Sereal siap sedia untuk sarapan dengan tambahan vitamin dan mineral dapat membantu anda memenuhi keperluan pemakanan harian anda. Pengukuhan dan pengayaan bijirin dan makanan lain telah membantu mengurangkan kekurangan zat makanan di Amerika Syarikat dan di seluruh dunia, menurut Pentadbiran Makanan dan Dadah AS. Kajian telah menunjukkan bahawa tubuh berjaya menyerap mineral daripada bijirin yang diperkaya.
Zink dan besi
Dalam beberapa kes, zink boleh mengganggu penyerapan zat besi dan sebaliknya, nota MedlinePlus. Walau bagaimanapun, mengambil mineral ini dengan makanan menghalang interaksi, menurut MedlinePlus. Satu kajian 1995 yang diterbitkan dalam "Journal of Nutrition British" mendapati tiada perbezaan yang signifikan dalam penyerapan seng subjek daripada makanan yang diperkaya dengan zat besi dan zink daripada makanan yang tidak berasaskan besi. Para penyelidik menyimpulkan bahawa pengukuhan besi bijirin tidak menjejaskan penyerapan zink daripada bijirin tersebut.
Penyerapan Besi Bukan
Tubuh menyerap hanya kira-kira 2 peratus hingga 20 peratus daripada besi non, jenis besi yang ditambahkan kepada bijirin yang diperkaya. Pelbagai komponen makanan boleh menjejaskan penyerapan badan besi jenis ini, termasuk kalsium, soya, kopi, teh dan phytat dalam bijirin dan kekacang. Bagi orang yang mempunyai kedai besi yang mencukupi, bagaimanapun, interaksi ini mungkin tidak menimbulkan masalah, kata MedlinePlus. Individu yang mempunyai kekurangan zat besi atau risiko kekurangan zat besi yang tinggi, seperti wanita hamil, remaja perempuan, wanita hamil dan individu yang mengalami kegagalan buah pinggang, harus mengelak daripada besi dalam masa yang sama dengan produk tenusu, soya, kopi dan teh. Walau bagaimanapun, beberapa kajian menunjukkan bahawa kalsium dalam susu dan bijirin yang diperkaya tidak menghalang penyerapan zat besi. Vitamin C boleh meningkatkan penyerapan zat besi, jadi pertimbangkan untuk memelihara bijirin besi dengan segelas jus oren.
Kalsium dan Besi
Satu kajian 2001 yang diterbitkan dalam "Journal of Pediatrics" mendapati bahawa kanak-kanak menyerap jumlah besi yang sama dari bijirin dan bijirin kalsium yang diperkaya tanpa ditambah kalsium. Kanak-kanak menyerap jumlah kalsium yang sama dari bijirin dan susu yang diperkayakan dengan kalsium. Para penyelidik menyimpulkan bahawa makanan berkalori kalsium dapat membantu kanak-kanak meningkatkan pengambilan kalsium harian tanpa menghalang penyerapan zat besi.
Nutrien lain
Mineral lain yang sering ditambah kepada bijirin diperkuatkan termasuk magnesium, tembaga, fosforus dan selenium. Komponen makanan lain tidak menjejaskan penyerapan mineral ini. Bijir yang diperkaya juga mengandungi vitamin tambahan, seperti vitamin A, vitamin D, vitamin B-6, vitamin B-12 dan asid folik.
