Wortel adalah sayur-sayuran yang kaya nutrien, yang memberikan sejumlah besar serat, kalium dan vitamin A, C dan K. Mereka juga mengandungi karbohidrat, sehingga memungkinkan mereka meningkatkan paras gula darah anda. Walau bagaimanapun, wortel tidak akan menyebabkan pancang besar dalam gula darah jika anda makan mereka secara sederhana kerana indeks glisemik rendah dan beban glisemik.
Kandungan karbohidrat
Cawan kepingan lobak mentah mentah mengandungi 11.7 gram karbohidrat, dan jumlah kepingan lobak yang telah dimasak sebanyak 12.8 gram karbohidrat. Ini hanya sedikit kurang daripada 15 gram karbohidrat yang membentuk satu hidangan karbohidrat untuk pesakit kencing manis. Pesakit kencing manis biasanya mengehadkan karbohidrat mereka kepada 45 hingga 60 gram setiap hidangan untuk membantu mengekalkan paras gula darah yang sesuai.
Indeks glisemik
Anda boleh menggunakan indeks glisemik untuk menganggarkan bagaimana makanan tertentu akan mempengaruhi paras gula darah anda. Makanan dengan skor di bawah 55 dianggap rendah pada skala ini dan tidak mungkin menyebabkan pancang dalam tahap gula darah anda. Lobak rebus mempunyai GI antara 32 dan 49, manakala wortel mentah mempunyai skor yang jauh lebih rendah kira-kira 16. Semakin lama anda memasak makanan, semakin tinggi GI mungkin.
Beban Glikemik
Beban glikemik mengambil kira bukan sahaja indeks glisemik makanan tetapi juga ukuran hidangan khasnya, menjadikannya penunjuk yang lebih baik tentang potensi berpotensi makanan pada kadar gula darah anda. Mana-mana skor di bawah 10 dianggap rendah; Lobak rebus mempunyai beban glisemik antara 1 dan 2, dan lobak mentah mempunyai nilai hanya 1. GL rendah ini mungkin sebahagiannya disebabkan oleh kandungan serat yang agak tinggi yang terdapat dalam wortel, memandangkan makanan yang lebih tinggi dalam serat cenderung kurang kesan pada gula darah.
Pertimbangan lain
Sama ada anda memasak lobak anda, bagaimana anda memasaknya, berapa lama anda memasaknya dan apa makanan yang anda makan dengannya akan menjejaskan indeks glisemik keseluruhan dan beban makan anda. Lobak jeruk mempunyai GI yang lebih rendah kerana keasidan yang ditambah, tetapi lobak berkilat akan mempunyai GI yang lebih tinggi kerana gula tambah. Makan makanan rendah GI, seperti wortel, sebagai sebahagian daripada makanan yang mengandungi makanan yang lebih tinggi pada indeks glisemik, seperti beras atau pasta, membantu mengurangkan kesan keseluruhan makanan anda pada paras gula darah anda.
