Apabila anda memikirkan makan malam yang indah, pasti panggang mesti menjadi kegemaran sepanjang masa. Daging masak perlahan dalam ketuhar membuat hidangan lazat apabila dibakar dengan herba, rempah dan sup. Ini jenis makanan keluarga anda akan mahu berlama-lama dan menikmati.
Petua
Cara terbaik untuk melambatkan pemasak panggang di dalam ketuhar ialah memajukan daging di atas kompor, kemudian masak selama beberapa jam dalam oven dengan sup dan bumbu.
Panggang Perlahan-masak di Oven
Dalam temu bual dengan LIVESTRONG.com, Ariane Resnick, CNC, memberi gambaran tentang bagaimana untuk melambatkan memasak panggang dalam ketuhar. Pertama, cair panggang di dalam peti sejuk sebelum memasak, dia menasihati. "Jangan cairkan panggang di dalam ketuhar kerana bakteria boleh tumbuh dalam tempoh masa yang diperlukan untuk daging beku menjadi panas."
Resnick mengatakan bahawa untuk rasa yang optimum, yang terbaik adalah membakar panggang di atas tungku di atas api yang sederhana sehingga semua pihak mempunyai karamel yang baik. Ini mengambil masa beberapa minit untuk bahagian pertama dan satu atau dua minit untuk setiap sisi tambahan.
Seterusnya, letakkan panggang dalam hidangan baking dengan aromatik, seperti bawang putih, bawang, saderi dan wortel. Juga, termasuk herba, stok atau air. "Jika anda memasak panggang pada 250 darjah, ia akan mengambil masa kira-kira 40 hingga 45 minit bagi setiap paun. Untuk memanggang lebih perlahan pada 200 darjah Fahrenheit, ia akan mengambil masa 45 minit hingga satu jam setiap paun, " nota Resnick.
Apakah rahsia untuk membuat panggang lembut di dalam ketuhar? "Sesetengah orang berfikir panggang dalam ketuhar harus ditutup, tetapi yang lain menentangnya. Kunci yang paling penting adalah jika daging itu bukan tender, ia perlu dimasak lebih lama, " katanya. "Apabila sinew dipecahkan sepenuhnya, daging akan dicincang dengan mudah, kesabaran diperlukan untuk meninggalkannya di dalam ketuhar sehingga berlaku." Anda boleh menggunakan kaedah ini untuk mana-mana potongan panggang, termasuk panggang ayam.
Tips Keselamatan Lembu-Memasak
Makanan mentah dan kurang masak boleh membawa pelbagai patogen yang menyebabkan penyakit makanan seperti Salmonella dan Escherichia choli, melaporkan Pusat Kawalan dan Pencegahan Penyakit (CDC). Walaupun resipi lama memanggil untuk membasuh daging mentah sebelum memasak, amalan ini boleh mengakibatkan penyebaran bakteria ke perkakas, memotong papan dan makanan lain.
Masak pukulan tulang rusuk 4-6 inci pada 325 F selama 23 hingga 25 minit setiap paun, menyokong CDC. Pokok 2 1/2 hingga 4 pon atau panggang rusuk memerlukan sedikit masa lagi: Masak pada suhu yang sama selama 30 hingga 35 minit per paun.
Suhu dalaman daging harus mencapai 145 F. Letakkan termometer di bahagian paling tebal panggang, jauh dari tulang, menasihatkan University of Illinois. Jangan bergantung pada warna untuk menunjukkan apabila daging dimasak dengan teliti, kerana banyak faktor boleh mempengaruhi ciri ini.
Tip Membeli-belah, Cemeti dan Penyimpanan
Untuk hasil yang terbaik untuk memasak daging perlahan dalam ketuhar, jumlah kesegaran, mengesyorkan Universiti Clemson. Apabila membeli-belah, cari daging yang sejuk dan tegas ke sentuhan dengan warna merah terang. Buat daging item terakhir yang anda pilih sebelum memeriksa, dan bawa pulang terus ke dalam peti sejuk atau peti sejuk sebaik sahaja anda meninggalkan kedai.
Cara terbaik untuk mencairkan daging ialah merancang ke hadapan dan meletakkannya di dalam peti sejuk selama kira-kira 24 jam sebelum anda memerlukannya. Jangan cair pada suhu bilik. Anda boleh mencairkan daging di dalam ketuhar gelombang mikro, tetapi dengan kaedah ini anda perlu memasak segera selepas itu kerana sebahagiannya akan menjadi hangat. Walaupun selamat memasak daging di dapur atau di dalam oven tanpa pencairan, masa memasak akan lebih kurang 50 peratus lagi.
Gunakan sisa dalam masa dua hingga tiga hari. Daging yang dimasak akan kekal baik dalam peti sejuk selama dua hingga tiga bulan.
