Ayam goreng adalah kegemaran klasik. Walaupun banyak resep memanggil untuk memendekkan, anda tidak perlu membuat kedai khas berjalan - atau menghabiskan banyak wang - untuk membuat ayam goreng di rumah. Dengan sedikit pengetahuan tentang apa minyak sayuran dan bagaimana untuk bekerja dengannya, anda boleh menggunakannya untuk mencipta ayam goreng yang cantik, coklat keemasan, seluruh keluarga anda akan suka.
Beneifts Oil Vegetable
Walaupun tiada siapa yang akan menyalahkan ayam goreng untuk makanan kesihatan, menggunakan minyak sayuran adalah lebih baik untuk anda daripada menggunakan lemak berasaskan haiwan tradisional seperti lemak babi cair. Lemak haiwan, melaporkan Persatuan Jantung Amerika, penuh lemak tepu arteri, manakala lemak berasaskan sayuran seperti minyak sayuran mengandungi lemak tak jenuh dan tak tepu yang membantu mengurangkan risiko penyakit jantung, serangan jantung dan strok.
Titik Asap
Salah satu pertimbangan penting ketika membuat ayam goreng dengan minyak sayuran adalah titik asap. Minyak sayuran sebenarnya dibuat daripada kacang soya, dan mempunyai titik asap 466 darjah Fahrenheit. Titik asap ialah suhu di mana lemak akan pecah ke dalam api. Gunakan termometer untuk memastikan minyak anda tidak naik melebihi suhu ini.
Petua Memasak
Anda tidak perlu melabur dalam penggoreng yang besar untuk membuat ayam dengan minyak sayuran. Penulis buku masak Alton Brown mengesyorkan ayam goreng dalam kuali besi. Brown laporan pan-goreng, yang memasak daging satu sisi pada satu masa, membolehkan kelembapan untuk melarikan diri dari sisi sejuk. Ini, seterusnya, membantu menjaga kerak dari menjadi basah, pertimbangan khusus dengan minyak sayur-sayuran, yang tidak selalu makanan coklat secepat lemak berasaskan haiwan.
Pertimbangan Keselamatan
Semua lemak boleh menangkap api jika mereka terlalu panas, tetapi anda perlu menggunakan berhati-hati apabila bekerja dengan minyak sayuran. Walaupun anda boleh menggunakan minyak sayuran beberapa kali, setiap kali anda menggunakannya, titik asapnya berkurang. Sekiranya minyak anda terbakar, jangan membuang air ke atasnya - ia akan mensososikan lemak dan menyebarkan api ke dinding bersebelahan. Menyiram api dengan tudung adalah pilihan yang lebih baik daripada percikan pada baking soda, kerana anda boleh meluncurkan tudung dari dari sisi dan bukannya meletakkan lengan anda secara langsung di atas api.
