Anda mungkin terkejut untuk mengetahui tiada hubungan antara ubi keledek dan ubi. Walaupun selalunya keliru, ubi jalar lebih dekat dengan bunga teratai dan rumput berbanding dengan ubi jalar, dan ubi jalar lebih seperti bunga kemuliaan pagi. Tidak hairanlah bahawa kedua-dua sayuran ini boleh menjejaskan gula darah anda secara berbeza.
Pertimbangan
Apabila anda cuba menentukan bagaimana makanan tertentu akan mempengaruhi gula darah anda, pertimbangkan nilai indeks glisemiknya. Indeks glisemik adalah kaedah untuk menentukan bagaimana makanan akan meningkatkan glukosa darah anda. Makanan menerima skor yang membandingkan kesannya kepada glukosa tulen. Skor berkisar dari sifar hingga 100, semakin tinggi skor, semakin besar kesannya.
Karbohidrat Kentang Manis dan Yams
Yams dan ubi keledeknya agak serupa dalam kandungan karbohidrat dan serat. Satu 4 oz. Hidangan yams mengandungi 27 g karbohidrat dengan 4 g dari gentian dan 0.5 g dari gula. Satu setengah hidangan kentang manis berisi 21 g karbohidrat dan 3 g serat, tetapi 8 g gula. Gabungan karbohidrat, serat dan gula membantu menentukan bagaimana makanan akan menjejaskan gula darah anda.
Kentang Sweet, Yams dan Gula Darah
Indeks Glycemic menilai kesan kanji pada kadar gula darah anda. Makanan mentah mengandungi kanji yang disimpan dalam granul padat, yang menjadikannya sukar dicerna. Memasak mengeluarkan kanji dan menjadikannya lebih mudah dicerna - dan meningkatkan paras gula darah anda. Makanan dengan penarafan GI yang rendah, dari sifar hingga 55, mengandungi kanji perlahan-lahan dicerna. Penilaian indeks GI sederhana adalah 56 hingga 69. Kedudukan GI yang tinggi, antara 70 dan 100, menunjukkan makanan yang mengandungi kanji yang cepat dicerna, yang menyebabkan pancang dan pecah gula darah. Menurut University of Sydney, bergantung kepada persiapan, penarafan GI untuk ubi jalar adalah 44 hingga 94, manakala yams pangkat 35 hingga 77. Penarafan yang lebih rendah dikenakan untuk satu hidangan hidangan kentang manis yang berumur 44, cawan hidangan nasi yang direbus, yang berpangkat 35. Penarafan GI tertinggi 94 terpakai kepada ubi jalar yang dikupas dan dibakar selama 45 minit. Yams dikupas dan dipanggang pada arang yang dipanaskan mendapatkan nilai tinggi 77.
Makan Dengan Diabetes
Semua maklumat ini akan membawa anda untuk mempercayai bahawa kedua-dua keladi dan kentang manis adalah baik untuk gula darah anda. Walaupun zam mempunyai penarafan glisemik yang lebih rendah daripada ubi jalar, kedua-duanya boleh dalam diet yang bertujuan mengawal gula darah. Pesakit kencing manis harus mempunyai perhatian khusus tentang bagaimana makanan menjejaskan gula darah kerana sebahagian daripada diabetes mengawal glukosa anda. Persatuan Diabetes Amerika mengesyorkan bahawa penderita diabetes memakan antara 45 hingga 60 gram karbohidrat setiap hidangan. Sama ada ubi jalar atau yam akan sesuai dengan makanan mengikut indeks glisemik atau diet kiraan karbohidrat untuk pesakit kencing manis.
