Menambah Kandungan Vitamin C
Asid askorbik adalah sejenis vitamin C, vitamin yang sering dimusnahkan dalam pemprosesan makanan kerana kedua-dua sensitif haba dan larut air. Pengilang menggunakan asid askorbik untuk meningkatkan kandungan vitamin C keseluruhan makanan atau minuman sekurang-kurangnya tahap preprocessing dan membuat makanan kelihatan lebih berkhasiat kepada pengguna. Anda memerlukan vitamin C untuk membentuk kolagen, mengekalkan gigi dan tulang yang sihat dan penyembuhan luka.
Tindakan Antioksidan
Vitamin C bertindak sebagai antioksidan, yang bermaksud ia menyimpan makanan daripada bertindak balas dengan oksigen apabila ia terdedah kepada udara. Ini membantu mengekalkan tekstur makanan, rasa dan warna daripada berubah. Menambah asid askorbik untuk membersihkan daging membantu mereka mengekalkan warna merah mereka supaya mereka lebih menarik kepada pengguna. Aditif ini juga boleh membantu memotong buah-buahan atau buah-buahan dalam tin dari keriting. Inilah sebabnya mengapa orang kadang mencelupkan buah dalam campuran jus lemon, yang merupakan sumber vitamin C, dan air.
Mengehadkan Pembentukan Bahan Berbahaya
Daging sembuh kadang-kadang mengandungi bahan yang dipanggil nitrat dan nitrit. Menambah asid askorbik pada daging ini membantu menghalang proses yang mengubah nitrat dan nitrit ini menjadi nitrosamines, yang merupakan bahan yang dapat meningkatkan risiko kanser. Asid askorbik juga menghalang pertumbuhan bakteria, yang berpotensi mengurangkan penyakit yang ditanggung oleh makanan dan kerosakan makanan.
Kesan Sampingan Berpotensi
Elaian diet yang disarankan untuk vitamin C adalah 75 miligram per hari untuk wanita dan 90 miligram per hari untuk lelaki. Pusat Perubatan Universiti Maryland menyatakan bahawa vitamin C digunakan secara komersial dibuat dari jagung, jadi anda mungkin ingin mengelakkan sebarang makanan yang mengandungi asid askorbik jika anda sensitif terhadap atau alahan terhadap jagung. Kebanyakan orang tidak mengalami kesan buruk kecuali mereka memperolehi lebih daripada 2, 000 miligram vitamin C setiap hari. Pada ketika itu ia boleh menyebabkan sakit perut, cirit-birit atau gas.
