Dapatkan penetapan coklat anda dengan nasi kakao mentah! Kaya dengan serat dan protein, merawat ini akan menggembirakan deria anda tanpa menambah inci ke pinggang anda. Plus, mereka penuh dengan antioksidan yang melawan keradangan dan melindungi hati anda. Superfood ini akan meroket tenaga anda dan memuaskan gigi manis anda serta-merta.
Petua
Nasi kakao mentah diproses dengan minima dan mengekalkan nilai pemakanan mereka. Fikirkan mereka sebagai coklat tulen. Nibs koko dipanggang dan mungkin kehilangan antioksidan semasa pemprosesan.
Apakah Kakao Coklat Mentah?
Bayangkan diri anda duduk di atas sofa dan makan mangkuk smoothie dengan nasi kakao yang ditaburkan. Ia lazat dan bertenaga - dan ia hanya berasa selesa. Tetapi adakah anda tahu bahawa nop kakao membungkus pukulan pemakanan yang tinggi?
Rasa lazat ini berasal dari kacang kakao, yang tumbuh di pokok kakao Theobroma . Mereka dihasilkan dengan menghancurkan kacang menjadi kepingan kecil. Varieti mentah dibuat daripada kacang kakao yang tidak tercemar. Fikirkan mereka sebagai coklat tulen.
Dengan tekstur renyah dan rasa semulajadi mereka, nasi kakao berjalan baik dalam ais krim, smoothies, oatmeal, campuran jejak, roti pisang, cookies chocolate chips buatan sendiri dan brownies. Mereka diproses dengan minima dan mengekalkan nilai pemakanan mereka. Rasa mereka serupa dengan coklat gelap tanpa gula.
Adakah Koko Nibs Sihat?
Rawatan yang menarik ini dimuatkan dengan fitonutrien dan antioksidan kuat lain yang menyokong kesihatan anda. Berbanding dengan coklat gelap dan serbuk koko, mereka lebih tinggi serat dan lebih rendah lemak. Plus, mereka tidak mengandungi gula tambahan atau pemanis tiruan. Satu hidangan (28 gram) hanya mempunyai 130 kalori, jadi ia sesuai dengan apa-apa makanan. Anda juga akan mendapat:
- 4 gram protein
- 10 gram karbohidrat, termasuk 9 gram serat
- 12 gram lemak
- 27 peratus daripada nilai DV (nilai harian) mangan
- 25 peratus daripada DV tembaga
- 16 peratus daripada DV magnesium
- 9 peratus daripada fosforus DV
- 2 peratus daripada kalsium DV
- 3 peratus daripada vitamin K DV
Naga kakao mentah juga mempunyai dosis besar besi, zink dan selenium. Magnesium, salah satu daripada nutrien utama mereka, menyumbang kepada lebih 300 reaksi enzimatik, termasuk pengeluaran tenaga, sintesis DNA, penghantaran saraf dan metabolisme insulin. Mineral ini menyokong fungsi otak, jantung dan otot yang betul.
Dari sudut pemakanan, superfood ini hanya sebaik, atau lebih baik daripada coklat gelap. Yang terakhir ini memberikan 168 kalori, 12.8 gram karbohidrat, 3.1 gram serat, 12 gram lemak dan 2.2 gram protein setiap auns. Coklat gelap lebih tinggi dalam vitamin besi, magnesium dan vitamin B, tetapi ia juga membungkus lebih banyak kalori dan lemak. Nasi kakao mentah mempunyai lebih banyak serat dan protein, menjadikan anda lebih lama dan memudahkan penurunan berat badan.
: The 11 Best "Clean" Dark Chocolate Bar
Raw Kakao vs Cocoa
Sebelum pergi lagi, mari bincangkan perbezaan antara kakao mentah dan koko. Kedua-duanya berasal dari pokok kakao Theobroma tetapi mempunyai komposisi kimia yang berbeza dan nilai pemakanan. Perbezaan antara keduanya terletak pada pemprosesan mereka. Bagaimanapun, istilah koko dan kakao sering digunakan secara bergantian.
Serbuk kakao mentah dan nacos kakao diproses dengan minimum. Pengilang mengisar kacang kakao dan mengeluarkan lemak. Seterusnya, mereka menanam kacang-kacangan dan menjadikannya serbuk. Tetapi, penapaian adalah pilihan. Sekiranya anda memecahkan kacang-kacangan menjadi kepingan bersaiz gigitan, anda akan mendapat kakao nibs.
: Maklumat Pemakanan Kakao Cacao
Bubuk koko, sebaliknya, diperbuat daripada kacang kakao yang dipanggang pada suhu tinggi; proses ini memusnahkan beberapa nutriennya dan mengubah struktur molekulnya. Serbuk koko yang berkualiti masih merupakan sumber mineral dan antioksidan yang sangat baik. Satu auns menyediakan 63.8 kalori, 5.5 gram protein, 3.8 gram lemak dan 16.2 gram karbohidrat, termasuk 9.3 gram serat. Bagaimanapun, berhati-hatilah bahawa banyak pengeluar makanan menambah lemak susu, minyak, gula dan bahan pengawet kepada serbuk koko.
