Biji-bijian yang sihat boleh menjadi asas diet yang seimbang, dan soba, atau kasha, mungkin patut dicuba sebagai alternatif kepada gandum biasa anda. Anda boleh menggunakan soba untuk hidangan sampingan atau kaserol, atau menggunakan tepung gandum bukan tepung gandum dalam lempeng dan barang bakar lain. Buckwheat tidak semestinya lebih sihat daripada gandum biasa, dan pendekatan terbaik adalah makan pelbagai biji-bijian keseluruhan dan diperkaya sebagai sebahagian daripada diet anda.
Kalori dan Macronutrien
Setiap cawan soba menyediakan 583 kalori, dan terdapat 628 kalori dalam satu gelas keras, merah, gandum musim sejuk, yang paling biasa di Amerika Syarikat Buckwheat mempunyai 23 gram protein dan 6 gram lemak, dan gandum mempunyai 24 gram protein dan 3 gram lemak setiap cawan. Gandum hampir bebas daripada lemak tepu, dan soba hanya mempunyai 1 gram, dan kedua-dua butir bebas daripada kolesterol. Kedua-dua butiran ini tinggi karbohidrat, dengan 122 hingga 136 gram setiap cawan.
Serat
Buckwheat menyediakan 17 gram serat pemakanan setiap cawan, dan gandum musim sejuk merah keras mempunyai 23 gram. Serat pemakanan boleh mengurangkan risiko penyakit jantung kerana ia mengurangkan tahap kolesterol LDL yang buruk dalam darah anda, dan sumber yang baik adalah sayur-sayuran, buah-buahan, kacang-kacangan, kacang-kacangan dan biji-bijian. Cuba dapatkan sekurang-kurangnya 14 gram serat makanan untuk setiap 1, 000 kalori yang anda makan, mengikut Garis Panduan Pemakanan 2010 dari Jabatan Kesihatan dan Perkhidmatan Manusia AS.
Vitamin dalam Wheat
Gandum merah dan gandum merah adalah kedua-dua vitamin B tinggi termasuk niasin, folat, thiamin dan asid pantothenik. Vitamin ini penting untuk metabolisme tenaga dan kesihatan jantung. Biji-bijian halus yang diperkaya, seperti tepung putih yang diperbuat daripada gandum, boleh menjadi penting dalam diet anda kerana ia menyediakan tambahan thiamin, niacin, riboflavin dan asid folik, mengikut Garis Panduan Pemakanan 2010 dari Jabatan Kesihatan dan Perkhidmatan Manusia AS.
Mineral dalam Wheat
Buckwheat mempunyai 782 miligram kalium dan gandum mempunyai 697 miligram kalium per cawan, dan kedua-dua bijirin secara semula jadi hampir tidak natrium. Ragi lebah boleh menjadi sumber biasa gandum dalam diet anda, dan mereka tinggi natrium. Diet tinggi, diet kalium rendah boleh menyebabkan tekanan darah tinggi dan meningkatkan risiko penyakit jantung dan strok. Magnesium adalah mineral penting lain untuk tekanan darah yang sihat, dan secawan soba mempunyai 393 miligram, manakala gandum mempunyai 242 miligram. Buckwheat mempunyai 3 miligram besi, dan gandum mempunyai 6 miligram, berbanding dengan nilai harian 18 miligram besi.
