Jabatan Pertanian Amerika Syarikat mengesyorkan bahawa anda mendapat sekurang-kurangnya separuh porsi harian anda dari bijirin dari bijirin penuh, yang mana gandum keseluruhan adalah salah satu yang paling biasa. Roti gandum, roti, tortilla dan rak produk runcit produk lain dengan harapan dapat menarik pembeli yang berminat dengan kesihatan, dan mereka mempunyai sejumlah faedah. Walau bagaimanapun, produk tersebut tidak sempurna, dan mereka juga kadang-kadang mempamerkan kelemahan keseluruhan gandum.
Rasa dan Tekstur
Count Calorie
Satu lagi kelemahan gandum dan produknya adalah kiraan kalori mereka. Walaupun biji-bijian mengandungi jumlah nutrien yang lebih tinggi setiap hidangan daripada bijirin halus, mereka tidak rendah kalori dan dapat memberikan penghalang jika anda cuba kehilangan atau mengekalkan berat badan. Menurut USDA, 1 cawan tepung gandum mempunyai 410 kalori dan hampir 90 gram karbohidrat. Satu keping roti gandum mempunyai 130 kalori, 2.5 gram lemak dan hampir 25 gram karbohidrat. Untuk mengatasi nota semulajadi mereka, produk gandum keseluruhan mungkin juga lebih tinggi dalam menambah gula daripada produk yang dibuat dengan tepung putih halus.
Keupayaan Baking
Pembina rumah dan komersial juga boleh dibingungkan oleh gandum. Walaupun ia membuat produk yang lebih sihat, tepung gandum tidak optimum untuk roti yang semakin meningkat dan barang-barang yang dibakar lembut. Walaupun tepung putih yang halus telah menghilangkan dedak dan kuman, tepung gandum seluruhnya mengekalkan mereka, yang boleh mengakibatkan komplikasi. "Kain itu memotong helai gluten ketika membentuk, menjadikannya tidak berguna, tidak dapat menjerat karbon dioksida yang dihasilkan oleh ragi, " pengarah dapur ujian negeri di KingArthurFlour.com. "Ini adalah salah satu sebab 100 peratus roti bijirin cenderung padat dan bukan cahaya."
Pertimbangan
Sebelum anda memutuskan untuk meninggalkan keseluruhan gandum dan produknya di tepi jalan, pertimbangkan gambaran yang lebih lengkap mengenai keadaan. Produk kesihatan bijirin, bijirin adalah lebih baik untuk anda daripada produk halus kerana ia mengandungi lebih banyak protein, vitamin, mineral dan serat. Menurut ChooseMyPlate.gov, serat yang ada di dalam bijirin menggalakkan penurunan berat badan dan pengurusan berat badan serta mengurangkan risiko penyakit jantung, kencing manis, kolesterol tinggi dan diverticulitis. Bercakap dengan doktor anda sebelum membuat sebarang perubahan ketara pada diet anda.
