Asid sitrik berlaku secara semulajadi dalam beberapa makanan, terutamanya buah, dan ia adalah bahan tambahan biasa dalam makanan dan minuman tertentu. Ia berfungsi dengan pelbagai tujuan sebagai bahan tambahan, menerangkan Pentadbiran Makanan dan Ubat-ubatan AS. Asid sitrik berfungsi sebagai pengawet, memerangi kerosakan makanan dan degradasi. Ia juga membantu mengawal keasidan, atau pH, produk makanan dan menambah rasa masam atau berasid kepada makanan dan minuman.
Buah sitrus
Semua buah sitrus mempunyai asid sitrik semula jadi. Buah-buahan sitrus yang biasa termasuk limau, limau, oren, clementine, tangerine dan limau gedang. Pelbagai jenis lemon dan limau mempunyai jumlah asid sitrik yang tertinggi, yang boleh menyumbang hampir 10 peratus daripada berat kering mereka, menurut Projek Sains Hands-On Oxford. Jus dan tepung yang dibuat dari buah sitrus tentu juga mengandungi asid sitrik. Jus lemon adalah bahan yang digunakan secara meluas dalam pelbagai produk, jadi selalu periksa pada label.
Berries
Berry, dengan pengecualian yang ketara dari blueberry, mengandungi asid sitrik yang semula jadi. Mereka yang mengandungi jumlah yang lebih tinggi termasuk strawberi, raspberi, cranberi, currants merah dan hitam, dan gooseberries, mencatatkan Laman Intoleransi Citric Acid. Jus berry, jem, jeli, mengekalkan, dan spread dan juga lain-lain mengandungi asid sitrik.
Buah-buahan lain
Banyak buah-buahan lain mempunyai kadar asid sitrik yang paling rendah. Buah eksotik, seperti nanas dan asam jawa, biasanya mengandungi sebatian. Drupe atau buah batu, seperti ceri, persik dan aprikot juga mempunyai asid sitrik. Jus dan produk lain yang dibuat dengan buah ini mengandungi asid sitrik juga. Tomato segar dan kalkun mengandungi asid sitrik juga, seperti produk berasaskan tomato seperti jus dan sos. Wain juga mempunyai asid sitrik, yang terkumpul semasa proses penapaian, dan kadang-kadang ditambah untuk rasa, menunjukkan Laman Intoleransi Asid Citric.
Roti
Roti yang diklasifikasikan sebagai minyak wangi, termasuk roti bakar standard roti, rai, pumpernickel dan roti persahabatan Amish mengandungi asid sitrik. Ia ditambahkan kepada beberapa untuk tujuan perasa, sementara yang lain mencipta asid sitrik sebagai hasil sampingan proses penapaian.
Keju
Asid sitrik kadang-kadang digunakan dalam membuat keju sebagai ejen pengemulsi untuk kandungan air dan minyak, dan untuk memperbaiki tekstur dan badan produk akhir, menerangkan APAC Chemical Corporation. Ia boleh digunakan untuk membantu pembentukan dadih juga, dan lebih biasa dalam keju lembut, nota CheeseForum.org.
Makanan Lain
Asid sitrik ditambah kepada pelbagai makanan dan minuman lain, dan boleh didapati dalam senarai bahan pada pembungkusan. Perasa dan perasa mungkin mengandungi asid sitrik, sering kerana ia dibuat dengan jus lemon. Gula-gula permen dan makanan pencuci mulut beku sering mempunyai asid sitrik, seperti minuman yang paling ringan.
