Lemons, limau dan oren adalah buah sitrus yang bertenaga yang digunakan dalam banyak hidangan, minuman dan pencuci mulut. Rasa halus, tajam tidak mengejutkan mereka yang mengambil gigitan dan tidak ada "wajah" orang yang baru digigit lemon. Asid sitrik, yang merupakan bahan penting dalam buah-buahan ini, memberi manfaat kepada badan.
Sejarah
Asid sitrik yang diperolehi daripada limun yang dibuat limun untuk kali pertama pada tahun 1825 apabila proses itu diterangkan dalam kamus perubatan, menurut laman web Ecama. Pada abad ke-19, asid sitrik yang diekstrak daripada buah sitrus adalah permintaan yang lebih besar. Dengan perkembangan penapaian, asid sitrik mempunyai lebih banyak kegunaan. Pada akhir 1890-an, permintaan lebih tinggi daripada bekalan. Apabila ahli kimia organik menemui satu cara untuk menghasilkan asid sitrik daripada acuan dan mikroorganisma, pengeluaran berskala besar telah diperkenalkan.
Pengenalan
Asid sitrik sering dirujuk sebagai "asidulant semula jadi, " menurut laman web Ecama. Ia adalah asid organik larut dalam air yang terdapat dalam banyak buah. Ia menghasilkan rasa masam, asam, tajam yang kerap digunakan untuk memasak soda dan jus buah-buahan. Dalam buah kaleng, asid sitrik membantu mengekalkan rasa, rupa dan konsistensi kerana paras pH adalah baik untuk mencegah rosak.
Kesan
Badan manusia menghasilkan dan metabolisme 1.5 hingga 2 kg asid sitrik sehari. Bentuk asal adalah sitrat, yang memainkan peranan dalam metabolisme tenaga dari pengambilan makanan, menurut laman web Ecama. Kitaran asid sitrik, yang ditemui oleh ahli biokimia Jerman-Inggeris, Profesor Hans Adolf Krebs, menunjukkan kepentingan memakan makanan dengan asid sitrik. Penemuan ini, di mana Profesor Krebs memenangi Hadiah Nobel, menjelaskan bahawa semua nutrien yang dibawa ke dalam badan mesti melalui kitaran asid sitrik untuk ditukar menjadi tenaga untuk digunakan oleh tubuh. Untuk berfungsi dengan baik, badan mesti mengekalkan kitaran ini.
Buah sitrus
Jeruk, bulat dan dibahagikan, paling terkenal dengan sifat vitamin C mereka. Mereka mempunyai 0.6 hingga 1 peratus asid sitrik mengikut berat. Lemon, bujur dan kuning juga merupakan buah yang tersegmentasi yang mempunyai 4 hingga 8 peratus asid sitrik mengikut berat. Limes, bujur dan hijau, dibahagikan juga, datang sama ada jenis masam atau manis. Batuan asid mempunyai 8 peratus asid sitrik dengan berat badan, sementara limau manis tidak, menurut laman web Makanan Sihat Dunia.
Pertimbangan
Lemons, limau dan oren mungkin bukan pilihan bijak bagi mereka yang sensitif terhadap asid sitrik. Mereka yang mempunyai kepekaan sedemikian masih boleh mendapatkan faedah buah-buahan sitrus ini dengan memerah jus untuk menambah makanan atau dengan menambah sepotong buah menjadi 8 oz. gelas air untuk minuman yang menyegarkan.
