Nasi ayam telah meletup popularitinya, dan mudah dilihat mengapa. Mereka adalah bahan penting dalam makanan yang dikasihi seperti hummus, falafel, kaktus panggang dan kari vegetarian.
Sementara itu, permintaan global untuk makanan berasaskan tumbuhan semakin meningkat. Dan apabila orang cuba mencari cara untuk makan daging kurang, mereka mencari protein berasaskan tumbuhan yang semuanya semulajadi, nutrien-padat dan bebas gluten untuk menambah makanan diari mereka. Chickpea perkasa memeriksa ketiga-tiga kotak itu.
Kami tahu anda mungkin mempunyai beberapa soalan yang mendesak (Adakah hummus baik untuk saya, dan akan kacang ayam memberi saya gas?). Sejak saya menulis buku mengenai denyutan, istilah payung untuk kacang, kacang merah, kacang kering dan kacang ayam, saya tahu apa yang baik ketika datang ke garbanzos. Teruskan membaca untuk mengetahui segala-galanya yang perlu diketahui tentang kacang ayam dan cara untuk menambah resipi ayam yang sederhana dan sihat kepada senjata anda.
Apa itu kacang chickpea?
Chickpeas adalah sejenis denyut nadi, satu kategori unik dalam keluarga kekacang yang rendah lemak dan tinggi protein dan serat. Chickpeas sebenarnya adalah denyut nadi yang paling banyak digunakan di dunia. Mereka kini ditanam di lebih dari 50 negara, tetapi pada asalnya ditanam di Timur Tengah dan Mediterranean (itulah sebabnya banyak orang mengaitkan mereka dengan hummus).
Terdapat banyak cara yang lazat untuk menikmati kacang ayam. Tepung Chickpea boleh digunakan dalam baking atau dicampur menjadi smoothies. Semua kacang ayam boleh menjadi panggang oven dan dinikmati sebagai makanan ringan atau ditambah kepada salad, dan mereka adalah pangkalan untuk masala chana India. Kacang polong boleh dipakai untuk menebal sup atau sos. Sementara itu, ayam goreng boleh berfungsi sebagai pengganti telur dalam perebutan sarapan vegetarian, atau membentuk asas patties chickpea berasaskan tumbuhan.
Hari-hari ini, anda boleh menemui pelbagai pencuci mulut dan makanan berlainan berasaskan chickpea, dari coklat kacang yang dilindungi coklat dan bar protein bertenaga chickpea kepada cookies chickpea, brownies dan cupcakes. Mousse dan meringue juga boleh dibuat dari aquafaba, cairan yang terdapat dalam kacang ayam kalengan atau cairan yang tersisa ketika biji kering direndam dan direbus.
Adakah terdapat protein dalam kacang kuda?
Satu cawan kaleng, kalengan, dibilas, ayam menyediakan 10 gram protein. Itulah jumlah yang baik, tetapi perlu diperhatikan bahawa bahagian ini juga membekalkan 34 gram karbohidrat, dengan kira-kira 10 gram dari serat makanan.
Apabila bergantung pada kacang ketumbar sebagai sumber protein, pastikan karbohidrat dalam minda. Sekiranya anda memasangkannya dengan makanan yang kaya dengan karbohidrat, seperti quinoa, ubi jalar atau buah-buahan, tonton bahagian-bahagian untuk mengelakkan beban karbohidrat.
Apakah nilai pemakanan kacang chickpea?
Sebagai tambahan kepada protein, kandungan karbohidrat dan serat mereka, secawan kaktus menyediakan 210 kalori dan kurang daripada empat gram lemak. Tetapi apabila datang kepada pemakanan kacang chickpea, mereka adalah makanan elektrik yang benar.
Menurut satu kajian yang diterbitkan dalam jurnal Nutrients, orang yang secara kerap menggunakan kacang chickpeas dan / atau hummus mempunyai pengambilan nutrien yang lebih tinggi. Ini termasuk serat, vitamin A, E dan C, folat, magnesium, kalium dan besi.
