Sebagai produk susu, keju krim milik salah satu daripada lapan kumpulan makanan yang menyebabkan sembilan daripada 10 alahan makanan, menurut laman web Rangkaian Makanan Alergi & Anaphylaxis. Kira-kira satu daripada 40 kanak-kanak yang lebih muda dari 3 mempunyai alahan terhadap produk susu, nota FAAN. Lima belas peratus daripada mereka kekal alahan untuk hidup, kata Dr Scott Sicherer Sekolah Perubatan Gunung Sinai.
Allergens Keju Cream
Servis 1-ounce pada keju krim mengandungi 1.68 g protein susu, menurut Jabatan Nutrisi Nasional Jabatan Pertanian Negara Amerika Syarikat. Kedua-dua jenis protein susu adalah kasein dan whey. Protein kasein pepejal menyumbang 80 peratus daripada jumlah susu. Reaksi alergi terhadap keju krim dewasa boleh disebabkan oleh kesensitifan kasein. Satu kajian di Sekolah Perubatan Gunung Sinai, yang diterbitkan pada April 1999 "Alergi Klinikal dan Eksperimen, " mendapati kepekaan kesinambungan tertinggi dalam kanak-kanak alahan susu yang lebih tua daripada 9 tahun.
Tindak balas alergi
Proses pengilangan krim-keju menggunakan enzim rennet untuk memisahkan kasein dan whey protein sebelum menghilangkan whey. Satu tindak balas alahan terhadap keju krim berlaku apabila sistem kekebalan secara salah bertindak balas terhadap baki protein kasein sebagai organisma yang menular. Tindak balas ini mencetuskan pembebasan IgE - immunoglobulin E - antibodi yang secara khusus mensasarkan protein yang tidak dikenali. Mereka merangsang pengeluaran bahan kimia menyerang alergen, termasuk histamines. Gejala alahan ikut, kadang-kadang dalam beberapa minit.
Gejala
Keju krim dan alergi susu lain menghasilkan pelbagai kulit, gejala pernafasan dan pencernaan. Reaksi yang paling ringan berhenti di gatal-gatal atau gatal-gatal. Bengkak mulut, bernafas yang bernafas, kesesakan mengeringkan atau hidung dan mual, muntah atau cirit-birit adalah gejala yang lebih serius. Reaksi yang mengancam nyawa adalah anafilaksis. Penglibatan sistemik ini bermula dengan gatal-gatal wajah yang teruk. Kiri yang tidak terkawal, ia menyebabkan pembengkakan kerongkong yang mengganggu pernafasan dan menelan. Tanda-tanda pencernaan adalah kekejangan, muntah-muntah dan cirit-birit. Orang-orang dalam anafilaksis sering kali mempunyai kekeliruan atau pemadaman dari tekanan darah yang menjunam. Keadaan ini memerlukan rawatan perubatan segera.
Reaksi Alergi terhadap Intoleransi
Walaupun mereka berkongsi simptom pencernaan, reaksi alahan terhadap keju krim dan intoleransinya tidak sama. Intoleransi makanan tidak berasal dari respon sistem imun. Ia berpunca dari ketidakupayaan untuk mencerna laktosa gula susu. Gejala-gejala intoleransi laktosa yang biasa adalah mual, gas, kembung dan cirit-birit. Sebagai produk tenusu tinggi lemak, keju krim jarang menyebabkan intoleransi yang serius.
Pengurusan
Satu-satunya cara untuk mencegah tindak balas alergi terhadap keju krim adalah untuk berhenti memakannya. Dengan hampir 5 gram lemak - termasuk 3 gram lemak tepu - dalam satu sudu, keju krim adalah salah satu makanan yang paling dimakan yang jarang dimakan dan jarang. Gantikannya dengan pengganti krim-keju berasaskan lemak berasaskan tauhu. Mengorbankan perkara sebenar boleh menyebabkan anda beberapa kalsium dan vitamin D. Sehingga pengambilan bayam dan brokoli untuk menggantikannya.
