Pengambilan beras perang atau produknya kadang-kadang menyebabkan reaksi alahan. Ini mungkin disebabkan pencemaran atau kemasukan bahan tambahan makanan yang berasal dari sumber selain beras. Sebagai contoh, bayi telah mengalami reaksi alergi apabila gluten atau gandum dimasukkan dalam makanan bayi beras merah, menurut Badan Pemeriksa Makanan Kanada. Walau bagaimanapun, walaupun beras perang murni kadang-kadang menyebabkan reaksi alergi.
Beras Brown Ditakrifkan
Kedua-dua beras merah dan beras putih adalah benih Oryza sativa, kilang padi. Walaupun beras putih hanya mengandungi endosperm, atau bahagian berkanji, biji beras, beras perang terdiri daripada seluruh biji padi kecuali lambung. Ini memberi nasi coklat dengan nilai pemakanan yang lebih tinggi, tetapi ia juga bermakna bahawa beras perang mempunyai lebih banyak komponen, beberapa daripadanya mungkin alergenik.
Kelaziman
Makanan beras merah jarang menyebabkan tindak balas alahan di Amerika Syarikat atau Eropah. Mereka lebih biasa di Asia atau di mana beras adalah makanan ruji. Oleh kerana banyak orang menanam padi di Asia, banyak alahan yang berkaitan dengan padi hasil daripada hubungan dengan debunga udara daripada pengambilan, kerana serbuk padi mengandungi alergen yang disebut Ory s 1.
Pengingesan dan Hubungi
Orang yang sensitif mungkin mengalami reaksi alahan daripada memakan nasi perang. Walau bagaimanapun, tindak balas alahan mungkin berlaku walaupun pengingesan tidak berlaku. Orang sensitif kadang-kadang mengalami reaksi alahan semasa mengendalikan biji beras sambil menyediakan makanan.
Gejala
Alergi padi coklat boleh menjejaskan sistem penghadaman, menyebabkan kembung, cirit-birit atau perasaan kembung. Ia boleh menjejaskan kulit, menyebabkan ruam atau sarang. Gejala lain adalah asma atau peradangan hidung atau mata. Satu kes yang sangat teruk boleh berlaku dalam kejutan anaphylactic, yang melibatkan gejala seperti peredaran darah yang tertekan, kesukaran pernafasan dan pengsan. Sekiranya tidak dirawat, kematian mungkin berlaku.
Alergen
Pelbagai protein bertanggungjawab terhadap reaksi alahan beras coklat. Protein ini dikelaskan mengikut berat molekul mereka dalam kilodalton. Dalton ialah berat satu proton, jadi kilodalton sama dengan berat 1, 000 proton. Sesetengah alergen beras coklat berat 14 hingga 16 kilodalton; yang lain seberat 33 kilodalton atau bahkan 60 kilodalton, menurut "Beras (Oryza sativa)" oleh Matthias Besler, et al. Di samping itu, beras perang mengandungi lektin, sejenis protein yang terdapat dalam pelbagai jenis makanan. Lektin boleh melampirkan diri kepada komponen-komponen dari pelbagai sel, seperti sel-sel yang merangkumi dinding usus. Ini mengakibatkan pelbagai masalah, termasuk tindak balas alahan.