Faedah Kakao Nibs
Rempah-rempah bersaiz kecil ini adalah pengganti yang sihat untuk coklat susu, gula-gula dan gula-gula lain. Mereka adalah bentuk coklat yang paling diproses dan menuntut tahap antioksidan yang tinggi. Menurut tinjauan 2017 yang diterbitkan dalam jurnal Nutrisi, kacang kakao mengandungi dosis besar polifenol. Antioksidan ini melindungi daripada penyakit jantung dan boleh meningkatkan penanda jantung, seperti tekanan darah, tahap gula darah dan tahap kolesterol.
Fitokimia dalam produk koko telah dikaitkan dengan kadar aterosklerosis dan masalah kardiovaskular yang lebih rendah. Superfood ini dimuatkan dengan catechin, theobromine, kafein dan sebatian tumbuhan lain yang memperlahankan penuaan, mempromosikan kesihatan mental dan melawan tekanan oksidatif. Oleh kerana sifat antioksidan mereka, bahan - bahan koko fenolik boleh menyebabkan kematian sel kanser, menurut kajian pada tahun 2016 yang diketengahkan dalam Perubatan Oxidative dan Panjang Umur Selular.
: 9 Makanan Pencuci mulut Coklat Yang Sebenarnya Baik untuk Anda
Faedah kakao didokumentasikan dengan baik. Sebatian bioaktif dalam superfood ini telah ditunjukkan untuk menyekat keradangan dan meningkatkan pertahanan semula jadi badan. Tambahan pula, mereka menggalakkan kesihatan kulit, mengurangkan risiko diabetes dan meneutralkan radikal bebas. Theobromine, salah satu antioksidan paling banyak dalam kakao, nampaknya memberi manfaat kepada otak, yang membawa kita ke titik seterusnya…
Kakao Nibs Adakah Makanan Otak
Galian, antioksidan dan asid amino dalam kakao nibs dan produk koko lain memastikan otak anda tajam dan mengangkat mood anda. Percubaan klinikal 2015 yang diterbitkan dalam The American Journal of Clinical Nutrition menilai kesan-kesan faedah flavanol koko pada kesihatan mental di kalangan senior. Sebatian ini telah dapat meningkatkan prestasi kognitif dan mengurangkan penurunan kognitif berkaitan dengan usia. Subjek juga mengalami peningkatan dalam metabolisme glukosa dan tekanan darah.
Kajian lain yang dikemukakan dalam karya ini menunjukkan bahawa flavanol koko boleh memperlahankan penuaan otak dan meningkatkan aliran darah serebral. Mereka juga menyokong kesihatan kardiovaskular dan melindungi terhadap penyakit berkaitan dengan usia. Nutrisi ini juga boleh meningkatkan prestasi tugas, pembelajaran dan ingatan, menurut kajian tahun 2016 yang diterbitkan dalam Pemakanan dan Penuaan Sihat.
Naga kakao juga kaya dengan magnesium. Mineral ini mempunyai kesan perlindungan pada otak dan boleh membantu mencegah gangguan neurologi. Kekurangan magnesium dikaitkan dengan kemurungan, kebimbangan dan penyakit Alzheimer.
Melawan Penyakit Jantung Secara Semulajadi
Jika anda seorang chocoholic, anda akan gembira mendengar bahawa kakao nibs menjaga jantung anda sihat. Sebatian fenolik dalam produk koko mempunyai kesan yang baik terhadap tekanan darah, lipid darah dan fungsi kardiovaskular. Menurut kajian 2014 yang dipaparkan dalam jurnal Nutrisi, penggunaan koko boleh meningkatkan jangka hayat dan melindungi daripada penyakit jantung koronari. Faedah ini sebahagian besarnya disebabkan oleh sifat antioksida dan anti-radang.
Polifenol diet juga boleh melindungi daripada diabetes, faktor risiko utama untuk penyakit jantung. Nutrien ini mempamerkan sifat anti-diabetes dan membantu badan anda menggunakan glukosa dengan lebih berkesan. Pada masa yang sama, mereka menghalang pelepasan sitokin pro-radang, yang seterusnya dapat meningkatkan kepekaan insulin.
Cacao Nibs dalam Resipi
Untuk pengalaman yang menyenangkan, taburkan kakao nibs atas granola buatan sendiri, campuran jejak, barangan bakar dan minuman kopi. Campurkan mereka dengan cranberry, biji chia, oat, cip pisang dan kacang untuk bar tenaga yang sihat. Nikmati merawat antara makanan dengan semulajadi meningkatkan tenaga anda dan tolak keletihan. Pastikan anda membeli nasi kakao mentah, bukan kakao nibs - yang terakhir dipanggang dan mempunyai tahap antioksidan yang lebih rendah.
: Cara Membuat Bar Coklat Raw dengan Cacao Nibs
