mengenai gejala anda untuk menerima diagnosis klinikal.
Mengenai Gluten
Gluten adalah protein yang biasa dijumpai dalam gandum, barli dan rai. Menurut MayoClinic.com gandum dan alahan gluten biasanya dikelirukan dengan penyakit seliak, atau intoleransi gluten, kerana gejala yang serupa berlaku apabila anda menggunakan gluten. Gluten adalah bahan yang digunakan secara meluas dalam pelbagai jenis makanan, seperti barangan yang dibakar, roti, keropok, ais krim, sos tomato dan salad. Jika anda sama ada alah kepada atau intolerant gluten, anda perlu melaksanakan diet bebas gluten untuk mencegah gejala dan komplikasi lanjut.
Penyakit seliak
Penyakit celiac adalah keadaan genetik yang terutamanya memberi kesan kepada proyektil yang kecil dan seperti rambut yang menyebarkan usus kecil yang dipanggil villi. Vili adalah bahagian penting dalam sistem pencernaan kerana mereka bertanggungjawab menyerap nutrien, protein dan lemak. Apabila anda makan gluten dengan keadaan ini, sistem imun menyerang villi untuk alasan yang tidak diketahui. Kerosakan pada lapisan usus menyebabkan cirit-birit kronik, muntah, sakit perut, kembung, penurunan berat badan, sembelit dan najis berbau busuk, menurut Clearinghouse Maklumat Penyakit Digestive National. Keadaan ini tidak menyebabkan peningkatan pengeluaran lendir.
