Menurut ahli di Better Homes and Gardens, pilihan cookie anda boleh membuat atau memecahkan kumpulan cookie anda. Sebagai tambahan untuk menggantikan lembaran lama atau bingkai, perhatikan bahan dari mana lembaran kue anda dibuat. Khususnya, kue yang rendah lemak dan bebas lemak seperti meringues agak halus dan mudah terdedah kepada kecacatan jika mereka dibakar pada jenis lembaran cookie tertentu.
Aluminium Cookie Sheets
Menurut Lauren Chattman, pengarang "Book Answer Baking", lembaran cookie aluminium berat tugas adalah lembaran terbaik untuk dipilih ketika membuat cookie apa pun. Bahan reflektif membolehkan cookies untuk membakar sama rata tanpa membakar di bahagian bawah. Ini kerana aluminium tebal menjalankan haba lebih baik daripada kebanyakan jenis logam lain. Sekiranya anda menggunakan lembaran kue aluminium, selar kepingan dengan kertas kertas atau silikon pembakar silikon untuk memastikan kuki tidak melekat.
Helaian Sarung Kaki Udara-Cushioned
Lembaran kuali terlindung udara umumnya menghasilkan cookies yang berwarna lembut dan terang. Mereka jarang membakar cookies dan tidak memerlukan kertas perkam atau sarung silikon untuk memelihara kue panggang daripada melekat. Walau bagaimanapun, Carole Bloom, pengarang buku "Cookies for Dummies, " menunjukkan bahawa cookies yang dibakar di atas cadar cookie terlindung udara yang kerap dilepaskan sering keluar di tengah dan boleh memakan masa lebih lama untuk memasak sepanjang jalan. Lembaran kuki yang disebat tidak wajar untuk kuki yang harus segar di bahagian bawah, dan anda harus mengharapkan untuk memanjangkan masa pembakar sekurang-kurangnya beberapa minit jika anda menggunakannya.
Lembaran Cookie Gelap
Lembaran kue gelap sering menyentuh bahagian bawah cookies terlalu cepat, meninggalkan mereka dengan bahagian bawah bawah dan terlalu renyah tepi. Ini kerana warna gelap itu menyerap haba ketuhar; lembaran ini tumbuh lebih panas daripada rekan aluminium mereka lakukan. "The Cookie Dozen's Cookbook" tidak menggalakkan membuat cookies pada helai cookie gelap, jika anda mempunyai pilihan. Walau bagaimanapun, jika mereka satu-satunya lembaran pembakar yang ada, kurangkan suhu ketuhar sebanyak 25 darjah Fahrenheit dan memerhati kuki sementara mereka membakar agar tidak terbakar.
Helaian Kuki Nonstick
Lembaran kuali nonstick tidak memerlukan penyuka atau lapisan, yang menjadikannya lebih mudah daripada jenis lain. Walau bagaimanapun, mereka mungkin pilihan yang buruk untuk cookies yang sepatutnya tipis dan rangup. Lembaran kuali nonstick tidak mengizinkan doh untuk menyebarkan sebanyak seprai kue yang telah lancar lakukan; ini menghasilkan cookie yang lebih bulat, seperti kek.
