Alahan susu adalah salah satu alahan makanan yang paling biasa di Amerika Syarikat. Kerana susu dan produk tenusu lain di mana-mana di Amerika memasak dan membakar, penghidap alahan sering mendapati diri mereka memerlukan pengganti susu, tetapi tidak yakin sama ada pengganti mungkin seperti santan selamat untuk digunakan.
Apa Susu Kelapa?
Susu kelapa adalah hasil daripada menekan cecair dari tanah kelapa dan mencampurkannya dengan air. Sesetengah jenis komersial juga termasuk ejen seperti gusi guar atau gusi xanthan untuk mengurangkan pemisahan. Produk yang dipasarkan sebagai santan tulen tidak mengandungi produk tenusu; istilah "susu" merujuk kepada warna dan tekstur cecair, yang menyerupai susu lembu atau krim keseluruhan, bergantung kepada berapa banyak air telah ditambah.
Kelapa dan Susu Tenusu
Alergi tenusu berasal dari tindak balas alergi terhadap protein yang dipanggil kasein. Casein hadir dalam pelbagai peringkat dalam semua produk yang diperbuat daripada susu lembu. Protein yang sama didapati dalam susu kambing, jadi lebih daripada 50 peratus orang yang alah kepada susu lembu tidak boleh bertolak ansur dengan susu kambing sama ada. Kerana santan tidak mengandungi sebarang produk tenusu, ia umumnya merupakan pilihan yang selamat untuk penghidap alergi susu kecuali mereka juga mempunyai alergi kelapa.
Alahan Kelapa
Penghidap alahan makanan terdedah kepada mempunyai lebih daripada satu alahan, sehingga orang yang mengalami alergi susu harus selalu berhati-hati ketika memperkenalkan makanan baru. Yang mengatakan, terdapat sedikit kes yang didokumentasikan alahan kelapa. Di dalam kes yang didokumenkan, para penyelidik telah menemui dua contoh orang yang mempunyai alahan walnut juga alah kepada kelapa. Atas sebab ini, Pentadbiran Makanan dan Dadah mengklasifikasikan kelapa sebagai kacang pokok untuk tujuan pelabelan alergi, walaupun kelapa sebenarnya merupakan buah.
Produk Kelapa Terasa
Malangnya, tidak semua produk kelapa dicipta sama. Periksa label bahan dengan berhati-hati apabila membeli makanan untuk seseorang yang mengalami alergi susu. Produk-produk yang tidak berbahaya seperti serbuk kelapa kering atau minuman berperisa kelapa mungkin mengandungi produk tenusu. Aditif makanan biasa yang mengandungi pencetus alergi tenusu tersembunyi termasuk whey, natrium caseinate dan pepejal susu. Produk juga boleh dihasilkan pada peralatan yang juga menghasilkan produk tenusu, menyebabkan pencemaran silang. Sekiranya keraguan, hubungi pengilang dan tanya.
