Makanan tenusu seperti susu, keju, dan yogurt biasanya dikenali sebagai nutrisi untuk mengandung kalsium dan protein. Walaupun barangan berasaskan tenusu ini lebih tinggi dalam protein dan lemak, mereka mempunyai beberapa karbohidrat. Karbohidrat semulajadi masih harus dianggap sebagai sebahagian daripada profil pemakanan tenusu.
Lactose, Gula Susu Semulajadi
Makanan tenusu mengandungi keseimbangan protein, lemak, dan karbohidrat. Perkadaran bergantung terutamanya pada jumlah lemak susu dan protein yang dimasukkan. Karbohidrat dalam makanan tenusu berasal dari gula alami yang unik untuk susu, yang dipanggil laktosa. Sesetengah jumlah laktosa adalah dalam kebanyakan makanan tenusu kecuali bagi mereka yang semata-mata mengasingkan lemak, seperti mentega, atau protein, seperti serbuk whey.
Laktosa adalah sejenis gula, yang bermaksud ia adalah monosakarida yang cepat rosak. Laktosa memberikan rasa manis kepada susu biasa dan yogurt. Ia menyumbang 4 kalori setiap gram. Kerana ia adalah gula, adalah penting bahawa pesakit kencing manis dan pemakanan memantau jumlah yang mereka makan.
Karbohidrat dalam Susu
Susu mempunyai jumlah laktosa yang cukup konsisten di dalamnya, menjadikan nilai karbohidrat serupa di pelbagai jenis. Satu cawan susu keseluruhan mempunyai kira-kira 12 g karbohidrat. Satu cawan susu rendah lemak, yang mempunyai lemak susu 1 peratus, mempunyai kira-kira 13 g karbohidrat. Satu cawan susu tanpa lemak, yang tidak termasuk lemak dan juga dipanggil "bebas lemak, " mempunyai kira-kira 13 g karbohidrat juga. Perhatikan gula tambahan dalam susu berperisa, seperti coklat atau strawberi, yang secara signifikan akan meningkatkan nilai karbohidrat.
Karbohidrat dalam Keju
Kerana keju tinggi protein dan lemak, ia cenderung sangat rendah karbohidrat. Satu auns keju cheddar mempunyai kurang daripada setengah gram karbohidrat, yang akan muncul sebagai sifar pada panel Fakta Pemakanan. Terdapat beberapa karbohidrat dalam keju mozzarella, kerana ia adalah lemak yang sedikit lebih rendah. Ia mempunyai kira-kira 1 g setiap auns. Keju Amerika, yang sebenarnya dianggap sebagai "makanan keju diproses" daripada keju sejati, juga mempunyai kira-kira setengah gram karbohidrat setiap auns.
Karbohidrat di Yogurt
Yogurt cenderung mempunyai lebih banyak karbohidrat kerana pelbagai jenis. Yogurt boleh dibuat daripada susu keseluruhan, rendah lemak, atau tanpa lemak. Terdapat juga gaya Greek protein tinggi. Yogurt juga boleh dipanaskan dengan gula, sirap jagung fruktosa tinggi, atau pemanis buatan bebas gula. Semak Fakta Pemakanan pada label untuk melihat berapa banyak karbohidrat pada jenama dan jenis yogurt yang dibeli.
Yogurt biasa dari susu keseluruhan akan mempunyai kira-kira 11 g karbohidrat setiap cawan. Yoghurt buah-buahan yang rendah lemak akan mempunyai kira-kira 47 g karbohidrat setiap cawan. Dan yogurt nonfat tanpa gula rasa akan mempunyai kira-kira 18 g karbohidrat setiap cawan.
