Ia boleh menjadi sukar untuk tidak hilang jika anda akhirnya membuat keputusan untuk memasak stik yang telah berbaring di peti sejuk anda selama berbulan-bulan, hanya untuk mendapati bahawa ia mempunyai lecuran pembeku. Inilah yang perlu anda ketahui tentang daging pembakar beku dan sama ada stik pembakar beku selamat digunakan.
Petua
Daging beku yang dibakar selamat untuk dimakan; Walau bagaimanapun, ia mungkin telah merosot dalam kualiti.
Apa itu Freezer Burn?
Penn State Extension menerangkan sains pembekuan dan bagaimana ia menghasilkan stik pembakar beku. Ia berlaku kerana makanan dan air membekukan pada kadar yang berbeza. Apabila anda meletakkan makanan dalam peti sejuk, kandungan airnya biasanya membeku terlebih dahulu, membentuk kristal ais.
Membuka dan menutup pintu penyejuk beku boleh menyebabkan makanan menjadi sedikit cair dan kemudian membekukan lagi. Kitaran beku ini membolehkan kristal ais berkembang. Apabila mereka membesar, mereka merosakkan bahagian-bahagian makanan yang mereka hadapi. Pembeku bebas beku juga mempunyai kitaran beku-pencairan yang membolehkan proses ini.
Selain pertumbuhan kristal, makanan juga akan rosak oleh dehidrasi yang berlaku apabila ia terdedah kepada udara. Hubungan dengan oksigen mempunyai kesan pemutihan pada makanan, melucutkan warna, tekstur, rasa dan aroma.
Adakah Daging Freezer Dibakar Selamat?
Penn State Extension mencatatkan bahawa daging lebih cenderung untuk mendapatkan beku dibakar kerana sering tidak dibalut. Perkhidmatan Keselamatan dan Pemeriksaan Makanan USDA (USDA FSIS) menerangkan bahawa stik pembakar beku anda selamat untuk digunakan; lecuran pembeku adalah tempat kering yang tidak membuat daging tidak selamat untuk digunakan. Tompok-tompok kering boleh mempunyai penampilan yang berwarna coklat dan coklat.
Selain membakar beku, kekurangan oksigen atau tempoh penyimpanan yang berpanjangan juga boleh menjejaskan makanan yang disimpan dalam peti sejuk, menyebabkan ia berubah warna. Daging mungkin perlahan-lahan kehilangan warna merah dan menjadi coklat.
Ayam dan daging yang dibakar dengan beku juga boleh memupuk tompok putih kering, mengikut USDA FSIS. Ayam beku yang dibakar dan ayam lain kadang-kadang mempunyai tulang gelap. Dalam sesetengah kes ayam pembakar beku, daging di sekitar tulang juga menjadi semakin gelap.
The USDA FSIS menyatakan bahawa memakan daging pembakar beku tidak akan membahayakan anda, dengan syarat anda memasak daging sehingga mencapai suhu dalaman 165 derajat Fahrenheit. Pembakaran pembeku boleh menjejaskan kualiti daging dan menjadikannya kering dan hambar, jadi terpulang kepada anda untuk memutuskan sama ada anda mahu memasaknya atau tidak.
Dalam kes pembakaran pembekuan ringan, USDA FSIS menyarankan memotong bahagian-bahagian itu, sama ada sebelum atau selepas anda memasak daging. Sekiranya daging beku dibakar dengan berat, anda mungkin perlu membuangnya kerana kualitinya mungkin telah merosot dengan ketara.
Mencegah Burner Freezer
Penn State Extension mengesyorkan langkah-langkah ini untuk mencegah, atau sekurang-kurangnya meminimumkan, membakar beku:
- Simpan daging dengan betul: Membekukan daging dalam kantong plastik yang secara khusus dilabelkan untuk membeku, kerana beg penyimpanan tetap tidak tahan wap. Kencangkan udara keluar dari beg dan segel mereka rapat sebelum anda membekukan mereka. Anda juga boleh menggunakan beg dimeterai vakum yang mengeluarkan udara. Membungkus daging dalam kertas beku atau kerajang aluminium juga boleh membantu mengurangkan hubungan dengan udara.
- Beku beku dengan cepat: Pembekuan cepat meningkatkan kualiti daging, sehingga membekukannya secepat mungkin, pada suhu yang paling rendah mungkin. Adalah disyorkan supaya anda membekukannya pada sifar darjah atau lebih rendah. Jika anda membekukan kuantiti makanan yang banyak, tetapkan suhu 10 F lebih rendah sehingga makanan dibekukan, supaya ia dapat membekukan dengan cepat.
- Kurangkan beku dan pencairan: Buka pintu beku hanya jika perlu. Memilih beku beku manual jika boleh, kerana pembeku bebas beku mempunyai kitaran pembekuan automatik.
- Jangan membebankan beku: The University of Minnesota Extension mencatatkan bahawa overloading the freezer boleh memperlahankan laju di mana makanan membeku dan menjejaskan mutu daging.
