Soya, atau kedelai, lesitin adalah makanan bebas gluten kerana ia tidak dibuat dari gandum, rai atau barli. Walaupun lesitin soya dengan sendirinya tidak mengandungi gluten, bahan tambahan kepada lesitin mungkin mengandungi gluten. Pengguna mesti melakukan penyelidikan sendiri ke dalam kandungan dan kandungan gluten, yang kadang-kadang boleh mengelirukan.
FDA Definisi Soya Lecithin
Lecithin berasal dari pelbagai sumber tumbuhan yang berbeza, termasuk soya, mengikut Pentadbiran Makanan dan Dadah Amerika Syarikat, atau FDA. Lecithin sering terdapat dalam bentuk yang kering dan kasar dan digunakan sebagai pengemulsi, penstabil, penyebaran bantuan, bahan tambahan sampingan dan sebagai ejen pelepas untuk barangan yang dibakar. Lecithin digunakan dalam jumlah kecil dan jarang melebihi 1 peratus mengikut berat produk makanan akhir, menurut FDA. Lecithin juga dipasarkan sebagai suplemen pemakanan. USCode 321 mentakrifkan kedelai sebagai salah satu daripada lapan alergen makanan utama, dan dengan itu apa-apa produk yang mengandungi soya mesti dilabelkan dengan amaran.
Intoleransi gluten
FDA telah mengeluarkan garis panduan untuk penggunaan pelabelan "bebas gluten". Untuk menjadi "bebas gluten" oleh piawaian FDA, makanan tidak boleh mengandungi sebarang gandum, rai, barli atau apa-apa kacukan dengan bijirin itu. Ramai individu mempunyai intoleransi gluten atau penyakit seliak, yang menyebabkan sel-sel dan antibodi yang radang dihasilkan ketika gluten dimakan. Oleh kerana sensitiviti ini, adalah penting bagi mereka yang mempunyai intoleransi gluten tahu produk mana yang mengandungi gluten untuk mengelakkannya. FDA tidak memerlukan pelabelan produk untuk kandungan gluten mereka, jadi pelabelan bebas gluten adalah sukarela pada masa ini.
Soya Lecithin adalah Gluten-Free
Oleh kerana hakikat bahawa soya lesitin dibuat daripada soya, bukan gandum, barli atau rai, ia dianggap "bebas gluten" oleh piawaian FDA. UCCDC telah menyenaraikan senarai makanan tanpa gluten dan bahan tambahan makanan di laman webnya. Soya, kacang soya dan tauhu semuanya disenaraikan sebagai bebas gluten di laman UCCDC. Lecithin disenaraikan sebagai bahan tambahan makanan bebas gluten di laman web UCCDC. Gelatin yang digunakan dalam kapsul tambahan lecithin juga bebas gluten, mengikut senarai UCCDC.
Suplemen Pemakanan Suplemen Soya Lecithin
Suplemen nutrisi soya lecithin dipasarkan sebagai sumber semulajadi choline dan inositol untuk pelbagai tujuan seperti meningkatkan kesihatan kardiovaskular dan menyokong fungsi otak dan saraf. Beberapa suplemen lecithin mengandungi bahan tambahan seperti gelatin dan gliserin sayuran. Produk dengan bahan tambahan harus dilabelkan sebagai bebas gluten untuk digunakan oleh mereka yang tidak bertoleransi gluten.
