Jus kerang yang terdapat di kedai-kedai adalah cecair yang dihasilkan dari kerutan menegangkan. Ia biasanya termasuk garam tambahan. Hidangan seperti kerang dan makanan laut sering mengandungi jus kerang. Menggunakan alternatif natrium rendah untuk jus kerang mengurangkan natrium dalam resipi. Bergantung kepada bahan-bahan dalam hidangan dan sebab penggantian, anda mempunyai pilihan untuk membuat pengganti jus kerang.
Saham Ikan atau Bullion Makanan Laut
Menggantikan jumlah air yang sama untuk jus kerang berfungsi dengan baik untuk hidangan yang dibuat dengan ikan atau makanan laut. Simmering ikan atau makanan laut dengan air akan menghasilkan stok ikan yang boleh menggantikan jus kerang. Untuk resipi yang tidak mempunyai ikan atau makanan laut, kiub emas makanan laut menambah rasa untuk menggantikan jus kerang. Simpan kandungan cecair resipi secara seimbang dengan membubarkan kubus bullion di bahagian cecair untuk resipi - contohnya, memanaskan 1 cawan susu, air atau jus tomato dan kacau dengan rebusan ke dalamnya, mengira bahawa sebagai 1 cawan resipi cecair.
Sup ayam
Untuk resipi yang memerlukan lebih banyak rasa, seperti sos pasta putih, atau membuat hidangan untuk seseorang yang mempunyai alergi makanan laut, bahagian yang sama dengan sup ayam dan pengganti air untuk jus kerang. Susu ayam rendah natrium adalah pilihan yang sihat untuk mengurangkan garam dalam hidangan. Jus Clam mengandungi 120 hingga 280 miligram natrium setiap 1/4 cawan, menurut Ellen Brown, pengarang "$ 3 Makanan Sodium Rendah." Brown menyarankan menggunakan stok makanan laut atau stok ayam untuk rebus ikan natrium rendah.
Stok sayur
Untuk versi vegetarian resipi yang memanggil jus kerang, stok sayur akan menambah badan dan rasa. Stok berasaskan tomato dengan seledri memberikan rasa manis dan berfungsi dengan baik hidangan vegetarian atau sup ikan dan makanan laut. Membuat stok sayur anda sendiri membolehkan anda mengawal rasa dan ramuan. Sebagai contoh, cendawan portobello menambah badan dan rasa kepada stok sayur panggang yang dibuat dengan sayur-sayuran, herba, tomato, minyak zaitun dan wain putih kering. Rebus sayur-sayuran panggang selama 45 minit, dan gunakan ayak untuk menapis campuran untuk membuat stok, menurut Epicurious.
Clam Juice Penggantian
Sekiranya alergi makanan laut, gunakan air, sup ayam atau stok sayur-sayuran dan abaikan apa-apa bahan makanan laut, termasuk kuah-kuih buatan makanan laut. Nasi ayam rendah natrium menawarkan pilihan jika anda atau ahli dalam rumah anda ingin mengurangkan natrium dalam diet anda. Wain putih kering atau sherry kering berfungsi sebagai sebahagian daripada cecair resipi untuk menambahkan rasa dan mengurangkan natrium. Wain berfungsi dengan baik untuk ikan haram, membuat sos pasta dan menambah sup atau stew.
