Manfaat malt termasuk meningkatkan mood anda, membekalkan tubuh anda dengan antioksidan dan vitamin B, dan meningkatkan kesihatan tulang anda. Malt juga merupakan sumber asid amino penting.
Pengenalan Modul Rujukan dalam Sains Makanan menjelaskan bahawa malting adalah proses semulajadi, dan bijirin bijirin yang paling biasa digunakan adalah barli kerana cara dibiakkan. Orang telah membiak barli selama beribu-ribu tahun sejak permulaan pertanian, dan begitu banyak teknik canggih wujud untuk menjadikannya tepat untuk malting.
Barli dibiakkan untuk pemprosesan mudah dengan menghasilkan hanya enzim yang betul untuk malting. Enzim-enzim ini menukar protein menjadi asid amino dan kanji menjadi gula mudah. Semua ini adalah nutrien berguna dan biasanya digunakan dalam pembuatan makanan dan penyulingan dan pembuatan minuman yang berbeza.
Proses malting hanya menggunakan udara panas dan air bersih. Hasilnya adalah pelbagai jenis rasa dan warna yang tidak dapat dihasilkan melalui kaedah sintetik. Malah, malting adalah salah satu cara yang paling popular untuk memperkenalkan bijirin penuh ke dalam ramuan banyak makanan dan minuman yang dihasilkan, seperti Onergy malt, makanan tambahan herba.
Proses Malting
Ia semua bermula dengan air, menurut satu artikel yang diterbitkan dalam edisi Julai 2016 mengenai Kajian Komprehensif dalam Sains Makanan dan Keselamatan Makanan . Barli dibasuh di dalam air. Sebab mengapa ini dianggap semula jadi ialah ia meniru sesuatu yang berlaku secara semula jadi. Apabila anda menyemai benih barli di dalam tanah, mereka menggunakan air untuk membantu mereka membesar. Benih barli akan menghasilkan enzim yang menghasilkan nutrien yang diperlukan untuk membantu mereka berkembang.
Terdapat embrio, atau kuman, di dalam benih barli yang akhirnya akan menjadi penembak. Terdapat juga sumber makanan untuk embrio yang boleh dimakan, yang dikenali sebagai endosperm atau tepung. Ini adalah bahagian keras benih, dan ia sangat kemas dan sukar digiling atau kilang.
Enzim-enzim yang dikeluarkan oleh benih barli melembutkan endosperm dengan memecahkan dinding sel keras yang mengandungi kanji dan kemudian memecahkan kanji ke dalam gula supaya ia boleh digunakan oleh embrio yang semakin meningkat.
Enzim yang dikeluarkan hanya cukup untuk memenuhi keperluan pemakanan embrio yang semakin meningkat. Akhirnya, pukulan hijau akan muncul dari benih dan tumbuh dari tanah. Pukulan itu kemudian menjadi tanaman barli.
Satu-satunya perbezaan antara proses pertumbuhan semulajadi dan proses pemalsuan ialah set proses yang berlaku semasa proses pertumbuhan semulajadi dikawal semasa proses pemalsuan. Idea ini adalah untuk mendapatkan benih barli untuk melepaskan sebanyak mungkin portfolio enzim, supaya mereka boleh digunakan dalam langkah seterusnya proses malting.
Benih barli dicampur dengan air segar dan udara panas untuk menggalakkan mereka menghasilkan banyak enzim untuk melembutkan endosperm tanpa menggalakkan pertumbuhan embrio (disebabkan kekurangan tanah dan kehadiran udara panas). Enzim-enzim ini sangat berkesan.
Mereka begitu baik dalam pekerjaan mereka, sebenarnya, mereka bukan sahaja akan menghidupkan semua kanji dalam barli ke dalam gula mudah tetapi akan terus memecahkan apa-apa sumber kanji lain yang ditambah ke dalam campuran. Itulah sebabnya proses malting biasanya melibatkan menambah jagung dan beras untuk meningkatkan alkohol yang berpotensi dijana apabila proses penapaian berlaku kemudian.
