Lemak adalah sebahagian daripada diet yang sihat, bersama dengan karbohidrat dan protein. Setiap jenis tenaga nutrien membekalkan tenaga dan membantu dalam pelbagai proses tubuh. Sebagai contoh, lemak membantu dalam penyerapan dan pengangkutan vitamin. Apabila badan anda mencerna lemak, ia menghasilkan asid lemak, seperti asid linoleik, yang membantu mengawal pembekuan darah, keradangan dan perkembangan otak. Bekalan lemak 9 kalori per gram, menjadikannya nutrien tertinggi dalam kalori.
Pengelasan Lemak
Sains pemakanan mengklasifikasikan lemak sebagai baik atau buruk, berdasarkan kesannya terhadap kesihatan manusia. Khususnya, lemak jenuh meningkatkan kolesterol jahat, yang boleh menyumbat saluran darah anda. Lemak trans meningkatkan kolesterol jahat dan kolesterol baik yang lebih baik, yang membantu menjaga saluran darah anda bersih. Oleh itu, diet tinggi lemak tepu dan trans meningkatkan risiko penyakit jantung. Lemak tak jenuh, sebaliknya, menurunkan risiko penyakit jantung anda, kerana ia membantu meningkatkan tahap kolesterol anda.
Klasifikasi Minyak
Minyak, yang merupakan campuran lemak, diklasifikasikan mengikut jenis lemak yang terkandung di dalamnya. Sebagai contoh, minyak sayuran yang berasal dari kelapa, kernel kelapa sawit dan kelapa sawit tinggi lemak jenuh, jadi ia tidak sihat. Minyak sayur lain, seperti zaitun dan kanola, mengandungi lemak tak jenuh, jadi mereka agak sihat, walaupun mereka masih mempunyai banyak kalori.
Sumber Lemak Tidak Sihat
Lemak tepu pepejal pada suhu bilik. Secara amnya, sumber makanan lemak tepu berasal dari produk haiwan, seperti pemotongan lemak daging, mentega, keju, krim dan susu keseluruhan. Sumber lemak trans termasuk marjerin, barangan bakar komersial dan makanan goreng. Sekiranya anda melihat sebahagian minyak hidrogenasi dalam senarai bahan, makanan mengandungi lemak trans dan tidak sihat. Istilah hidrogenasi minyak merujuk kepada proses pembuatan yang mengeras minyak sayuran.
Sumber Lemak Sihat
Lemak tak jenuh jatuh ke dalam dua klasifikasi, berdasarkan struktur kimia mereka. Lemak tak jenuh tunggal termasuk minyak zaitun dan kanola. Lemak tak tepu termasuk bunga matahari, ikan, safflower, jagung dan minyak kacang soya. Kedua-dua jenis lemak tak jenuh adalah sihat, terutamanya jika anda menggunakannya untuk menggantikan lemak tepu dan trans dalam diet anda.
Faedah
Selain meningkatkan kolesterol darah dan menurunkan risiko penyakit jantung anda, lemak tak jenuh mungkin menawarkan manfaat kesihatan yang lain. Lemak tak jenuh mungkin membantu anda mengawal gula darah dan mengawal tahap insulin, manfaat penting bagi pesakit diabetes jenis 2, menurut laman web Mayo Clinic. Lemak tak tepu mungkin mengurangkan risiko diabetes. Ikan lemak mempunyai asid lemak omega-3, sejenis lemak tak tepu yang dapat meningkatkan sistem kardiovaskular dengan melindungi terhadap degupan jantung tidak teratur dan penyakit arteri koronari, serta menurunkan tekanan darah anda, menurut klinik.
