Steak Hamburger mengambil tepian daging lembu dengan mudah ke tahap yang baru. Tidak seperti stik Salisbury yang lazimnya disediakan dengan kuah yang diperbuat dari tempah pan dan menebal dengan tepung atau jagung, stik hamburger bergantung kepada perisa yang meningkatkan rasa daging. Menyiapkan hidangan tanpa kuah mengalihkan tumpuan rasa kepada daging dan sayur-sayuran apa saja yang anda gunakan, dan anda boleh melakukannya sama ada dalam kuali atau di atas panggangan atas dapur.
Definisi
Hamburger steak mendapat namanya dari amalan pembentukan daging lembu ke dalam patties dalam bentuk stik kecil. Rasa asas daging diceriakan dengan bumbu yang dicampur ke dalamnya sebelum menggoreng atau memanggang atau dengan sayur-sayuran yang dimasak dengan baik atau ditambah pada waktu melayani. Satu paun daging lembu menjadikan empat stik 4-ons atau dua stik 8-ons, dan ketebalannya menentukan masa memasak.
Memasak Steak
Untuk memasak stik di atas kompor, minyak panas atau mentega dalam kuali berat besar hingga panas tapi tidak merokok, dan coklat stik pada kedua-dua belah. Masukkan cecair memasak pilihan anda ke dalam kuali, mengurangkan haba dan masak yang ditemui tanpa bertukar sehingga daging mencatat suhu dalaman sekurang-kurangnya 165 darjah Fahrenheit. Gunakan termometer yang dibaca segera yang dimasukkan ke dalam bahagian paling tebal stik untuk mendapatkan bacaan yang tepat. Keluarkan stik ke dalam piring dan tumis bawang iris, lada paprika dan cendawan cincang dalam jus pan hingga lembut dan coklat keemasan.
Memasak Dapur
Anda juga boleh menyediakan stik hamburger tanpa kuah di atas dapur atau gril dalaman terbina dalam. Panaskan gril ke tinggi, atau kira-kira 475 darjah F, dan pelapiknya dengan minyak zaitun atau semburan pan. Masak stik hamburger selama kira-kira 2 minit di setiap sisi, kemudian selesai masak tanpa berpaling sehingga 6 minit untuk dilakukan dengan baik. Apabila stik dilakukan, keluarkannya ke pinggan dan gunakan panggangan untuk menyebarkan beberapa bawang, lada, bawang putih atau cendawan, atau gabungan. Sekiranya anda mahu sayur-sayuran siap apabila stik itu, tumis mereka dalam minyak dalam kuali yang berasingan, dan sajikan dengan stik yang dimasak.
Sentuhan Khas
Tidak ada peraturan yang keras dan pantas ketika mencampurkan dan membentuk daging lembu menjadi stik hamburger, dan ini berlaku juga untuk bumbu. Sentuhan asas termasuk bawang cincang, bawang putih dan pasli, serta garam dan lada yang bercampur dengan daging. Tambah telur untuk kekayaan dan serbuk roti biasa atau berpengalaman untuk kelembutan yang lebih mendalam. Apabila stik dilakukan, masukkan sup daging sapi, wain merah atau cuka balsamic ke dalam panci. Kembalikan stik ke kuali dan sudu jus pan ke atasnya.
