Daging sapi di dalam bulat, juga dipanggil pusingan atas, adalah potongan daging lembu yang berpatutan dengan banyak juiciness dan rasa. Dengan hanya 184 kalori dan 6 gram lemak dalam hidangan 3-ons, menurut USDA, jenis daging ini adalah antara pemotongan yang lebih rendah, yang membolehkan anda menikmati manfaat daging yang sihat.
Tidak ada cara terbaik untuk memasak di dalam daging bulat. Bergantung pada ketebalan potong, anda boleh dengan cepat menyedihkan atau memanggang lambat dalam bulat dengan hanya beberapa bumbu dan rempah.
Musim Daging Anda dalam Pusingan
Sebelum anda memasak bulat dalam anda, musim daging untuk mengeluarkan rasa tambahan. Sekiranya anda seorang yang purist, hanya sapu sedikit garam dan lada pada daging. Untuk rasa lebih, cuba gunakan serbuk bawang, serbuk bawang putih, oregano kering atau sos soya.
Ketahui kandungan natrium perasa anda - terutama jika anda menonton pengambilan garam anda. Persatuan Jantung Amerika mengesyorkan pengambilan harian tidak lebih daripada 2, 300 miligram untuk orang dewasa yang sihat.
Sear kedua-dua belah
Untuk pemotongan bilah stik atas lebih kurang 1 1/2 inci tebal, isikan daging dalam periuk berat di atas api yang tinggi. Benarkan kuali untuk memanaskan terlebih dahulu, kemudian tambah daging lembu dan biarkan ia mendesis.
Sear setiap sisi selama kira-kira enam minit. Untuk memeriksa daging, potong ke tengah. Keluarkan daging lembu dari panci apabila ia hanya sedikit kurang dilakukan daripada yang anda suka, seperti daging akan terus memasak sedikit setelah anda mengeluarkannya dari panci.
Memasak lebih besar
Untuk panggang pusingan atas lebih tebal, tuangkan ke luar selama beberapa minit dalam kuali besar di atas dapur, kemudian alihkan daging ke dalam periuk panggang atau kuali. Lambat daging panggang dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 250 darjah Fahrenheit sehingga suhu dalaman mencapai 110 F.
Gunakan termometer daging untuk mengukur suhu, dan mula memeriksa daging selepas kira-kira 45 minit. Bergantung kepada saiz potongan, ia boleh mengambil masa selama dua jam.
Selepas suhu mencapai 110 F, putar oven anda sehingga 500 F dan masak selama lebih kurang 15 hingga 20 minit, sehingga suhu dalaman daging lembu mencapai sekurang-kurangnya 145 F - suhu dalaman selamat minimum untuk daging lembu, mengikut Keselamatan Makanan USDA dan Perkhidmatan Pemeriksaan.
Hidangkan dan Simpan dengan selamat
Jangan segera dipotong dalam pusingan dalam selepas memasak; sebaliknya, biarkan ia berehat, ditutupi dengan foil selama tiga minit. Ini akan memberikan masa jus daging untuk menyelesaikan daging.
Apabila anda sudah bersedia untuk menghiris daging lembu anda, potong di sebalik bijirin. Cuba khidmat daging lembu di dalam bulat dengan bawang merah dan sos wain merah dan sayuran segar di sebelahnya.
Simpan sisa makanan anda untuk hidangan lazat lain. Bagaimanapun, untuk membantu mencegah penyakit bawaan makanan, buang apa sahaja daging yang berada pada suhu bilik selama lebih dari dua jam, seperti yang disarankan oleh Perkhidmatan Keselamatan dan Pemeriksaan Makanan USDA.
