Dunia tulang rusuk boleh mengelirukan. Potongan biasa sering dilabelkan secara berbeza bergantung pada kedai runcit dan kawasan negara: Runcing tulang rusuk adalah contoh. Raksasa perlindungan daging lembu lebih tepat dikenali sebagai rusuk daging lembu. Ini diambil dari bahagian rusuk lembu dan rusuk panjang yang paling sering dikaitkan dengan rusuk daging barbeku. Rusa pendek, bagaimanapun, adalah rusuk daging yang diambil dari potong plat. Kedua-duanya memerlukan kaedah memasak yang berlainan. Walaupun rusuk belakang boleh direbus, panggang atau panggang, tulang rusuk yang pendek akan menjadi lebih baik; mereka boleh panggang tetapi hanya selepas permulaan awal. Kedua-dua jenis tulang rusuk adalah sumber nutrien penting seperti protein, vitamin dan mineral, tetapi ganti, atau belakang, tulang rusuk yang lebih gemuk - dan kurang sihat - pilihan.
Riben Kembali Tinggi dalam Lemak
Servis 3-ons daging rusuk pendek yang dimasak mengandungi kira-kira 204 kalori dan 11.8 gram jumlah lemak, sementara hidangan 3-ons daging rusuk daging lembu yang dimasak semula mempunyai 254 kalori dan 17.4 gram lemak. Rusuk belakang mengandungi sedikit lemak tepu setiap hidangan - 6.9 gram berbanding dengan 5.5 gram rusuk pendek - walaupun mereka mempunyai kira-kira 10 miligram kurang kolesterol daripada rusuk pendek dalam setiap 3 auns. Rusa pendek mungkin pilihan yang lebih rendah lemak, tetapi tidak dipotong kurus. Untuk memasukkan mereka dalam diet yang seimbang, nikmati rusuk secara sederhana dan hanya sekali-sekala.
Kandungan Protein yang serupa
Rusuk pendek memberikan 24.5 gram protein dalam setiap hidangan 3-ons. Jumlah ini membekalkan 43 peratus daripada pengambilan protein harian harian lelaki yang sihat, dan 53 peratus daripada keperluan protein harian wanita. Rusuk belakang mempunyai hampir jumlah protein yang sama setiap hidangan: kira-kira 24.1 gram dalam 3 auns. Harvard School of Public Health mengingatkan bahawa anda harus menggunakan daging merah seperti daging lembu tidak lebih dari dua kali seminggu untuk menurunkan risiko penyakit jantung, kencing manis dan kanser.
Sumber Cemerlang Vitamin B yang berbeza
Walaupun kedua tulang rusuk dan rusuk belakang mengandungi vitamin B-12, vitamin B-6, niacin, riboflavin dan tiamin, kedua-dua tulang rusuk mempunyai jumlah nutrien yang berbeza. Rusuk pendek terutamanya kaya dengan vitamin B-12. Dengan 3.3 mikrogram dalam hidangan 3-ons, tulang rusuk ini memenuhi lebih daripada 100 peratus daripada 2.4-mikrogram yang disyorkan setiap hari bagi nutrien untuk lelaki dan wanita dewasa yang sihat. Dewasa harus mempunyai 1.3 miligram vitamin B-6 setiap hari. Servis 3-ons tulang rusuk yang dimasak mengandungi 0.5 milligram vitamin B-6, atau 38 peratus daripada pengambilan vitamin B-6 yang diperlukan setiap hari untuk orang dewasa.
Ribs pendek pilihan yang lebih baik untuk Mineral
Rusuk belakang dan rusuk pendek adalah sumber pelbagai jenis mineral, termasuk magnesium, besi, kalium, fosforus dan tembaga. Ribut pendek, bagaimanapun, mengandungi 28 mikrogram selenium dalam setiap hidangan 3-ons, atau 49 peratus daripada keperluan orang dewasa mineral setiap hari, manakala tulang rusuk belakang mempunyai 24 mikrogram. Mereka juga merupakan sumber zink yang unggul. Setiap hidangan 3-ons tulang rusuk yang telah dimasak mempunyai 10 miligram zink - lebih 100 peratus daripada RDA untuk wanita dan hampir sama banyak untuk lelaki - sementara rusuk belakang hanya mempunyai 5.1 miligram setiap hidangan.
