Makanan dianggap sebagai sumber protein yang baik jika ia mengandungi beberapa atau semua sembilan asid amino penting yang mesti berasal dari diet untuk badan untuk membuat lebih daripada 10, 000 jenis protein baru yang diperlukan untuk pertumbuhan dan penyelenggaraan yang normal. Susu skim dan produk haiwan lain adalah sumber protein yang lengkap, yang bermaksud mereka menyediakan semua asid amino penting. Protein berkualiti tinggi yang terdapat dalam susu skim juga diasingkan oleh pengeluar makanan untuk digunakan dalam produk lain.
ciri-ciri
Susu skim adalah makanan berkhasiat, menurut Program Pemakanan Keluarga dan Penyelidikan Negeri Kansas. Ini bermakna susu skim menyediakan sejumlah besar nutrien yang sihat untuk beberapa kalori yang relatif. Apabila dibandingkan dengan 2 peratus susu, yang mengandungi 8 gram protein dalam 1 cawan dan menyediakan 120 kalori, skim susu adalah sumber protein yang lebih baik kerana ia menyediakan 8 gram protein dalam 1 cawan, tetapi hanya mengandungi 90 kalori.
Faedah
Manfaat minum susu skim sebagai sumber protein adalah makanan rendah lemak berbanding dengan sumber protein haiwan lain seperti daging, susu keseluruhan dan produk tenusu susu seperti kebanyakan keju biasa. Sebagai tambahan kepada protein, susu skim memberikan banyak kalsium, vitamin A dan, dalam kes susu skim diperkaya, vitamin D. Kalsium dan vitamin D adalah penting untuk pertumbuhan dan penyelenggaraan tulang yang sihat.
Kesan
Protein dalam susu skim membantu membina dan mengekalkan jisim otot tanpa lemak apabila digabungkan dengan program latihan rintangan, menurut kajian Kanada yang diterbitkan dalam edisi 2007 American Journal of Nutrition Clinical. Dalam kajian ini, dari McMaster University, penyelidik mendapati bahawa protein susu skim membina jisim otot tanpa lemak lebih cepat daripada protein soya.
Pengenalan
Susu mengandungi banyak protein, tetapi yang paling penting adalah kasein dan protein whey yang dikenali sebagai beta-lactoglobulin dan alpha-lactalbumin. Casein mudah dicerna dan, menurut University of Illinois, dianggap sebagai makanan manusia yang penting kerana ia adalah sejenis protein yang berkualiti tinggi. Protein whey, sebaliknya, tidak mudah dicerna.
Alahan
Sekiranya tidak dicerna sepenuhnya dalam usus, protein dalam susu skim, terutamanya protein whey, boleh menyebabkan tindak balas sistem imun, atau tindak balas alergi. Lebih biasa pada bayi berbanding orang dewasa, alergi protein susu tidak sama dengan intoleransi laktosa, yang merupakan ketidakupayaan untuk mencerna laktosa, iaitu gula dalam susu. Bagi sesiapa yang mempunyai alergi protein susu, susu skim bukan sumber protein yang baik.
Kegunaan Tambahan
Casein dan protein whey diasingkan daripada susu dan digunakan dalam pelbagai produk makanan komersil, seperti topping, minuman pemakanan, daging yang diproses, pencuci mulut beku, sup tin, gula-gula karamel dan produk pengganti telur.