Chickpeas juga penuh dengan antioksidan. Walaupun jenis yang paling biasa digunakan di Amerika Syarikat, yang dikenali sebagai kabuli, berwarna krim, terdapat pelbagai jenis dan warna kulit kacang. Kuda desi yang lebih kecil dan lebih gelap membungkus pukulan antioksidan yang lebih besar. Anda akan dapati mereka di pasar India atau kedai makanan khusus.
Adakah kacang ayam baik untuk penurunan berat badan?
Ya! Makan lebih banyak kacang ayam adalah strategi penurunan berat badan yang mudah dan berkesan. Menurut data kerajaan, pengguna chickpea / hummus adalah 53 peratus kurang berkemungkinan obes. Mereka juga mempunyai BMI yang lebih rendah dan pengukuran pinggang berbanding mereka yang tidak menggunakan kacang atau hummus.
Satu kajian Australia, yang diterbitkan di Appetite, meminta 42 sukarelawan untuk mengambil makanan biasa mereka, ditambah kira-kira tiga setengah keping daging ayam setiap hari selama 12 minggu, dan kemudian kembali ke diet biasa mereka selama sebulan.
Buku harian makanan peserta menunjukkan bahawa mereka makan kurang daripada setiap kumpulan makanan, terutama bijirin, semasa campur tangan tiga bulan chickpea. Mereka juga melaporkan perasaan lebih puas semasa percubaan chickpea. Dan dalam tempoh empat minggu selepas kajian itu selesai, pengambilan makanan ringan yang diproses mereka telah dibicarakan.
Adakah kacang ayam baik untuk kesihatan saya?
Sebagai tambahan kepada keupayaan mereka untuk menyokong penurunan berat badan, kacang goreng meningkatkan kesihatan usus dan membantu melindungi daripada penyakit jantung, diabetes jenis 2 dan kanser tertentu.
Dalam satu kajian, kadar gula dalam darah jauh lebih rendah 45 minit selepas sukarelawan memakan hummus dengan roti putih, berbanding dengan roti putih sahaja. Ini menunjukkan bahawa hummus mungkin dapat mengimbangi pancang glukosa sebahagiannya dengan memakan makanan indeks glisemik tinggi.
Dalam penyelidikan haiwan, saintis mendapati pengurangan sebanyak 65 peratus dalam lesi pramatang dalam tikus yang dietnya mengandungi 10 peratus tepung chickpea. Satu lagi membuat kesimpulan bahawa selepas lapan bulan, tikus yang diberi makan lemak tinggi ditambah kacang ayam mempunyai lemak perut yang kurang dan profil lipid yang lebih baik berbanding tikus yang memakan diet tinggi lemak sahaja.
Adakah kacang chickpeas memberi saya gas?
Anda mungkin mengalami lebih banyak gas apabila anda terlebih dahulu mengambil pengambilan chickpea anda, tetapi tubuh anda akan menyesuaikan diri. Satu kajian dari Arizona State University sebenarnya mengukur ini menggunakan kacang. Lebih lapan minggu, 40 sukarelawan menambah sama ada setengah cangkir lobak kaleng setiap hari atau setengah cawan kacang. Dalam minggu pertama, kira-kira 35 peratus pemakan kacang melaporkan peningkatan kembung. (Nota: 65 peratus tidak!) Pada minggu dua, hanya 19 peratus melaporkan gas yang berlebihan. Dan jumlah itu terus jatuh mingguan - turun kepada 3 peratus menjelang lapan minggu, tindak balas yang sama seperti pemakan lobak yang dipatok sebagai kumpulan kawalan. Oleh kerana kacang ayam berada dalam keluarga yang sama seperti kacang, anda boleh mengharapkan pelarasan GI yang sama. Sekiranya anda membeli kacang ayam kaleng, bilas dengan teliti juga boleh membantu membendung kembung.
Bagaimana anda memasak kacang ayam?
