Membuat tamales adalah tradisi percutian musim sejuk di Mexico dan selatan Amerika Syarikat. Kawan dan keluarga sering berkumpul di tamalada untuk berkongsi persediaan intensif buruh. Apabila sudah tiba masanya untuk dimakan, adalah baik untuk mengetahui jumlah kalori per-tamale.
Petua
Tamales bervariasi dalam kiraan kalori berdasarkan jumlah pengisian dan masa yang dibungkus dalam setiap cornhusk - menganggarkan 125 kalori untuk tamale ayam rata-rata rata-rata, rendah lemak atau 223 kalori untuk tamale daging tradisional.
Perkara Bahan dan Bahan
Laman web USDA FoodData Central menyenaraikan tamale bersaiz sederhana seperti seberat 128 gram, atau 4.5 auns. Saiz sederhana ini mengandungi 223 kalori tamali, serta 11.6 gram lemak dan 20 gram karbohidrat.
Walau bagaimanapun, apabila anda membuat tamales di rumah, anda boleh mengubah saiz berdasarkan berapa kalori yang anda ingin sertakan dalam diet anda. Sekam kecil seberat 84 gram - hanya di bawah 3 auns - memberikan 146 kalori mengikut USDA. Jika anda telah merancang lebih banyak kalori ke dalam elaun perayaan anda, anda mungkin memilih tamali besar (142 gram / 5 auns) pada 247 kalori.
Apa yang anda letakkan di dalam tamale anda sama pentingnya untuk jumlah kiraan kalori sebagai saiz. Ramuan biasa adalah pakan bahu babi yang perlahan-lahan dengan kiraan anggaran 47.75 kalori setiap auns, menurut Central Data Makanan USDA. Panggang daging sapi menawarkan beban pemakanan yang hampir sama, pada 47.3 kalori setiap auns.
Secara keseluruhan, ayam panggang dengan kulitnya memberikan lebih banyak kalori, yang mengandungi 63.3 setiap auns. Walau bagaimanapun, anda boleh mengurangkan kiraan kalori kepada hanya 34.5 satu auns, dengan menggunakan hanya daging payudara, mengeluarkan kulit dan rebus ayam.
Pastikan Tradisi Hidup
Salutan tamale tradisional berehat di atas lapisan masa buatan tangan dengan lemak babi. Satu resipi yang diterbitkan oleh The Folklife Magazine Institute of Smithsonian mensyaratkan 2 paun lemak kepada 5 paun masa. Setiap sudu besar lemak - jumlah anggaran dalam satu tamale - menambah 115 kalori, mengikut USDA.
Campuran dipotong dengan 2 hingga 3 cawan kaldu dari daging yang dimasak (kira-kira 2.1 kalori per auns) dan dibekalkan dengan 1/2 cawan sos cili merah (10 kalori per ounce), 1 sudu teh jintan (22 kalori), 2 sudu oregano (28.62 kalori), dan 2 sudu besar garam (0 kalori). Beberapa sudu teh serbuk penaik (4.85 kalori setiap sudu teh) memberikan doh tekstur yang lebih ringan.
Untuk membuat pengisian tamale anda, panaskan 6 sudu kuah daging (1 kalori setiap sudu) dalam kuali besar. Masukkan 2 sudu tepung (28.4 kalori setiap sudu). Kemudian kacau dalam sos cili, oregano, jintan dan garam, 1 sudu teh pada satu masa. Jejaki berapa banyak yang anda tambah supaya anda boleh menambah jumlah kalori yang masuk ke dalam hidangan anda.
Cincang daging yang dimasak dan masukkannya ke dalam kuali, kacau sehingga daging disalut sepenuhnya dengan sos. Sebaik sahaja ia sejuk, anda sudah bersedia untuk menyebarkan sekam jagung yang direndam dengan masa, di atasnya dengan pengisian daging, balut dan mengikatnya dengan selamat.
Masak tamales anda dalam periuk mendalam pada rak tamale di atas satu inci air. Bawa air mendidih, turunkan haba, dan biarkan stim tamali selama 2-1 / 2 hingga 3 jam.
Cut Tamale Calories
Untuk membuat masa, anda masih menggunakan 5 paun masa jagung. Walau bagaimanapun, 2 paun lemak harus diganti dengan 3/4 cawan minyak zaitun. Itu mengurangkan jumlah kalori setiap batch menjadi 7, 400, sedangkan tamales masa yang larded mengandungi 1, 432.5 kalori setiap batch.
Resipi Texas A & M University memotong jumlah kalori dalam rempah-rempah juga. Formula itu menghapuskan tepung, mengurangkan kiraan sebanyak 56.8 kalori. Serbuk cili sifar kalori menggantikan sos cili merah, dan ½ sudu teh bawang putih cincang (2.5 kalori) musim mengisi daging. Gulung dan stimkan tamales rendah kalori dengan cara yang sama seperti tamale tradisional.
Universiti menganggarkan Tamale memberikan kira-kira 250 kalori di dua tamales. Makronutrien lain termasuk 7 gram lemak, 13 gram protein, dan 36 gram karbohidrat.
