Kepekaan Gluten
Kepekaan gluten menjejaskan 6 peratus penduduk, yang sepadan dengan sekitar 18 juta orang Amerika. Gluten, konstituen yang terdapat dalam sesetengah bijirin, terutamanya gandum, barli, oat dan rai, adalah di mana-mana di dalam diet Amerika. Bijirin sarapan pagi, roti, pasta, kentang goreng, crouton, sandwic, keropok, pizza, bar granola, couscous, muffin, kek dan cookies semuanya mengandungi gluten dari tepung gandum yang biasanya disediakan. Sosam, marinades dan roti serta bahan-bahan seperti gusi dan perasa mengandungi gluten dalam jumlah surih. Sekiranya anda sensitif terhadap gluten, sebarang pendedahan kepadanya, walaupun dari serbuk roti di dalam balang kacang tanah atau dari memotong makanan anda di papan pemotong yang bersentuhan dengan makanan yang mengandungi gluten, boleh menyebabkan masalah.
Akibat Intoleransi Gluten
Intoleransi gluten boleh menyebabkan pelbagai masalah kesihatan, seperti sakit kepala, sindrom usus, keletihan dan kabus otak. Ia juga boleh membawa kepada penyakit autoimun, seperti penyakit seliak, arthritis rheumatoid, pelbagai sklerosis, vitiligo dan lupus, pada orang yang sensitif. Kepekaan kepada gluten juga boleh menyebabkan kenaikan berat badan atau ketidakupayaan untuk menurunkan berat badan, kata David. S. Klein, MD, menulis untuk FloridaMD.
Intoleransi Gluten dan Leptin
Leptin adalah hormon penting yang terlibat dalam menghantar isyarat ketenangan ke otak anda, yang menunjukkan kepada badan anda bahawa anda telah cukup makan. Leptin menyumbang kepada berat badan yang sihat dengan mengekalkan kelaparan dan kenyang anda. Walau bagaimanapun, didapati bahawa orang yang berlebihan berat badan dan gemuk mempunyai rintangan leptin, yang bermaksud bahawa walaupun tahap leptin mereka tinggi, sel-sel mereka tahan dan tidak mendaftarkan isyarat yang kenyang. Buah-buahan, terutama yang mengandungi gluten, dianggap menyumbang kepada ketahanan leptin dan oleh itu penambahan berat badan dan obesiti, menurut kajian oleh penyelidik Sweden dan Denmark yang diterbitkan dalam edisi "2005 BMC Endocrine Disorders."
Mengurangkan berat badan pada diet bebas gluten
Cara terbaik untuk mengetahui sama ada diet bebas gluten dapat membantu anda menurunkan berat badan adalah untuk mencubanya selama 4 hingga 8 minggu. Mulakan dengan menimbang sendiri dan mengukur badan anda di tempat-tempat strategik, seperti payudara, lengan, pinggang, pinggul dan paha. Hilangkan semua sumber gluten dari diet anda. Bacalah senarai ramuan dengan berhati-hati dan apabila makan di luar, tanya pelayan bagaimana makanan itu disajikan dan bersedia untuk mencegah pencemaran gluten dan pencemaran silang. Selepas tempoh percubaan bebas gluten, anda akan dapat menentukan sama ada diet bebas gluten dapat membantu anda mencapai berat sasaran yang anda inginkan.
