Potong daging babi dengan mudah bergerak dari lembab dan berair menjadi kering jika kulitnya matang atau panggang dengan tidak betul. Pusat mentah dan luar yang renyah juga merupakan masalah yang mungkin apabila anda memasak daging babi. Untuk mencapai tender daging babi yang lembut dan berair, anda perlu mempertimbangkan pemotongan daging tertentu yang anda pilih, bagaimana anda mempersiapkannya dan teknik pemanggang anda. Untuk hasil terbaik, cari potongan daging babi yang kira-kira 1 inci tebal supaya ia tidak masak terlalu cepat dan menjadikannya sukar.
Langkah 1
Tuangkan pengasam babi kegemaran anda ke dalam mangkuk atau beg boleh dicas semula.
Langkah 2
Letakkan daging babi ke dalam beg itu, salutannya dengan teliti dalam perapian dan saring selama sekurang-kurangnya dua jam. Semakin daging mengasinkan, semakin lembut dan beraroma menjadi.
Langkah 3
Panaskan panggangan gas untuk sekurang-kurangnya 10 minit untuk memastikan ia cukup panas. Untuk panggangan arang, letakkan parut di atas arang sebelum anda mengeluarkan daging babi supaya panas.
Langkah 4
Lap minyak ke parit dengan menuangkan beberapa ke dalam tuala kertas dan menggosokkannya ke parit dengan penyepit.
Langkah 5
Angkat daging babi keluar dari perapan dengan penyepit, yang membolehkan perapuran yang berlebihan untuk meneteskan kembali ke dalam mangkuk untuk mengelakkan suar di panggangan, dan letakkan babi di bahagian paling panas di panggangan. Searkan pot selama kira-kira dua minit di setiap sisi untuk membuat garisan grill coklat pada daging.
Langkah 6
Gerakkan kepingan ke bahagian yang lebih sejuk dari panggangan, atau putar panas panggang ke medium jika anda menggunakan grill gas. Masak mangkuk selama kira-kira empat minit di setiap sisi, meninggalkan tudung grill yang ditutup kecuali apabila anda perlu membuang daging babi.
Langkah 7
Semak suhu dalaman daging babi dengan memasukkan termometer daging ke bahagian paling tebal dari pot. Suhu 160 darjah Fahrenheit disyorkan untuk daging babi oleh Jabatan Pertanian Amerika Syarikat. Perlu diingat bahawa suhu akan meningkat beberapa darjah jika anda membiarkan babi berehat selama kira-kira lima minit. Tarik daging babi apabila ia mencapai 155 hingga 158 darjah Fahrenheit untuk memastikan ia berair dan lembut dan bukan terlalu matang.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
Marinade
Minyak
Tuala kertas
Tongs
Termometer daging
Petua
Sebagai alternatif untuk mengasingkan babi, kuah barbeku berus pada kedua-dua belah pihak selepas anda mula-mula menyedut daging babi.