Faedah Ekstrak Malt
Beberapa manfaat yang boleh anda dapatkan dari ekstrak malt mungkin termasuk kesihatan mental yang lebih baik dan pelbagai antioksidan:
- Kajian March 2017 yang diterbitkan dalam Laporan Saintifik menunjukkan bahawa malt boleh meningkatkan mood dan meningkatkan kesihatan mental dari sebatian hordenina, yang terdapat dalam barli. Ini mungkin sebahagian daripada sebab mengapa anda berasa gembira selepas minum bir.
- Kajian 2016 yang Komprehensif dalam Kajian Makanan dan Keselamatan Makanan menunjukkan bahawa malt mengandungi karotenoid antioksidan (lutein dan zeaxanthin) dan tocopherols, yang sangat baik untuk kesihatan anda.
Vitamin B dan Asid Amino
Ekstrak Malt adalah sumber vitamin B yang sangat kaya, dan ia diketahui dengan ketara meningkatkan kandungan vitamin B minuman yang digunakannya, menurut kajian pada bulan Disember 2017 yang diterbitkan dalam Journal of Food Science and Technology . Vitamin B sebenarnya bukan satu-satunya vitamin tetapi terdapat pelbagai vitamin yang berkaitan secara kolektif yang dikenali sebagai vitamin B. Mereka termasuk folat, niasin, vitamin B6, riboflavin dan tiamin.
Jumlah yang tepat dari vitamin B boleh berbeza-beza bergantung kepada jenis minuman malt yang anda makan. Vitamin ini diperlukan untuk pelbagai proses dalam tubuh anda, termasuk metabolisme lemak, protein dan karbohidrat. Mereka juga mengawal selera makan anda, menjaga kulit anda sihat dan meningkatkan visi anda.
Ekstrak malt dikenali sebagai sumber amino penting yang banyak, yang merupakan asid amino yang tidak dapat disintesis oleh tubuh sendiri dan mesti diperolehi dari diet.
Tanpa asid amino penting ini, tubuh tidak dapat melaksanakan banyak fungsi pentingnya, termasuk pertumbuhan otot dan pembaikan, pengeluaran neurotransmitter dan pengeluaran hormon, antara lain. Sistem berbilang tubuh manusia akan gagal.
Terdapat sembilan asid amino penting: histidine, leucine, isoleucine, lysine, methionine, phenylalanine, threonine, tryptophan dan valine. Mereka kebanyakannya diperolehi daripada produk haiwan dalam diet anda, seperti daging lembu, daging babi, ayam, telur dan susu, walaupun ada juga yang dapat diperolehi dari sumber tumbuhan, seperti ekstrak malt.
Tidak semua minuman ekstrak malt adalah sumber protein yang baik. Walau bagaimanapun, hampir semuanya boleh memberi anda sekurang-kurangnya beberapa asid amino penting ini dan meningkatkan pengambilan protein anda.
Kesihatan Tulang dan Malt
Kesihatan tulang sangat bergantung kepada pemakanan yang baik. Walaupun minuman ekstrak malt mungkin tidak memberikan anda semua nutrien yang anda perlukan untuk memastikan tulang anda sihat, mereka pasti akan membantu untuk meningkatkan pengambilan nutrien anda.
Minuman malt sering mengandungi magnesium, fosforus dan kalsium, yang merupakan mineral penting untuk tulang yang kuat dan sihat. Ketiga-tiga mereka secara langsung digunakan dalam struktur utama tulang anda. Magnesium adalah bahagian struktur tulang dan gigi.
Jangan gunakan ekstrak malt untuk menggantikan makanan yang sihat dengan tidak memakan apa-apa kecuali makanan dan minuman ekstrak malt. Sebaliknya, gunakannya sebagai sebahagian daripada diet sihat secara keseluruhan supaya badan anda akan mendapat semua nutrien yang diperlukan dari pelbagai sumber.
Malah ekstrak malt yang sering disebut sebagai sumber nutrien terbaik masih mempunyai jumlah protein yang tidak mencukupi, walaupun mempunyai jumlah gula yang tinggi. Oleh itu sila jangan mengisi makanan anda dengan Onergy malt; secara sederhana, ia mungkin membantu, tetapi ia tidak penting.