Membeli kacang ayam kaleng adalah A-OK, tetapi jika anda ingin membelinya kering dan masak sendiri, mudah. Untuk rendam cepat gunakan tiga cawan air sejuk untuk setiap cawan kacang, rebus selama dua minit, keluarkan dari haba, tutup dan biarkan selama satu jam, kemudian longkang. Setelah merendam, menggabungkan tiga cawan air untuk setiap cawan kacang ayam, masak sehingga mendidih cepat, dan kemudian reneh selama satu setengah jam hingga dua jam.
Adakah hummus baik untuk anda?
Bahan-bahan dalam hummus premade boleh berbeza-beza. Ada yang hanya dibuat dengan kacang ayam yang digabungkan dengan minyak zaitun, tahini dan bumbu seperti bawang putih, garam, lada dan jus lemon. Lain-lain, bagaimanapun, boleh dibuat dengan minyak berkualiti rendah (seperti minyak kacang soya) dan pengawet buatan.
Apabila berbelanja untuk hummus, bacalah senarai ramuan pertama. Ia harus dibaca seperti resipi yang anda boleh buat di dapur anda sendiri. Salah satu jenama kegemaran saya ialah Hope. Versi asal dibuat dengan kacang buncis, air, tahini, minyak zaitun tambahan, garam laut, jus lemon, rempah, asid sitrik (untuk mengekalkan kesegaran), serbuk bawang putih dan cayenne.
Hummus adalah bahan makanan ringan yang sihat apabila dipasangkan dengan sayuran mentah. Ia juga boleh digunakan sebagai berpakaian salad krim, pemekat untuk sup, alternatif mayo atau topping untuk kentang masak atau skuasy spageti.
Apakah kesepakatan dengan pasta chickpea?
Pasta Chickpea dibuat dengan tepung chickpea dan bukan semolina, atau tepung beras gandum. Formulasi berbeza, bagaimanapun, jadi pastikan untuk memeriksa bahan-bahan. Sesetengah jenama menaikkan kandungan protein dengan menambah protein kacang yang diperoleh daripada kacang perpecahan kuning (sejenis nadi), dan yang lain menambah tepung beras putih.
Manfaat utama pasta chickpea adalah bahawa ia bebas gluten dan umumnya lebih tinggi dalam protein, serat dan nutrien berbanding dengan rakan tradisionalnya.
Adakah garbanzo kacang ayam?
Istilah garbanzo kacang dan kacang ayam digunakan secara bergantian. Garbanzo, perkataan Sepanyol untuk chickpea, dikatakan berasal dari perkataan Basque untuk chickpea, "garbantzu, " yang bermaksud benih kering.
Cuba beberapa resipi chickpea terbaik kami!
Selain menjadi mampu dan mudah didapati, kacang ayam juga sangat serba boleh untuk memasak. Jika anda baru kepada kacang ayam, cuba resipi mudah ini untuk memanggang ketuhar mereka. Apabila anda lebih berpengalaman, cubalah menguji pelbagai jenis perisa untuk mengubah rasa. Anda boleh membuat versi yang lazat atau manis, seperti kayu manis atau kaktus koko-jahe.
Untuk sarapan atau snek, berikan roti bakar alpukat anda dengan rangsangan pemakanan dengan menambah hummus buatan sendiri. Untuk makan tengah hari yang mengisi dan bertenaga, anda boleh berkemas untuk bekerja, melemparkan bersama salad chickpea ini. Dan jika anda suka pedas, periksa kari chickpea yang hangat, sihat dan sihat ini.
Untuk hummus DIY yang begitu indah kerana lazat, cambuk resipi hummus berasaskan bit ini. Atau jika anda lebih kepada hummus berasap dengan tendangan mendesis, cuba versi chipotle ini.
Apa pendapat kamu?
Apa resipi chickpea kegemaran anda? Adakah anda belajar sesuatu yang baru mengenai kacang chickpeas dari artikel ini? Marilah kita tahu dalam komen.
