Makanan mengandungi nutrien yang penting untuk kesihatan, tetapi ia juga termasuk bahan kimia yang dapat meningkatkan risiko penyakit anda. Bahan kimia ini termasuk racun serangga, herbisida, baja, pengawet, warna dan rasa buatan, dan lemak dan industri pemanis yang dihasilkan secara industri. Tidak semua bahan ini boleh muncul di label produk makanan.
Racun perosak
Buah-buahan dan sayur-sayuran yang mengandungi sisa-sisa racun perosak boleh menjadi risiko kesihatan bagi semua peringkat umur. Penyelidikan oleh para saintis di Harvard University School of Public Health yang diterbitkan dalam "Pediatrik" pada bulan Jun 20101 mendapati pendedahan kepada organofosfat boleh menyumbang kepada kelainan gangguan kekurangan perhatian hiperaktif pada kanak-kanak. Kanak-kanak yang beralih kepada hasil organik tidak lagi mempunyai tahap organofosfat yang tinggi dalam air kencing mereka, menurut penyelidikan oleh saintis di Emory University yang diterbitkan dalam "Perspektif Kesihatan Alam Sekitar" pada bulan April 2008. Pendedahan kepada gabungan racun makhluk perosak dan paraquat racun herba meningkatkan risiko Penyakit Parkinson, terutama pada orang muda, menurut penyelidikan oleh saintis di University of California di Berkeley yang diterbitkan dalam "American Journal of Epidemiology" pada bulan April 2009.
Pengawet
Pengilang menggunakan bahan pengawet seperti nitrit dan sulfit dalam makanan yang diproses untuk menghalang pertumbuhan mikroorganisma dan meningkatkan kehidupan rak. Namun pengawet ini meningkatkan risiko kesihatan anda. Nitrit adalah pengawet biasa yang digunakan dalam daging dan ikan yang diproses untuk mencegah pertumbuhan bakteria. Badan anda menukarkan nitrit ke bahan karsinogen yang dipanggil nitrosamines. Penyelidikan oleh Susanna Larsson di Institut Karolinska di Stockholm yang diterbitkan dalam "Jurnal Antarabangsa Kanser" pada bulan Ogos 2006 mendapati peningkatan penggunaan nitrosamin dari daging yang diproses meningkatkan risiko kanser perut. Sulfit yang digunakan untuk mengekalkan buah-buahan kering, jus buah-buahan, wain dan bir boleh meningkatkan risiko serangan asma, menurut Cleveland Clinic.
Warna buatan
Warna buatan meningkatkan rayuan pengguna tetapi juga boleh meningkatkan risiko penyakit anda. Pusat Sains dalam Kepentingan Umum, kumpulan advokasi pengguna, melaporkan bahawa pewarna karamel yang digunakan dalam banyak minuman ringan cola terkenal mengandungi dua bahan kimia yang dipanggil 2-methylimidazole dan 4-methylimadazole yang menyebabkan kanser paru-paru, hati dan tiroid dan leukemia. Pewarna makanan seperti Yellow No. 5, 6 and10 dan Red No. 40 dapat meningkatkan risiko atau memperburuk tingkah laku hiperaktif pada anak-anak.
Lemak dan Pemanis
Lemak dan pemanis yang dihasilkan secara umum dalam makanan yang diproses adalah tidak baik untuk kesihatan anda. Pengilang menggunakan transfat - yang meningkatkan risiko penyakit arteri koronari - dalam roti, kue, marjerin dan popcorn gelombang mikro. Sirap jagung fruktosa tinggi, pemanis yang digunakan dalam minuman ringan, pembungkusan salad dan pencuci mulut, boleh meningkatkan risiko kegemukan, menurut penyelidikan oleh para saintis di Louisiana State University di Baton Rouge yang diterbitkan dalam "American Journal of Nutrition Clinical" pada April 2004 Hospital Piedmont di Atlanta melaporkan makan sirap jagung fruktosa tinggi boleh meningkatkan risiko diabetes.
