Jika istilah "yis brewer" membuat anda berfikir tentang bir, anda berada di landasan yang betul. Ragi Brewer, yang lebih dikenali secara rasmi sebagai Saccharomyces cerevisiae, adalah ragi sebenar yang digunakan dalam kedua-dua penaik dan penapaian bir. Ia juga dikumpulkan selepas membuat bir dan dijual sebagai suplemen.
Ragi buih asli kaya dengan protein dan pelbagai nutrien yang memberikan banyak manfaat kesihatan, seperti membantu mengimbangi paras gula darah anda. Tetapi yis juga mempunyai potensi untuk menyebabkan beberapa kesan sampingan, seperti gas dan migrain. Ragi Brewer juga boleh mengganggu ubat-ubatan tertentu, jadi selalu bercakap dengan doktor anda sebelum mengambilnya - atau sebarang suplemen lain.
Apakah Ragi Brewer?
Anda mungkin sudah tahu bahawa usus anda adalah rumah kepada triliunan bakteria, tetapi adakah anda tahu bahawa mikroorganisme lain, seperti yis, secara semula jadi tinggal di sana? Kebanyakan bakteria dan ragi kekal di dalam dinding saluran pencernaan anda, tetapi ada masa apabila mikroorganisma ini boleh menjadi terlalu banyak di kawasan lain atau mula keluar dari keseimbangan dalam usus anda. Itulah di mana perkara-perkara seperti yis brewer masuk.
Kaiser Permanente mentakrifkan ragi brewer sebagai sel-sel kering yang dikeringkan, Saccharomyces cerevisiae, yang merupakan jenis jamur (atau yis). Ragi Brewer biasanya dibentuk sebagai produk sampingan pembuatan bir, tetapi ia juga boleh ditanam secara eksklusif untuk digunakan sebagai suplemen pemakanan. Walau bagaimanapun, kedua-dua mempunyai profil pemakanan yang berlainan.
Walaupun mereka semua mikroorganisma, yis brewer berbeza dari jenis ragi lain, seperti yis pemakanan, yis roti (yang sering digunakan dalam barangan dan roti bakar) atau yis torula.
Nutrisi Brewer's Yeast
Ragi Brewer diklasifikasikan sebagai probiotik, yang bermaksud ia boleh membantu menyumbang kepada keseimbangan yis dan bakteria yang betul dalam usus anda dan menjaga kesihatan usus yang baik. Ia juga kaya dengan beberapa nutrien. Salah satu yang paling ketara adalah kromium, tetapi ia juga mengandungi:
- Vitamin B
- Selenium
- Potasium
- Besi
- Zink
- Magnesium
- Protein (kira-kira 52 peratus mengikut berat)
Ragi Brewer juga mengandungi sesuatu yang dipanggil beta-glukans, yang merupakan jenis khas gula yang terdapat dalam dinding sel yis, serta bakteria, kulat dan tumbuhan lain. Dalam laporan 2017 yang diterbitkan oleh National Hygiene Kebangsaan di Poland, penyelidik mengenal pasti beta-glucan tertentu, dipanggil zymosan, sebagai bertanggungjawab untuk beberapa manfaat kesihatan tambahan.
Menurut laporan itu, zymosan mempunyai ciri-ciri antibakteria yang boleh membantu meningkatkan sistem imun anda. Zymosan juga berfungsi sebagai antioksidan dan merangsang badan anda untuk membebaskan faktor nekrosis tumor dan sitokin, bahan lain yang memainkan peranan dalam melawan penyakit kronik.
Ragi Brewer dan Gula Darah
Kerana ia kaya dengan kromium, penyelidik juga fikir ragi pembuat bir mungkin boleh membantu masalah gula darah - dan mereka betul. Dalam kajian kecil yang melibatkan 84 orang dewasa dengan diabetes jenis 2 yang diterbitkan dalam Jurnal Antarabangsa Perubatan Pencegahan pada bulan Oktober 2013, penyelidik membahagikan kumpulan itu kepada dua kumpulan yang lebih kecil.
