Halia dan bawang putih adalah dua tumbuhan akar beraroma dengan pelbagai kegunaan kuliner. Kedua-duanya juga telah digunakan untuk beribu-ribu tahun demi faedah perubatan mereka. Berikut adalah beberapa sejarah, penyelidikan dan kegunaan untuk kedua-dua tumbuhan yang popular ini.
Petua
Halia dan bawang putih adalah penambahan lazat kepada banyak resipi. Mereka juga mempunyai manfaat kesihatan seperti melegakan loya, menguatkan sistem imun anda, memerangi jangkitan dan mengurangkan risiko penyakit kronik.
Lezat sebagai Rempah
Bawang putih ( Allium sativum ) adalah mentol yang boleh dimakan, yang berasal dari Asia Tengah. Ia digunakan untuk makanan dan hidangan rasa dari seluruh dunia, terutama dari masakan Asia dan Mediterranean. Bawang putih mentah mempunyai rasa tajam, pedas dan pedas, tetapi ia mellows dan mempunyai rasa yang lebih masam dan manis apabila dimasak.
Bawang putih berlaku sepasang dengan baik dengan halia (__Zingiber officinale ), yang merupakan rizoma yang boleh dimakan atau akar yang berasal dari China. Halia mempunyai rasa yang sangat panas dan zesty dengan sentuhan manis jeruk. Kedua-dua bawang putih dan halia boleh digunakan dalam bentuk mentah mereka, dicampur menjadi pasta atau digunakan sebagai rempah kering.
Halia dan bawang putih pastinya boleh digunakan secara individu, tetapi mereka juga bekerja bersama dan saling melengkapi dalam resipi tradisional yang banyak. Menambah kedua-dua bawang putih dan halia pada hidangan seperti goreng Asia, kimchi Korea, India dal atau Caribbean beras dan kacang memberi mereka rasa dan aroma ciri mereka.
: 11 Rempah-rempah yang enak yang menjadikannya mudah memegang garam
Sejarah Penggunaan Ubatan
Bukan sahaja kedua-dua rempah makanan ini di dapur, tetapi kedua-duanya juga berharga sepanjang sejarah untuk sifat perubatan mereka.
Menurut Pusat Kebangsaan Pusat Kesihatan Kesihatan Komplementari dan Kebangsaan, bawang putih telah digunakan sebagai bantuan kesihatan selama berabad-abad oleh orang Mesir, orang Rom, Yunani, Cina, Jepun dan juga penduduk asli Amerika. Kegunaannya sepanjang sejarah termasuk meningkatkan stamina (awal Olimpik Yunani memakannya sebelum peristiwa atletik) dan sebagai penyembuhan penyakit kusta, parasit, arthritis dan jangkitan.
Halia mempunyai sejarah yang sama penting sejak ribuan tahun. Ia adalah dan masih merupakan bahagian penting dalam perubatan tradisional Cina dan Ayurveda.
Satu artikel tentang ubat tradisional Cina untuk halia telah diterbitkan pada April 2019 dalam jurnal Acta Agriculturae Scandinavica. Penulis menjelaskan bahawa halia secara tradisional telah digunakan untuk mual, muntah, kembung, gangguan dyspepsia dan gangguan gastrousus lain. Dalam perubatan tradisional Cina, ia dianggap herba Yang, yang merupakan pemanasan dan penyegaran. Ia digunakan untuk menguatkan badan selepas kehilangan darah, dan untuk melindungi daripada penyakit kardiovaskular.
Penyelidikan Menyokong Manfaat Bawang Putih
Terdapat badan yang baik penyelidikan moden mengenai manfaat kesihatan bawang putih, tetapi kebanyakan penyelidikan manusia telah menggunakan suplemen bawang putih dan bukannya bawang putih segar. Kajian Januari 2014 yang diterbitkan dalam Avicenna Journal of Phytomedicine mendapati bahawa manfaat kesihatan bawang putih boleh dikaitkan dengan beberapa sebatian bioaktif, yang paling penting adalah allicin.
Dalam kajian makmal, sebatian bawang putih telah terbukti mempunyai sifat antimikrobial terhadap bakteria seperti Escherichia coli, Staphylococcus aureu_s, dan almonella _._ Ini juga berkesan terhadap pelbagai jangkitan kulat dan virus.
Makan bawang putih dengan kerap atau mengambil makanan tambahan bawang putih yang berumur mungkin membantu mengurangkan risiko penyakit kronik seperti diabetes atau penyakit jantung. Menurut kajian di atas, suplemen bawang putih yang diambil bersama metformin lebih berkesan dalam menurunkan gula darah puasa pada mereka yang mengidap diabetes daripada metformin sahaja.
Penyelidikan yang diterbitkan dalam Journal of Nutrition pada bulan Februari 2016 mendapati bahawa suplemen bawang putih juga mengurangkan tekanan darah dan kolesterol. Penyelidik melaporkan pengurangan tekanan darah yang ketara pada mereka yang mempunyai tekanan darah tinggi (tekanan darah lebih besar daripada 140/90 mm Hg).
Di samping itu, kajian yang sama mendapati bahawa, di kalangan 2, 300 orang dewasa dengan kolesterol yang agak tinggi, mereka yang mengambil makanan tambahan bawang putih selama lebih dua bulan menyaksikan pengurangan purata kolesterol mereka sebanyak 17 miligram per desiliter, dan 9 miligram per desiliter dalam LDL mereka (buruk) kolesterol.
Penggunaan Halia dan Gastrointestinal
Menurut kajian pada Oktober 2015 yang diterbitkan dalam Botanics: Sasaran dan Terapi, halia mempunyai banyak manfaat kesihatan yang serupa. Ia telah terbukti mempunyai sifat antibiotik dan antimikrobial terhadap pelbagai jenis bakteria, termasuk Helicobacter pylori _, _ bakteria sering bertanggungjawab untuk ulser perut.
Sesetengah kajian dalam kajian ini juga menunjukkan bahawa halia boleh menurunkan tekanan darah, kolesterol dan gula darah. Walau bagaimanapun, kajian yang paling menjanjikan mengenai halia menyokong penggunaan tradisionalnya untuk penyakit gastrointestinal, terutama loya, muntah dan masalah motilitas.
Penyelidikan yang diterbitkan pada April 2019 dalam Penyelidikan Phytotherapy menunjukkan bahawa subjek yang menjalani kemoterapi untuk kanser payudara mengalami loya dan muntah yang kerap dan parah selepas mengambil halia dalam bentuk tambahan kapsul, minyak pati, atau akar halia serbuk.
Kajian November 2018 mengenai halia yang diterbitkan dalam Sains Makanan & Pemakanan laporan bahawa halia boleh mensimulasikan kontraksi dalam perut, yang menjadikannya lebih berkesan. Ini boleh mengurangkan masalah pencernaan pada orang yang mengalami gastoporesis, atau masalah lain yang berkaitan dengan pengosongan perut. Penyelidik telah mendapati bahawa 100 miligram ekstrak halia, atau 2 gram halia halia segar, mengakibatkan perut kosong lebih cepat berbanding plasebo.
Sudah jelas bahawa kedua-dua halia dan bawang putih mempunyai pelbagai manfaat kesihatan. Cuba gunakannya selalunya untuk merasai makanan anda, dan mungkin anda mungkin lebih sihat daripada makan lebih banyak rempah-rempah yang kuat ini.
