Tiram adalah makanan istimewa yang boleh dimakan mentah atau dimasak, sering digunakan dalam sup, rebus dan pai ikan. Apabila anda tidak boleh mendapatkan tiram segar, tiram kaleng boleh masuk. Walaupun tiram kalengan mungkin mengandungi lebih banyak nutrien daripada tiram mentah, mereka juga lebih tinggi dalam natrium, dan nutrien meningkat hanya boleh didapati jika anda mengambil cecair pengalengan.
Pemakanan Tiram Mentah
Satu hidangan cawan 1 tudung mentah mempunyai 126 kalori setiap hidangan, lebih 14 gram protein dan 4.3 gram jumlah lemak. Ini menjadikan tiram sebagai sumber protein semula jadi yang rendah lemak. Tiram mentah kaya dengan kalsium, dengan 146 miligram setiap hidangan, dan besi, dengan 11.43 miligram. Mereka juga merupakan sumber fosforus dan kalium yang baik. Hidangan 1-cup mengandungi thiamin, riboflavin, niacin, vitamin B-6 dan folat. Di samping itu, hidangan yang kaya dengan vitamin B-12, dengan 21.7 mikrogram. Tiram adalah sumber vitamin A, E dan K yang baik.
Pemakanan Tiram Kalengan
Kalengan tiram adalah sumber protein rendah lemak, tetapi mereka lebih tinggi dalam kalori dan lemak daripada tiram mentah. Satu hidangan cawan 1 tudung, tiram kalengan mempunyai 169 kalori setiap hidangan, 17.5 gram protein dan 6 gram jumlah lemak. Tiram kalengan juga mengandungi kurang kalsium, dengan 112 miligram setiap hidangan, tetapi hidangan yang lebih kaya dengan besi, dengan 16.6 miligram. Kalengan tiram mengandungi lebih banyak kalium, fosfor dan magnesium daripada tiram mentah juga. Mereka juga mengandungi vitamin C, yang tiram mentah tidak, disebabkan penambahan asid semasa proses pengetinan. Tiram kalengan adalah lebih kaya dengan semua vitamin B yang sama, serta vitamin A, tetapi tiram mentah mengandung lebih banyak vitamin K. Tiram, tiram kalengan mengandung tahap vitamin E yang sama seperti tiram mentah.
Vitamin Air-dan Panas-Sensitif
Sesetengah vitamin adalah larut dalam air, yang bermaksud ia melepaskan apabila terdedah kepada air, manakala yang lain mudah dimusnahkan apabila terdedah kepada haba, seperti semasa proses pengetinan. Vitamin B yang terdapat dalam tiram, termasuk tiamin, riboflavin, niacin, asid folat, vitamin B-6 dan vitamin B-12, sangat larut dalam air, bermakna ia melepaskan apabila terdedah kepada air semasa proses pengetinan. Oleh kerana itu, tiram kalengan yang dikeringkan dari cawan pengalengan mereka mengandungi kurang dari semua vitamin ini. Sesetengah vitamin juga sensitif haba, seperti vitamin C, asid folik dan tiamin, serta vitamin A. Tiram tiram yang ditanam semuanya mengandungi kurang daripada vitamin ini daripada tiram yang tidak terbiar. Untuk kandungan vitamin dan mineral tertinggi, ambil sekurang-kurangnya beberapa cecair dari tiram yang diasinkan.
Kandungan Natrium
Walaupun tiram terkenal dengan rasa asin mereka, satu cawan 1 tudung mentah mentah hanya mempunyai 211 miligram natrium, berbanding dengan 278 miligram untuk tiram yang tidak ditapis, tiram dan 181 miligram untuk tiram, tiram yang ditapis. Dalam ketiga kes ini, tiram masih tinggi natrium, yang menyediakan antara 7.7 peratus dan 18.5 peratus daripada pengambilan natrium atas yang disyorkan setiap hari. Pengambilan atas yang disyorkan ialah 2, 300 miligram sehari, jatuh ke 1, 500 miligram setiap hari jika anda berumur 51 tahun ke atas, adalah Afrika Amerika atau mempunyai sejarah tekanan darah tinggi. Diet tinggi dalam natrium meningkatkan peluang anda untuk penyakit jantung, serta tekanan darah tinggi. Seperti diet Amerika sudah tentu tinggi natrium, makan tiram secara sederhana. Untuk tiram kalengan, sementara cecair menyediakan vitamin dan mineral penting, memakan semua itu juga akan menyediakan hampir seperlima daripada jumlah pengambilan natrium yang disyorkan.