Salah satu kumpulan yang lebih kecil menerima 1, 800 miligram yis bir per hari selama 12 minggu, manakala kumpulan lain menerima plasebo. Setiap gula darah, hemoglobin, kepekaan insulin dan rintangan insulin setiap orang diukur sebelum dan selepas kajian.
Para penyelidik mendapati bahawa selepas 12 minggu, gula darah puasa, hemoglobin dan kepekaan insulin sangat berbeza antara kedua-dua kumpulan. Kumpulan yang mengambil yis brewer mengalami penurunan sebanyak 12.4 gram setiap desiliter dalam gula darah puasa mereka, sementara kumpulan plasebo mengalami peningkatan dalam gula darah.
Hemoglobin menurun sebanyak 1.1 peratus dalam kumpulan yis bir dan meningkat sedikit (0.1 peratus) dalam kumpulan plasebo. Kumpulan yis bir juga telah meningkatkan kepekaan insulin.
Kesan Sampingan Brewer's Yeast
Ia juga kemungkinan bahawa yis brewer boleh berinteraksi dengan beberapa ubat yang anda ambil. Interaksi yang paling biasa adalah dengan kelas ubat-ubatan yang disebut inhibitor monoamine oxidase (atau MAOIs), yang sering digunakan sebagai sebahagian daripada pelan rawatan untuk kemurungan. Ragi Brewer mengandungi asid amino yang dipanggil tyramine, yang membantu mengawal tekanan darah. MAOIs blok monoamine oxidase, enzim yang memecah tyramine yang berlebihan.
Jika anda mengambil MAOI dan anda mendapat banyak tyramine, asid amino dapat dikumpulkan ke tahap berbahaya dan menyebabkan kenaikan tekanan darah anda yang mungkin memerlukan rawatan kecemasan.
Ragi Brewer juga boleh menyebabkan peningkatan dalam pengeluaran gas dan boleh menyebabkan migrain, terutama pada mereka yang sudah terdedah kepada mendapatkannya. Sekiranya anda mempunyai penyakit gout atau Crohn, anda tidak boleh mengambil yis bir. Walaupun anda tidak mempunyai keadaan kesihatan yang sedia ada dan tidak mengambil ubat, anda harus berbincang dengan doktor anda sebelum mengambilnya.
Nota mengenai Alahan Ragi
Walaupun mempunyai alergi yis benar sangat jarang berlaku, menurut kajian kes melibatkan seorang lelaki berusia 19 tahun yang diterbitkan secara online pada bulan Mac 2017 dalam jurnal Laporan Kasus dalam Imunologi , mungkin ada sebutannya. Sekiranya anda mengalami alergi yis, anda akan mengalami gejala-gejala tidak lama selepas mengambil suplemen yis bir atau meminum minuman, seperti bir, yang telah ditapai dengan yis.
Sesetengah gejala alahan yis termasuk:
- Dengung
- Hives
- Kulit gatal
- Mulut dan tekak gatal
- Penyumbatan hidung
- Bengkak / penyempitan tekak
Cara Mengambil Ragi Brewer
Ragi Brewer boleh didapati di kaunter sebagai tambahan dalam bentuk bubuk, kapsul atau tablet. Kaiser Permanente menyatakan bahawa, biasanya, doktor akan mengesyorkan mengambil 1 hingga 2 sudu besar (atau 15 hingga 30 gram) yis brewer setiap hari. Jika anda mengambilnya dalam bentuk serbuk, anda boleh mencampurkannya ke dalam makanan anda, segelas jus atau air. Jika anda mengambil kapsul atau tablet, anda boleh menelannya dengan sedikit air.
Ragi buih asli yang terbentuk sebagai hasil sampingan pembuatan bir mempunyai rasa pahit. Jika yis brewer yang anda ambil tidak mempunyai rasa pahit itu, kemungkinan ia tidak nyata dan tidak mengandungi jumlah kromium yang besar, yang bertanggungjawab untuk beberapa manfaat kesihatan utamanya.
Sudah tentu jumlah ragi yang tepat untuk anda bergantung kepada status kesihatan anda dan alasan anda untuk mengambilnya, jadi semaklah dengan doktor anda sebelum menentukan dos anda.
